- 关注营养平衡
- 共7918题
化学与生活、社会密切相关，下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．维生素易被氧化，加工后食品维生素含量降低，故A错误；
B．反应物能全部转化为生成物，符合绿色化学，故B正确；
C．每天钠的摄取量为钠元素的含量，不能摄取金属钠，故C错误；
D．人体缺铁会得缺铁性贫血，故D错误．
故选B．
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素．在所有维生素中，维生素C是最不稳定的．在贮藏、加工和烹调时．容易被破坏，它还易被氧化和分解．
（1）维生素C的分子式是______；
（2）分子中除酯基外，另一含氧官能团的名称是______．
正确答案
C6H8O6
羧基
解析
解：（1）维生素C的分子式是C6H8O6，故答案为：C6H8O6；
（2）维生素C含有羟基，故答案为：羟基．
维生素C具有的性质是（ ）
正确答案
解析
解：维生素C具有的性质有易溶于水、受热分解、强还原性等，是一种常用的抗氧化剂，
故选B．
回答下列问题：
I．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等．其中
（1）维生素C又称______，人体自身不能合成维生素C；
（2）上述五种维生素中，属于水溶性维生素的是______．
Ⅱ．下表是某品牌火腿肠包装上的部分说明．
上表所列配料中，（1）属于糖类的是______（填序号，下同），（2）属于调味剂的是______，（3）属于防腐剂的是______，（4）富含蛋白质的是______．
Ⅲ．请将下列食品或药品对应的序号填入相应空格处：
①胃舒平 ②阿司匹林 ③铁强化酱油 ④食用碘盐
（1）预防甲状腺肿大应补充______，
（2）预防贫血应补充______，
（3）感冒患者可服用______，
（4）胃酸过多患者可服用______．
正确答案
解：I．（1）维生素C的化学式为C6H8O6，人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸，
故答案为：抗坏血酸；
（2）维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物，维生素可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪，在体内不能储存．有B族维生素和维生素C，
故答案为：维生素B、维生素C；
II．淀粉属于多糖是糖类物质；味精能增加食品的鲜味，是一种常用的调味剂；亚硝酸钠能抑制各种微生物的繁殖，能延长食品的储存时间，是一种常用的食品防腐剂；精选瘦肉富含蛋白质，
故答案为：①；②；③；④；
Ⅲ．（1）缺碘会患甲状腺肿大，故答案为：④；（2）缺铁会患缺铁性贫血，铁强化酱油添加了铁元素，故答案为：③；
（3）阿司匹林是解热镇痛药，故答案为：②；
（4）胃舒平的主要成分是氢氧化铝，是抗酸药，故答案为：①．
解析
解：I．（1）维生素C的化学式为C6H8O6，人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸，
故答案为：抗坏血酸；
（2）维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物，维生素可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪，在体内不能储存．有B族维生素和维生素C，
故答案为：维生素B、维生素C；
II．淀粉属于多糖是糖类物质；味精能增加食品的鲜味，是一种常用的调味剂；亚硝酸钠能抑制各种微生物的繁殖，能延长食品的储存时间，是一种常用的食品防腐剂；精选瘦肉富含蛋白质，
故答案为：①；②；③；④；
Ⅲ．（1）缺碘会患甲状腺肿大，故答案为：④；（2）缺铁会患缺铁性贫血，铁强化酱油添加了铁元素，故答案为：③；
（3）阿司匹林是解热镇痛药，故答案为：②；
（4）胃舒平的主要成分是氢氧化铝，是抗酸药，故答案为：①．
下列是四位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．维生素易被氧化，加工后食品维生素含量降低，故A错误；
B．食物有酸性食物和碱性食物，可以同时摄入不同的食物调节人体的酸碱平衡，故B错误；
C．合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康有好处，可以食用，但不能过量，故C错误；
D．食用植物油的重要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质，故D正确．
故选C．
维生素C由于它能防治坏血病，又称为______．在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有______性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是______，说明维生素C具有______性．
正确答案
