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如图所示为血红蛋白和肌红蛋白的活性部分---血红素的结构：
回答下列问题：
（1）根据元素电负性请判断H2N-CHO中碳和氮的化合价分别为______和______．
（2）血红素中两种氮原子的杂化方式分别为______，______；在图乙的方框内用“→”标出亚铁离子的配位键．
正确答案
+2
-3
sp2
sp3
解析
解：（1）H2N-CHO中，N的非金属性比C强，则C、O化合价为负价，H和C为正价，C的化合价为+2价，N的化合价为-3价，故答案为：+2；-3；
（2）根据N原子的价电子排布式2s22p3，若N原子形成3个共价键，则氮原子周围还有一对孤对电子，即此时无配位键，该氮原子为sp3杂化，如NH3．若N原子形成4个共价键，则必有一个是配位键，若还存在双键（双键视为单键），则该氮原子为sp2杂化，如本题中的
故答案为：sp2；sp3；
如图所示是淮南流行小吃“烤面筋”，其主要营养成分是（ ）
正确答案
解析
解：面筋的成分是蛋白质．
故选B．
鸡蛋清溶液遇到浓HNO3，颜色变成______色．在鸡蛋清溶液中加入浓的Na2SO4溶液，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，此变化叫蛋白质的盐析，盐析是一个______（填“可逆”或“不可逆”）的过程，通常是______（填“物理”或“化学”）变化．
正确答案
解：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，盐析是可逆的，是物理变化，故答案为：黄；可逆；物理．
解析
解：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，盐析是可逆的，是物理变化，故答案为：黄；可逆；物理．
下列有关物质的性质和该性质的应用均正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．乙醇能够使蛋白质变性，能杀菌消毒，皮肤表面有角质层，乙醇不能透过，对人体无害，故A正确；
B．金属Na活泼性很强，遇MgCl2溶液发生反应：2Na+2H2O═2NaOH+H2↑，MgCl2+2NaOH═Mg（OH）2↓+2NaCl，而不会生成Mg，故B错误；
C．乙烷分子中所有的氢原子都能发生取代反应，生产氯乙烷的产率较低，故C错误；
D．硫化氢燃烧生成二氧化硫，二氧化硫对大气有污染，故D错误．
故选A．
下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质一般由C、H、O、N四种元素组成，有的还有P、S等元素，故A错误；
B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故B正确；
C．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命，故C正确；
D．人体不能合成所有的氨基酸．凡是人体不能合成的氨基酸就必须从食物中摄取，称为必需氨基酸，故D正确．
故选A．
三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛，甚至死亡．又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”毒．1995年10月国内某报刊报道，经科研人员研究，“哑泉”水中溶有CuSO4，“安乐泉”水质偏碱性．下列有关说法可能符合题意的是（ ）
正确答案
解析
解：A．哑泉有毒是因为含有的硫酸铜电离出的铜离子为重金属离子，重金属离子能使蛋白质变性，故A正确；
B．SO42-不能使人体中的蛋白质变性，故B错误；
C．铜离子为重金属离子，重金属离子能使蛋白质变性，故C错误；
D．要解哑泉之毒就是使可溶性的铜离子转变成沉淀，故D正确．
故选AD．
下列叙述中正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故A正确；
B．盐析是可逆的，可在溶于水，故B错误；
C．甲醛能使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，故C错误；
D．硫酸铵能使蛋白质发生盐析，不发生变性，故D错误．
故选A．
（2015秋•屯昌县校级月考）化学无处不在，它渗透到我们的“衣、食、住、行”之中．
（1）厨房有下列各类食物，请回答：
A．
①其中蛋白质含量最丰富的是______（选填字母）；
②根据平衡膳食的知识，完成一份合理的食谱：糖醋鱼、煎鸡蛋、______（写两种）；
③以上食谱中，用到的食品添加剂有______（写一种即可）；
④鉴别橱柜里失去标签的食盐和小苏打（NaHCO3），可选用______（选填“白酒”或“食醋”）．
（2）下图所示为一辆常见自行车，请回答：
①图中所示各金属部件防腐措施不恰当的是______（选填写母）；
A．车把--涂机油
B．车架--烤漆
C．车辐条--镀锌
②自行车的部分构件有：a．链条 b．轮胎 c．钢圈，其中属于有机合成材料的是______（选填“a”、“b”或“c”）；
③废旧的链条、钢圈应投入如下图所示______（选填“A”或“B”）标志的垃圾桶中；
A．
④垃圾资源化的益处是______（写一点即可）．
正确答案
解：（1）①水果和蔬菜中富含维生素和微量元素，面食中富含淀粉，蛋类和瘦肉类富含蛋白质，
故答案为：C；
