- 实验：检测生物组织中的糖类和脂肪和蛋白质
- 共2326题
蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性．现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
（1）实验步骤
①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加______，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜的温水中维持5min；
③配制斐林试剂：______；
④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50-65℃温水的大烧杯中约2min，观察试管中出现的颜色变化．
（2）实验结果预测及结论：
①______，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
②______，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．
（3）该实验的自变量是______，对照组是______．
正确答案
解：（1）分析题干可知本实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，由实验目的和实验材料推出实验原理是：淀粉酶能催化淀粉水解成可溶性糖，可溶性糖可以与菲林试剂反应生成砖红色沉淀，若乙醇能使蛋白质变性，唾液淀粉酶活性丧失，不出现砖红色沉淀，若乙醇不能使蛋白质变性，唾液淀粉酶具有活性，出现砖红色沉淀；因此实验的自变量是乙醇的有无，因变量是否出现砖红色沉淀，其他变量属于无关变量，实验设计应遵循对照原则与单一变量的原则．
故实验步骤是：
①实验的试剂的量是无关变量，应保持一致，因此，取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②温度和水浴加热 的时间是无关变量，应保持一致且适宜，将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；
③配制菲林试剂溶液，取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂；
④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化．
（2）实验结果预测及结论．
本实验是探究实验，乙醇能可能使蛋白质变性，也可能乙醇不能使蛋白质变性，因此预期实验结果应有2种情况．
①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性
②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．
（3））该实验的自变量是乙醇的有无；因变量是A、B试管中的颜色变化；A试管是对照组，B试管是实验组．
故答案为：
（1）①5滴蒸馏水 ③取少量质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和少量等量质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂
（2）①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现
②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现
（3）有无乙醇 A试管
解析
解：（1）分析题干可知本实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，由实验目的和实验材料推出实验原理是：淀粉酶能催化淀粉水解成可溶性糖，可溶性糖可以与菲林试剂反应生成砖红色沉淀，若乙醇能使蛋白质变性，唾液淀粉酶活性丧失，不出现砖红色沉淀，若乙醇不能使蛋白质变性，唾液淀粉酶具有活性，出现砖红色沉淀；因此实验的自变量是乙醇的有无，因变量是否出现砖红色沉淀，其他变量属于无关变量，实验设计应遵循对照原则与单一变量的原则．
故实验步骤是：
①实验的试剂的量是无关变量，应保持一致，因此，取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②温度和水浴加热 的时间是无关变量，应保持一致且适宜，将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；
③配制菲林试剂溶液，取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂；
④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化．
（2）实验结果预测及结论．
本实验是探究实验，乙醇能可能使蛋白质变性，也可能乙醇不能使蛋白质变性，因此预期实验结果应有2种情况．
①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性
②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．
（3））该实验的自变量是乙醇的有无；因变量是A、B试管中的颜色变化；A试管是对照组，B试管是实验组．
故答案为：
（1）①5滴蒸馏水 ③取少量质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和少量等量质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂
