· 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

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制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
共131题

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1

题型：单选题

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单选题

测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是

[ ]

A与亚硝酸盐发生颜色反应

B提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

D用于制备标准显色液

正确答案

C

1

题型：单选题

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单选题

亚硝酸盐在酸化条件下，与对氨基苯磺酸反应后与N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液结合，呈现的颜色是

[ ]

A橙黄色

B玫瑰色

C黄绿色

D橘黄色

正确答案

B

1

题型：单选题

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单选题

制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是

[ ]

A防止水分蒸发

B防止菜叶萎蔫

C防止产生的乳酸挥发

D乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制

正确答案

D

1

题型：单选题

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单选题

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是

[ ]

A无氧、有氧、无氧、有氧

B有氧、无氧、无氧、有氧

C无氧、有氧、有氧、无氧

D兼氧、无氧、有氧、无氧

正确答案

A

1

题型：单选题

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单选题

下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是

[ ]

A含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用

B只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐

C在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐

D吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低

正确答案

C

继续学习棒棒哒，已是最后一个知识点

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