- 关注营养平衡
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非结合胆红素（VCB）分子中有羟基（-OH），被氧化后生成羧基（-COOH）与钙离子结合形成胆红素钙的反应，就是一个沉淀生成的离子反应．从动态平衡的角度分析能预防胆结石的方法（ ）
正确答案
解析
解：A．纯碱能与钙离子反应，形成沉淀，故A错误；
B．不食用含钙的食品，会导致人体缺钙，故B错误；
C．低维生素E、低维生素C等抗氧化自由基有还原性，能防止羟基（-OH）被氧化后生成羧基，可以防止胆结石，故C正确；
D．胆囊分泌胆汁，胆汁参与脂肪的消化，故D错误．
故选C．
合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证．
（1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充60mg的维生素
C．下列物质含有丰富维生素C的是______（填字母）
a．鸡蛋 b．蔬菜 c．牛肉
（2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是______（填字母）
a．碘 b．铁 c．钙
（3）蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终水解为______（填字母）
a．葡萄糖 b．氨基酸 c．脂肪酸
（4）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物．医学证明，人体
缺钙易患多种疾病，特别是儿童和中老年人应经常补钙，在各种补钙制剂中钙元素呈______填（“游离”或“化合”）态．
正确答案
b
a
b
脂肪
化合
解析
解：（1）水果、蔬菜中含有较多的维生素C，鸡蛋、牛肉中富含蛋白质，
故选b；
（2）人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏会造成智力损害，
故选a；
（3）人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收，
故选b；
（4）脂肪为高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量达不到高分子级别，钙单质为活泼金属，能和水反应生成氢氧化钙和氢气，所以在各种补钙制剂中钙元素呈化合态，
故答案为：脂肪；化合．
小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们纷纷地给他补充维生素A的食谱．下列食品对补充维生素A没有明显作用的是（ ）
正确答案
解析
解：A．鱼肝油富含维生素A，故A错误；
B．蛋黄富含维生素A，故B错误；
C．绿叶蔬菜含有胡萝卜素，可转化为维生素A，故C错误；
D．豆制品富含蛋白质，对补充维生素A没有明显作用，故D正确．
故选D．
现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂．请选择正确答案填在相应的空格里．
①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是______．
②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是______．
③既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是______．
正确答案
解：（1）①人体缺乏维生素C会引起坏血病，故答案为：维生素C；
②人体缺乏铁元素会发生贫血，故答案为：铁元素；
③油脂是既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质，故答案为：油脂．
解析
解：（1）①人体缺乏维生素C会引起坏血病，故答案为：维生素C；
②人体缺乏铁元素会发生贫血，故答案为：铁元素；
③油脂是既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质，故答案为：油脂．
在动物肝脏中贮存最多的是脂溶性的维生素是（ ）
正确答案
解析
解：A．维生素A主要存在于动物肝脏中，故A正确；
B．富含维生素B1（硫胺素） 的食物：米糠、麦麸、蔬菜、酵母、动物内脏、瘦肉、蛋类等，故B错误；
C．富含维生素B2（核黄素） 的食物：动物肝、肾、心以及蛋黄、鳝鱼、螃蟹、干豆类、花生、绿叶蔬菜、小米、面粉等，故C错误；
D．新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，故D错误．
故选A．
现有下列7种物质：A．乙烯 B．食醋 C．苹果汁 D．葡萄糖 E．青霉素 F．柠檬黄 G．碳酸氢钠．
请按下列要求填空（填字母代号）：富含维生素C的是______；可直接进入血液，补充能量的是______；既可作为酸性调味剂，又可作为防腐剂的是______；用熟苹果催熟青香蕉利用的是熟苹果释放的______；常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是______；菠萝汁中常用作食品着色剂的是______．
正确答案
解：苹果汁富含维生素C；葡萄糖可直接进入血液，补充能量；食醋既可作为酸性调味剂，又可作为防腐剂；用熟苹果催熟青香蕉利用的是熟苹果释放的乙烯；常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是碳酸氢钠；菠萝汁中常用作食品着色剂的是柠檬黄．
故答案为：C；D；B；A；G；F．
解析
解：苹果汁富含维生素C；葡萄糖可直接进入血液，补充能量；食醋既可作为酸性调味剂，又可作为防腐剂；用熟苹果催熟青香蕉利用的是熟苹果释放的乙烯；常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是碳酸氢钠；菠萝汁中常用作食品着色剂的是柠檬黄．