（2）①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现
②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现
（3）有无乙醇 A试管
生物兴趣小组的同学以洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖作为研究课题．请你帮助他们完成下面的实验研究报告．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验原理：淀粉可用______来检测，可溶性还原糖可用______试剂来检测．
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）．
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管．
②向试管内注入______，摇匀，将试管放入盛有50～65℃温水的水浴锅中加热2min．
③观察试管中出现的颜色变化．
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管．
②向试管内滴加几滴碘液，摇匀．
③观察试管中出现的颜色变化．
（5）预期实验结构与结论：
正确答案
解：（2）实验原理：淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉；斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色沉淀．
（4）鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管．
②向试管内注入2ml现配制的斐林试剂，摇匀，将试管放入盛有50～65℃温水的水浴锅中加热2min．
③观察试管中出现的颜色变化．
（5）①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉；
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉；
③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉．
故答案为：
（2）碘液 斐林试剂
（4）2ml现配制的斐林试剂（等量的甲液和乙液混合液）
（5）①出现蓝色
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ未变蓝
③步骤Ⅰ未出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ变蓝 只有淀粉而没有还原糖
解析
解：（2）实验原理：淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉；斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色沉淀．
（4）鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管．
②向试管内注入2ml现配制的斐林试剂，摇匀，将试管放入盛有50～65℃温水的水浴锅中加热2min．
③观察试管中出现的颜色变化．
（5）①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉；
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉；
③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉．
故答案为：
（2）碘液 斐林试剂
（4）2ml现配制的斐林试剂（等量的甲液和乙液混合液）
（5）①出现蓝色
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ未变蓝
③步骤Ⅰ未出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ变蓝 只有淀粉而没有还原糖
斐林试剂甲液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液．某同学在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，产生了一些疑问，在征得老师同意后，他利用课外时间，进行了探究斐林试剂的甲液和乙液是否必须混合使用才能鉴定还原糖．下表是他的探究实验的部分操作．请分析回答下列问题：
（1）1、2、3号试管中应加入的物质是A．______；B．______；C．______．
（2）上述试管中，作为对照组的是______号试管．
（3）要使上述试管中的溶液发生显色反应，还必须做______处理．
（4）若将苹果汁换成蔗糖溶液并按正确操作做上述探究实验，结果是溶液颜色呈现______．
正确答案
解：（1）根据实验提出的问题，该实验的自变量是实验试剂添加的顺序，A加入的是1mL0.05g/mL的CuSO4溶液，B加入的是1mL0.1g/mL的NaOH溶液，C加入的是2mL已配制好的斐林试剂．
（2）起对照作用的是3号试管．
（3）斐林试剂检测还原糖需要在50-65℃的水浴中加热．
（4）蔗糖不属于还原糖，不能与斐林试剂发生反应，溶液的颜色仍然是蓝色．
故答案为：（1）1ml 0.5g/ml的硫酸铜溶液 1ml 0.1g/ml的氢氧化钠溶液 2ml已配制的斐林试剂
（2）3
（3）50--65℃的水浴
（4）蓝色（浅蓝色）
解析
解：（1）根据实验提出的问题，该实验的自变量是实验试剂添加的顺序，A加入的是1mL0.05g/mL的CuSO4溶液，B加入的是1mL0.1g/mL的NaOH溶液，C加入的是2mL已配制好的斐林试剂．