维生素C由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸；能使紫色石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性；维生素C含有连二烯醇的结构，有很强的还原性，能使含有淀粉的碘水褪色，
故答案为：抗坏血酸；酸；蓝色褪去；还原．
解析
维生素C由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸；能使紫色石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性；维生素C含有连二烯醇的结构，有很强的还原性，能使含有淀粉的碘水褪色，
故答案为：抗坏血酸；酸；蓝色褪去；还原．
根据表中维生素C的有关信息，回答下列问题：
（1）小明同学在超市中购买了以下食品：苹果、西红柿、薯片、牛肉干，上述食品中，富含维生素C的是______、______；
（2）维生素C是一种水溶性维生素，溶液显______性（填“酸”或“碱”），生吃新鲜蔬菜要比熟吃时，维生素C的损失小，因为维生素C在受热时很容易被______（填“氧化”或“还原”）；
（3）维生素c可以治疗的疾病是______
A．坏血病 B．脑炎 C．骨折 D．肺炎．
正确答案
苹果
西红柿
酸
氧化
A
解析
解：（1）苹果、西红柿富含维生素C，薯片富含淀粉，牛肉干富含蛋白质，故答案为：苹果；西红柿；
（2）维生素C溶液呈酸性；生吃新鲜蔬菜要比熟吃时，维生素C的损失小，维生素C在空气中及高温下易被氧化，故答案为：酸；氧化；
（3）维生素C又叫L-抗坏血酸，可治坏血病，故答案为：A．
化学对人体健康有着十分重要的作用
①人体内缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是______．
②某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、氢氧化铝、淀粉．写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式______，淀粉在抗酸药中作填充剂、粘合剂，淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为______（写分子式）．
③获得洁净安全的饮用水是每个人的正常需要．某农村地区洪涝灾害后为获得饮用水，将地表水取回家后，先加______（A．明矾，B．纯碱）再过滤，去除悬浮在水中的较大颗粒．某些工业废水中可能含有重金属离子，严重污染人体健康，为了除去工业废水中的Hg2+离子，可在废水中加入Na2S，其反应的离子方程式为______．
正确答案
解：①人体缺乏维生素C会引起坏血病，故答案为：维生素C；
②该抗酸药的常数主要是氢氧化铝，和盐酸反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O； 淀粉在酶催化作用下水解最终生成葡萄糖；化学式为：C6H12O6；
故答案为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O； C6H12O6；
③明矾可用于净水，是因为明矾溶于水生成的胶状物质可以吸附悬浮于水中的杂质，使之从水中沉降出来；Hg2+和Na2S反应生成硫化汞沉淀，离子反应方程式为：Hg2++S2-=HgS↓，故答案为：明矾；Hg2++S2-=HgS↓．
解析
解：①人体缺乏维生素C会引起坏血病，故答案为：维生素C；
②该抗酸药的常数主要是氢氧化铝，和盐酸反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O； 淀粉在酶催化作用下水解最终生成葡萄糖；化学式为：C6H12O6；
故答案为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O； C6H12O6；
③明矾可用于净水，是因为明矾溶于水生成的胶状物质可以吸附悬浮于水中的杂质，使之从水中沉降出来；Hg2+和Na2S反应生成硫化汞沉淀，离子反应方程式为：Hg2++S2-=HgS↓，故答案为：明矾；Hg2++S2-=HgS↓．
人体血红蛋白中含有Fe2+离子，若误食亚硝酸盐，会使人中毒，生成高铁血红蛋白而丧失与氧结合的能力．服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，由此可知维生素C具有（ ）
正确答案
解析
解：亚硝酸钠能将亚铁离子氧化生成铁离子，该反应中亚铁离子失电子作还原剂，亚硝酸钠得电子作氧化剂，氧化剂具有氧化性，所以亚硝酸钠体现氧化性；维生素C能将铁离子还原为亚铁离子，该反应中铁离子得电子作氧化剂，维生素C失电子作还原剂，还原剂具有还原性，所以维生素C体现还原性，故选A．
维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强抵抗力．下列关于维生素C的说法中，正确的是（ ）
①维生素C是氧化物；
②维生素C是由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成的；
③维生素C中，C、H、O三种元素的质量比为9：1：12；
④青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食．