故答案为：C；D；B；A；G；F．
研究表明：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（As）元素，但它对人体是无毒的，砒霜的成分是As2O3，属剧毒物质，专家忠告：吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：大量海鲜+大量维生素C=砒霜．下面有关解释不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：人体中的As元素为+5价，As2O3中As元素为+3价，吃饭时同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒的原因是生成+3价As，
说明维生素C具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价As，则
A．维生素C具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价As，故A正确；
B．人体中的As元素为+5价，大量食用海鲜和青菜后生成+3价As，说明维生素C具有还原性，故B正确；
C．维生素C具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价As，同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒，说明青菜中含有维生素C，故C正确；
D．+5价砷生成+3价As，化合价降低，得电子被还原，为还原反应，故D错误．
故选D．
下列物质中，主要营养素成分为维生素和矿物质的是（ ）
正确答案
解析
解：A．鸡蛋富含蛋白质，故A错误；
B．蔬菜富含维生素和矿物质，故B正确；
C．米饭富含淀粉，故C错误；
D．奶粉富含蛋白质，故D错误．
故选B．
一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在．正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁．服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收．
（1）维生素C在这一反应中具有______性；维生素C又称为______．
（2）市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐．此反应的离子方程式为______．
正确答案
（1）Fe3+具有氧化性，与维生素C发生氧化还原反应，说明维生素C具有还原性，维生素C可用于防治坏血病，故答案为：还原；抗坏血酸；
（2）胃酸的主要成分是盐酸，铁可以与盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，方程式为：Fe+2HCl=FeCl2+H2↑，故答案为：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑．
解析
（1）Fe3+具有氧化性，与维生素C发生氧化还原反应，说明维生素C具有还原性，维生素C可用于防治坏血病，故答案为：还原；抗坏血酸；
（2）胃酸的主要成分是盐酸，铁可以与盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，方程式为：Fe+2HCl=FeCl2+H2↑，故答案为：Fe+2HCl═FeCl2+H2↑．
（一）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
（1）维生素C具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为______（填化学式），为证明该反应的发生，常用试剂______检验．
（2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然有机高分子的为______
（3）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和______（写名称）．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，中一定含有的官能团是氨基（-NH2）和______（写名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身______（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．在淀粉酶的作用下最终水解为______（写化学式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要．
（二）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．
（1）生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是______（填名称）；
（2）石英玻璃化学稳定性强、膨胀系数小，是一种特种玻璃，石英玻璃的主要成分是______（填化学式）；有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）实际上不是硅酸盐材料，而是一种______．（选填“橡胶”或“纤维”或“塑料”）
（3）聚乙烯、聚氯乙烯都是线型高分子树脂，它们制成的塑料具有______（选填“热塑性”或“热固性”）
（4）玻璃钢具有耐腐蚀、质量轻、强度高的性能，它属于______材料（选填“合金”或“复合”）