（2）起对照作用的是3号试管．
（3）斐林试剂检测还原糖需要在50-65℃的水浴中加热．
（4）蔗糖不属于还原糖，不能与斐林试剂发生反应，溶液的颜色仍然是蓝色．
故答案为：（1）1ml 0.5g/ml的硫酸铜溶液 1ml 0.1g/ml的氢氧化钠溶液 2ml已配制的斐林试剂
（2）3
（3）50--65℃的水浴
（4）蓝色（浅蓝色）
斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液．双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液是质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液．某同学在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，产生了一些疑问，在征得老师同意后，他利用课外时间进行了探究．下表是他的探究实验的部分操作．
请分析回答下列问题．
（1）该同学试图通过上述实验解决什么问题？______；______．
（2）上述试管中，作为对照的是______．
（3）要使上述试管中的溶液发生显色反应，还必须做______处理．
（4）要提高该实验结果的可信度，还应该______．
（5）你认为该同学的这种活动有意义吗？请简要说明．______．
正确答案
解：（1）比较分析1～5号，相同点：均加热斐林试剂+苹果汁，不同点是加入的顺序不同，可以推断实验目的是斐林试剂的甲液和乙液必须混合后才加入组织样液中吗（或答加入斐林试剂甲液和乙液的顺序可以改变吗）；6号试管加入的是双缩脲试剂+苹果汁（还原糖），可以推断实验目的是双缩脲试剂可以用于可溶性还原糖的鉴定吗．
（2）1号试管作为对照组．
（3）用斐林试剂鉴定还原糖时还需要水浴加热才能观察到砖红色沉淀．
（4）要提高该实验结果的可信度，还应该在相同的条件下重复该实验，以避免偶然性．
（5）对于这种活动的意义可以从两个方面来分析：一是该活动的意义不大，因为此实验探究性不强；二是该活动有意义，因为如将甲液和乙液分别与苹果汁接触结果不同．
故答案为：
（1）斐林试剂的甲液和乙液必须混合后才加入组织样液中吗（或答加入斐林试剂甲液和乙液的顺序可以改变吗） 双缩脲试剂可以用于可溶性还原糖的鉴定吗
（2）1号
（3）加热（或答水浴加热）
（4）在相同的条件下重复该实验
（5）开放性题目，只要言之有理都可得分
解析
解：（1）比较分析1～5号，相同点：均加热斐林试剂+苹果汁，不同点是加入的顺序不同，可以推断实验目的是斐林试剂的甲液和乙液必须混合后才加入组织样液中吗（或答加入斐林试剂甲液和乙液的顺序可以改变吗）；6号试管加入的是双缩脲试剂+苹果汁（还原糖），可以推断实验目的是双缩脲试剂可以用于可溶性还原糖的鉴定吗．
（2）1号试管作为对照组．
（3）用斐林试剂鉴定还原糖时还需要水浴加热才能观察到砖红色沉淀．
（4）要提高该实验结果的可信度，还应该在相同的条件下重复该实验，以避免偶然性．
（5）对于这种活动的意义可以从两个方面来分析：一是该活动的意义不大，因为此实验探究性不强；二是该活动有意义，因为如将甲液和乙液分别与苹果汁接触结果不同．
故答案为：
（1）斐林试剂的甲液和乙液必须混合后才加入组织样液中吗（或答加入斐林试剂甲液和乙液的顺序可以改变吗） 双缩脲试剂可以用于可溶性还原糖的鉴定吗
（2）1号
（3）加热（或答水浴加热）
（4）在相同的条件下重复该实验
（5）开放性题目，只要言之有理都可得分
某同学在做完植物组织中还原糖的鉴定试验后，突发奇想，想在实验室中继续开展以下两个实验：
实验一：探究尿液中是否含可溶性还原糖．
实验二：证明血液中存在可溶性还原糖．
现提供：新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血、清水、试管、离心机、三脚架、大烧杯、火柴、酒精灯、石棉网等．
回答下列问题：
（1）在开展上述两个实验时，均需用到的鉴定试剂是新制的斐林试剂，而实验原理是：可溶性还原糖，在______条件下与新制的斐林试剂发生反应，会出现：蓝色→______→砖红色的显色过程．
（2）写出实验二的实验步骤．
①取______置于试管中；
②用离心机进行离心，获得上清液；
③取______（上清液/沉淀物），与斐林试剂摇匀，于特定条件下反应后，观察实验现象．
（3）实验二的过程比实验一更______（简单/复杂）．
正确答案
解：（1）还原糖检测的原理：可溶性还原糖，在水浴加热的条件下与新制的斐林试剂发生反应，会出现：蓝色→棕色→砖红色的显色过程．
（2）证明血液中存在可溶性还原糖的试验步骤：
①取一定量的加有柠檬酸钠的鸡血置于试管中（防止血液凝固）；
②用离心机进行离心，获得上清液；
③取上清液与斐林试剂摇匀，于特定条件下反应后，观察实验现象．
（3）实验二的过程比实验一更复杂，因为多了离心过程．
故答案为：
（1）水浴加热（仅答“加热”不得分） 棕色
（2）①一定量的加有柠檬酸钠的鸡血（无“一定量的”不给分）
③上清液
（3）复杂
解析
解：（1）还原糖检测的原理：可溶性还原糖，在水浴加热的条件下与新制的斐林试剂发生反应，会出现：蓝色→棕色→砖红色的显色过程．
（2）证明血液中存在可溶性还原糖的试验步骤：
①取一定量的加有柠檬酸钠的鸡血置于试管中（防止血液凝固）；
②用离心机进行离心，获得上清液；
③取上清液与斐林试剂摇匀，于特定条件下反应后，观察实验现象．
（3）实验二的过程比实验一更复杂，因为多了离心过程．
故答案为：
（1）水浴加热（仅答“加热”不得分） 棕色
（2）①一定量的加有柠檬酸钠的鸡血（无“一定量的”不给分）
③上清液
（3）复杂
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