- 实验：检测生物组织中的糖类和脂肪和蛋白质
- 共2326题
蛋白质的空间结构搜到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、重金属等会使蛋白质变性．先请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等．
（一）、实验步骤：
（1）去两支试管，编号A、B，向两只试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液；然后A试管加5滴无水乙醇，B试管加______；混匀后向两支试管再各加2mL可溶性淀粉溶液并混合均匀后，将试管放入适宜温度5min；
（2）一段时间后，将两支试管取出，各加1mL本尼迪特试剂，放入大烧杯中水浴加热5min，并观察颜色变化．
（二） 实验结果及结论：
（3）______，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（4）______，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（5）B组的作用是______．
正确答案
解析
解：（1）该实验的探究乙醇能否使蛋白质变性，自变量是乙醇的有无，试剂的量是无关变量，实验过程中无关变量应保持一致且适宜，因此B试管加5滴无水乙醇作为实验组，则A试管应该加5滴蒸馏水，作为对照．
（3-4）由于该实验是探究性实验，实验的结果是可能乙醇可以使蛋白质变性，也可能不使蛋白质变性，因此预期实验结果有两种情况：
A试管出现红黄色沉淀，B试管不出现说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
A试管出现红黄色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（5）该实验中实验的自变量是有无乙醇，A组是实验组，B组是对照组．
故答案为：
（1）5滴蒸馏水
（3）A不产生砖红色沉淀，B产生砖红色沉淀
（4）AB都产生砖红色沉淀
（5）对照
根据“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定、淀粉”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂______，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成______沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中______的含量．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪在______下观察染成______的染液是______．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，首先要向组织液中加入______试剂A摇匀，再向样液中加入试剂B摇匀．该试剂可以与蛋白质产生______反应．
（4）鉴定淀粉有______溶液，染成______色．
正确答案
斐林试剂
砖红色
葡萄糖
显微镜
橘黄色
苏丹Ⅲ染液
双缩脲
紫色
碘液
蓝
解析
解：（1）鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀．糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，所以可用斐林试剂检验糖尿病人的尿液．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，需要用显微镜观察．
（3）人的唾液中含有唾液淀粉酶，而唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，所以向人的唾液中滴加双缩脲试剂，会出现紫色反应．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
故答案为：
（1）斐林试剂 砖红色 葡萄糖
（2）显微镜 橘黄色 苏丹Ⅲ染液
（3）双缩脲 紫色
（4）碘液 蓝色
下列物质中遇斐林试剂并水浴加热时产生砖红色的是（ ）
正确答案
解析
解：A、蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，A错误；
B、麦芽糖属于还原糖，能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，B正确；
C、淀粉属于非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；
D、纤维素属于非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误．
故选：B．
通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖．当一次食用大量糖时，尿液中是否可能有葡萄糖的存在？可用下列哪种试剂进行鉴定？（ ）
正确答案
解析
解：葡萄糖属于还原糖，还原糖用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件产生砖红色沉淀．
故选：C．
下列各组的两种物质，能够通过斐林试剂的颜色反应加以区分的是（ ）
正确答案
解析
解：A、葡萄糖、果糖 均为还原性糖，无法区别，A不符合题意；
B、核糖、脱氧核糖 均不是还原性糖，无法区别，B不符合题意；
C、淀粉不是还原性糖无现象、麦芽糖是还原性糖，会产生砖红色的沉淀，C符合题意；
D、淀粉、纤维素，均不是还原性糖，无法区别，D不符合题意．
故选：C．
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