正确答案
解析
解：氧化物是只含有两种元素且其中一种元素是氧元素的化合物，维生素C是由碳、氢、氧三种元素组成的，不属于氧化物，故①错误；
②元素不能论个数，只能论种数，故②错误；
③维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12，故③正确；
④青少年应多吃蔬菜，水果，切忌偏食，这样才能促进人体健康发展，故④正确．
故选：C．
新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化．某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为：
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．由反应可知，维生素C失去H，该反应为氧化反应，故A错误；
B．由结构简式可知分子式为C6H8O6，故B错误；
C．碘水能腐蚀橡胶，则碘水应盛放在酸式滴定管中，故C错误；
D．碘遇淀粉变蓝，反应物中有碘单质，则滴定时可用淀粉溶液作指示剂，故D正确．
故选D．
维生素通常根据他们的溶解度来进行分类，它们或者溶解在水中或者溶解在脂肪中．下列维生素中属于水溶性维生素的是（ ）
正确答案
解析
解：维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和脂溶性两大类，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等．水溶性维生素包括B族维生素中的B1、B2、B6、B12以及维生素C、维生素L、维生素H、维生素PP、叶酸、泛酸、胆碱等．
故选B．
（2014•玉山县校级模拟）化学与生活密切相关，以下有关说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．维生素C又称为抗坏血酸，缺乏维生素C会导致坏血病，维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用，故A正确；
B．氯气具有强氧化性，可消毒杀菌，可将亚铁离子氧化为三价铁离子，铁离子水解能生成氢氧化铁胶体具有吸附性可净水，故B正确；
C．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，故C正确；
D．鸡蛋清中加人CuSO4溶液会产生蛋白质变性，蛋白质变性不可逆，故D错误．
故选D．
（1）维生素C是一种水溶性的维生素，缺乏VC会使人患上______病．切取一片新鲜水果，向切面上滴加淀粉溶液和碘水，若出现______，说明新鲜水果中含有VC，这是利用VC具有______（填“氧化”或“还原”）性质．
（2）经科学测定，人体平均含氧65%，含碳18%，含氢10%（以上均为质量分数），则三种元素中原子数目最多的是______（填元素符号）．
（3）某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、氢氧化铝、淀粉．写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：______．
正确答案
解：（1）向一片新鲜水果的切面上滴加淀粉溶液和碘水，出现蓝色后又慢慢褪去，说明维生素C把单质碘还原为碘离子，故维生素C具有还原性，缺少维生素C医患坏血病，故答案为：坏血；褪色；还原；
（2）设人体的质量为m，则人体中该元素原子的物质的量=m×
n（C）=m×
故答案为：H；
（3）该抗酸药的常数主要是氢氧化铝，和盐酸反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O，故答案为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O．
解析
解：（1）向一片新鲜水果的切面上滴加淀粉溶液和碘水，出现蓝色后又慢慢褪去，说明维生素C把单质碘还原为碘离子，故维生素C具有还原性，缺少维生素C医患坏血病，故答案为：坏血；褪色；还原；
（2）设人体的质量为m，则人体中该元素原子的物质的量=m×
n（C）=m×
故答案为：H；
（3）该抗酸药的常数主要是氢氧化铝，和盐酸反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O，故答案为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O．
对维生素的下列说法中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、人体可合成维生素D等少量元素，其它维生素都必须从食物中摄取，故A正确；
B、人体对维生素需求量不大，大量服用人工合成的维生素对人体是有害的，故B错误；
C、按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，故C正确；
D、水溶性维生素易溶于水，人体的主要成分是水，故D正确；
故选：B．
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