- 关注营养平衡
- 共7918题
背景新闻：①2009年4月，德国NUK婴儿爽身粉因含致癌物“滑石粉”[Mg3（Si4O10）（OH）2]引起关注．
②2010年1月12日海地首都太子港发生7.3级地震，急需大量医药品、食物、饮用水等．
③2009年12月下旬，渤海、黄海海域出现严重的海冰灾害．
④2009年诺贝尔化学奖成果与蛋白质知识有关．下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．滑石粉属于无机硅酸盐类物质，从滑石粉的化学式可知其组成可表示为3MgO•4SiO2•H2O，故A正确；
B．明矾不能杀菌消毒，碳酸钡是一种难溶于水的盐，但是碳酸钡能溶于盐酸生成氯化钡，钡离子有毒，而胃酸的主要成分是盐酸，所以不能用碳酸钡作X光透视肠胃的药剂，故B错误；
C．水分子之间含有氢键，水凝固成冰时，水分子排列有序化，体积膨胀，形成的氢键数目增多，故C正确；
D．毛、发等的主要成分都是蛋白质，蛋白质水解最终生成氨基酸，故D正确．
故选B．
食物是维持人类生命和健康的支柱．下表是某食品包装袋上的说明：
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
富含蛋白质的是①______；富含油脂的是②______；
富含维生素的是③______；富含蔗糖的是④______．
正确答案
解：小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；鲜鸡蛋富含蛋白质；精炼食用植物油富含油脂；白糖富含蔗糖；食盐富含无机盐、脱水青菜、橙汁富含维生素．
故答案为：鲜鸡蛋；植物油；橙汁；白糖．
解析
解：小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；鲜鸡蛋富含蛋白质；精炼食用植物油富含油脂；白糖富含蔗糖；食盐富含无机盐、脱水青菜、橙汁富含维生素．
故答案为：鲜鸡蛋；植物油；橙汁；白糖．
下列物质中，水解的最终产物为氨基酸的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖，故A错误；
B．蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖，故B错误；
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C正确；
D．油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和甘油，故D错误．
故选：C．
2008年度诺贝尔化学奖授予在绿色荧光蛋白（GFP）研究和应用方面做出的突出贡献的日本科学家下村修、美国科学家马丁•沙尔菲，以及美国华裔科学家钱永健．GFP是一个相对分子质量较小的蛋白，最初是由下村修在水母中发现的，它易与其他一些目的基因形成融合蛋白且不影响自身的目的基因产物的空间构象和功能，从而作为标记蛋白．以下关于荧光蛋白的说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．绿色荧光蛋白（GFP）是在水母中发现的，属于天然蛋白质，故A错误；
B．蛋白质水解生成氨基酸，故B错误；
C．甲醛可使蛋白质变性，故C正确；
D．GFP是蛋白质，相对分子质量较大，属于高分子化合物，故D错误．
故选C．
下列操作不能达到实验目的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A正确；
B．苯在溴化铁作催化剂的条件下和溴发生反应生成溴苯和溴化氢，故B正确；
C．使酸性高锰酸钾溶液退色，证明生成的气体中含有不饱和烃，故C正确；
D．淀粉水解生成葡萄糖，在碱性条件下，葡萄糖能发生银镜反应，故D错误．
故选D．
在一定条件下，同一物质不能自身相互发生反应的是（ ）
正确答案
解析
解：A．丙烯酸中含有双键，能发生加成反应，故A错误；
B．甘氨酸含有氨基和羧基，能发生缩聚反应，故B错误；
C．乙烯含有碳碳双键，能发生加成反应，故C错误；
D．硬脂酸甘油酯不能自身反应，故D正确．
故选D．
有关蛋白质的叙述中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故A错误；
B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应，故B正确；
C．蛋白质溶液分散质微粒直径在1至100nm之间，属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；
D．氨基酸能合成蛋白质，故D正确．
故选：A．
1965年，我国化学家首次人工合成具有生理活性的，为我国蛋白质的基础研究和实际应用开辟了广阔的前景．（ ）
正确答案
解析
解：1965年我国化学家和生物学家在世界上首次人工合成有生物活力的结晶牛胰岛素．
故选C．
关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ）
A构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素
C人体内所有氨基酸均可以互相转化
D两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽
正确答案
解析
解：A、生物体蛋白质的基本组成单位是α-氨基酸，α-氨基酸的结构特点是有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上，结构通式是
B、人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素，故B正确；
C、在人体内能够通过转氨基作用形成的只是12种非必需氨基酸，由于人体无法产生某些中间产物，所以有8种氨基酸必需从食物中获得，故称之为必需氨基酸，故C错误；
D、两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物叫做二肽，故D正确；
故选C．
下列物质中，能发生水解反应的是（ ）
正确答案
解析
解：A．苯不能发生水解反应，故A错误；
B．乙酸不能发生水解反应，故B错误；
C．蛋白质能水解生成氨基酸，故C正确；
D．葡萄糖为单糖，不能水解，故D错误．
故选C．
氨基酸组成：由______、______、______、______元素组成．2、结构：均含有______和______．
正确答案
碳
氢
氧
氮
氨基
羧基
解析
解：组成氨基酸的基本元素是C、H、O、N等，故答案为：碳；氢；氧；氮；氨基；羧基．
2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺．三聚氰胺分子式为C3N6H6，为纯白色单斜棱晶体，无味，溶于热水，微溶于冷水，低毒（动物实验结果表明，其在动物体内代谢很快且不会存留，主要影响泌尿系统）．三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料．请回答：
（1）三聚氰胺的摩尔质量为______，63g三聚氰胺含原子个数为______．
（2）17g NH3与______g三聚氰胺所含氮原子数相等．
（3）蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量．不法分子在奶粉中添加三聚氰胺的原因是______．
正确答案
解：（1）三聚氰胺分子式为C3N6H6，相对分子质量=12×3+14×6+1×6═126，63g三聚氰胺的物质的量是0.5mol，含原子个数为0.5mol×15NA=7.5NA，故答案为：126g/mol；7.5NA；
（2）设需要三聚氰胺的质量为X则：X×
（3）牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质，故答案为：三聚氰胺含氮量高，提高含氮量，冒充蛋白质．
解析
解：（1）三聚氰胺分子式为C3N6H6，相对分子质量=12×3+14×6+1×6═126，63g三聚氰胺的物质的量是0.5mol，含原子个数为0.5mol×15NA=7.5NA，故答案为：126g/mol；7.5NA；
（2）设需要三聚氰胺的质量为X则：X×
（3）牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质，故答案为：三聚氰胺含氮量高，提高含氮量，冒充蛋白质．
下列物质①K2SO4 ②HCHO（甲醛） ③MgSO4 ④Hg（NO3）2（硝酸汞） ⑤NH4Cl ⑥KOH能使蛋白质变性的是（ ）
正确答案
解析
解：①硫酸钾③MgSO4 ⑤NH4Cl 可使蛋白质发生盐析，②甲醛、④Hg（NO3）2（硝酸汞）重金属盐、⑥KOH强碱均可使蛋白质发生变性，
故选：B．
既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的有机物是（ ）
正确答案
解析
解：A．CH3COOH不能与盐酸反应，故A错误；
B．H2N-CH2-COOH既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应，故B正确；
C．CH3CH2OH不能与盐酸和氢氧化钠反应，故C错误；
D．NaHCO3不是有机物，是无机物，故D错误．
故选B．
诗句“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是（ ）
正确答案
解析
解：诗句中的“丝”含有的物质是蛋白质，诗句中的“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡是烃．
故选C．
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