②糖醋鱼中富含蛋白质和糖类、煎鸡蛋中富含蛋白质、油脂，缺少维生素和微量元素，糖类物质不足，因此可再加入清炒黄瓜、米饭，
故答案为：清炒黄瓜、米饭；
③上述食谱中的菜中肯定要加入调味剂，如食盐等，
故答案为：食盐；
④醋酸和NaHCO3反应产生二氧化碳气体，氯化钠与醋酸不反应，因此可以选用食醋区分食盐和小苏打，
故答案为：食醋；
（2）①人要骑自行车就要接触车把，涂机油来防腐会使人手接触到机油，给你造成不必要的麻烦，
故答案为：A；
②链条和钢圈的主要成分是无机物铁，轮胎的主要成分是合成橡胶，合成橡胶属于有机合成材料，
故答案为：b；
③废旧的链条、钢圈主要成分是无机物铁，具有回收再利用的价值，
故答案为：A；
④垃圾是放错地方的资源，垃圾资源化可以减少环境污染，变废为宝，充分利用资源，
故答案为：减少环境污染．
解析
解：（1）①水果和蔬菜中富含维生素和微量元素，面食中富含淀粉，蛋类和瘦肉类富含蛋白质，
故答案为：C；
②糖醋鱼中富含蛋白质和糖类、煎鸡蛋中富含蛋白质、油脂，缺少维生素和微量元素，糖类物质不足，因此可再加入清炒黄瓜、米饭，
故答案为：清炒黄瓜、米饭；
③上述食谱中的菜中肯定要加入调味剂，如食盐等，
故答案为：食盐；
④醋酸和NaHCO3反应产生二氧化碳气体，氯化钠与醋酸不反应，因此可以选用食醋区分食盐和小苏打，
故答案为：食醋；
（2）①人要骑自行车就要接触车把，涂机油来防腐会使人手接触到机油，给你造成不必要的麻烦，
故答案为：A；
②链条和钢圈的主要成分是无机物铁，轮胎的主要成分是合成橡胶，合成橡胶属于有机合成材料，
故答案为：b；
③废旧的链条、钢圈主要成分是无机物铁，具有回收再利用的价值，
故答案为：A；
④垃圾是放错地方的资源，垃圾资源化可以减少环境污染，变废为宝，充分利用资源，
故答案为：减少环境污染．
美国华裔科学家钱永健因在研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献而获得2008年诺贝尔化学奖．下列关于绿色荧光蛋白的说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质含有C、H、O、N四种元素，故A正确；
B．蛋白质水解生成氨基酸，故B错误；
C．绿色荧光蛋白是一种有机高分子化合物，故C正确；
D．绿色荧光蛋白的蛋白质含有肽键，故D正确．
故选B．
蛋白质是生物体内的生命物质，其相对分子质量巨大，结构也非常复杂，种类繁多．从组成看，蛋白质分子中一定含有______、______、______、______四种元素，构成蛋白质的基石是______．误食重金属盐而引起的中毒，这是因为蛋白质发生______，急救方法是______．
正确答案
碳
氢
氧
氮
氨基酸
变性
立即喝大量牛奶（豆浆）
解析
解：蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成；蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸是蛋白质的基石；重金属盐、甲醛能使蛋白质发生变性，若少量的重金属盐中毒，可以吞服蛋白质来解毒，
故答案为：C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）；氨基酸；变性；立即喝大量牛奶（豆浆）．
下列不属于蛋白质的性质的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质能发生盐析，故A错误；
B．蛋白质能发生变性，故B错误；
C．蛋白质能发生焰色反应，故C错误；
D．蛋白质没有醛基，不能发生银镜反应，故D正确．
故选D．
糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质均属于天然高分子化合物，它们的相对分子质量在10000万以上，部分蛋白质可溶于水，如血清蛋白、酶等，故A错误；
B．天然彩棉对人体无不良反应，用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，故B正确；
C．人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；
D．细菌的成分是蛋白质，紫外线、医用酒精能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故D正确．
故选AC．
下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．氨基酸、多肽以及蛋白质中含有氨基和羧基，既能和酸反应，又能与碱反应，故A正确；
B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，故B错误；
C．n不同，淀粉与纤维素分子式不同，不属于同分异构体，故C错误；
D．硫酸铜是重金属盐，重金属盐能使蛋白质发生变变性，故D错误．
故选A．
误食重金属离子时，立即喝大量牛奶缓解毒性．______（判断对错）
正确答案
对
解析
解：牛奶主要成分是蛋白质，重金属离子能使蛋白质变性，可防止人体本身的蛋白质被破坏，故说法正确；
故答案为：对．
小芳收集了一些衣料的纤维，各取一部分做燃烧实验．下列衣料纤维中，燃烧后能够闻到烧焦羽毛气味的是（ ）
正确答案
解析
解：羊毛是动物纤维，主要由蛋白质组成，故灼烧羊毛会闻到烧焦羽毛的气味．合成纤维（涤纶和锦纶）烧后有刺激性气味，麻和棉纤维烧时无气味．
故选D．
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