（三）2010年第41届世博会将在上海举办，世博会的主题是“城市，让生活更美好”．低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，上海世博会的亮点之一是实现“二氧化碳零排放”．
①现在人们使用乙醇汽油作为汽车燃料充分体现了低碳经济，物质的量相同的乙醇与汽油（设为C8H18）均完全燃烧产生的CO2的物质的量之比为______；人们已尝试使用______ 作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”．
②世博停车场，安装有汽车尾气催化光解设施，它能将汽车尾气中CO和NOx反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，写出CO和NOx在一定条件下反应的化学方程式：______．
③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生______污染．
正确答案
I-
淀粉溶液
淀粉、蛋白质
甘油
羧基
不能
C6H12O6
石灰石
SiO2
塑料
热塑性
复合
1：4
H2
2xCO+2NOx
白色
解析
解：（一）（1）维生素C能将碘单质还原为碘离子，碘单质遇淀粉变蓝色，故答案为：I-；淀粉溶液；
（2）蛋白质、淀粉的分子量很大，都属于天然有机高分子化合物，油脂是小分子化合物，故答案为：淀粉、蛋白质；
（3）油脂是高级脂肪酸甘油酯；氨基酸一定含有的官能团是氨基（-NH2）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸；淀粉水解生成葡萄糖，故答案为：甘油；羧基；不能；C6H12O6；
（二）（1）生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是碳酸钙，故答案为：石灰石；
（2）石英玻璃的主要成分二氧化硅；有机玻璃为合成的高分子化合物，属于塑料，故答案为：SiO2；塑料；
（3）聚乙烯和聚氯乙烯都属于线型分子，具有热塑性，故答案为：热塑性；
（4）玻璃钢是将玻璃纤维和高分子材料复合而成的复合材料，故答案为：复合材料；
（三）①根据碳元素守恒，可知乙醇完全燃烧产生二氧化碳n（CO2）=2n（C2H5OH），汽油（设为C8H18）完全燃烧产生的二氧化碳n′（CO2）=8n（C8H18），物质的量相同的乙醇与汽油（设为C8H18）均完全燃烧产生的CO2的物质的量之比为n（CO2）：n′（CO2）=2n（C2H5OH）：8n（C8H18）=2：8=1：4，
人们已尝试使用氢气作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”，故答案为：1：4；H2；
②CO和NOx反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，故CO和NOx反应生成的气体为CO2、N2，反应方程式为2xCO+2NOx
故答案为：2xCO+2NOx
③对难降解的塑料垃圾（多指塑料袋）环境污染称为白色污染，用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会的证件及胸卡，可以防止产生白色污染．
故答案为：白色．
现有下列五种物质 A．食盐 B．食醋 C．苹果汁 D．葡萄糖 E．青霉素 F．阿司匹林请按下列要求填空（填序号）．富含维生素C的是______；可直接进入血液，补充能量的是______．
正确答案
C
D
解析
解：苹果汁富含维生素C；葡萄糖可直接进入血液，补充能量，故答案为：C；D．
维生素可根据其溶解性的不同分为______性维生素和______性维生素两大类，其中维生素C属于______性维生素．
正确答案
脂溶
水溶
水溶
解析
解：维生素可根据其溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类；维生素C是水溶性维生素，故答案为：脂溶；水溶；水溶．
正确答案
解析
解：A、维生素C是人体需求量最多而人体自身无法合成的维生素，只能从食物中获得维生素C，故A正确；
B、维生素C属于水溶性维生素，容易从尿中排出体外，中学生每天需要约60mg维生素C，故B正确；
C、维生素C具有较强的还原性，在水溶液中或受热时容易被氧化，故C正确；
D、维生素C中C、H、O三种元素摩尔质量比为12：1：16，故D错误；
故选：D．
分别向盛有淀粉碘溶液的两烧杯中滴加新鲜黄瓜汁和久置黄瓜汁，黄瓜汁中含有的维生素C能使淀粉碘溶液褪色，实验结果见右表．下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、维生素C使碘褪色的反应其实本质就是氧化还原反应，维生素C有很强的还原性，而碘有一定的氧化性，反应后碘将变为离子，而只有碘分子才可与淀粉呈色，故蓝色消失．故A正确；
B、两烧杯中的淀粉碘溶液的浓度、体积必须相等，才有对比可言，故B正确；
C、通过实验对比可知：新鲜黄瓜汁比久置黄瓜汁中维生素C含量高，故C错误；
D、维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，故D正确；
故选C．
化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．维生素C具有还原性，可以在人体内起抗氧化的作用，故A正确；
B．因多糖、蛋白质属于天然高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于天然高分子化合物，故B错误；
C．煤的气化是将固体煤中有机质转变为含有CO、H2、CH4等可燃气体；煤的液化指固体煤经化学加工转化成烃类液体燃料和化工原料的过程；煤的干馏是煤隔绝空气加强热使之分解的过程，三者都生成了新物质，故C错误；
D．该八宝粥中含有糯米等物质，属于糖类，故D错误．
故选A．
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