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在肉制品加工中，使用的护色剂--亚硝酸钠(NaNO2)必须严格控制用量，以确保食用安全。已知：2NaNO2+4HI=2NO↑+2H2O+2NaI+I2（1）标出电子转移的方向和数目：2NaNO2+4HI=2NO↑+2H2O+2NaI+I2（2）该反应中的氧化剂是_______________。
（3）发生氧化反应的物质是____________________。
（4）若有1mol电子转移，则氧化产物的物质的量是________________mol。
（5）若误食亚硝酸钠会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒，服用维生素C可解除亚硝酸钠的中毒，下列关于上述中毒、解毒过程的说法中，正确的是________________________。
A．亚硝酸钠是还原剂
B．维生素C是氧化剂
C．维生素C能把铁离子还原成为亚铁离子
D．亚硝酸钠被还原
正确答案
（1）“略”(用单线桥法或双线桥法均可)
（2）NaNO2（3）HI
（4）0.5
（5）CD
铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白（含低价铁）的形式参加氧的运 转、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供 给生命活动需要的细胞能量ATP。
(1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2+，若误食亚砷酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚砷酸盐中毒。下列说法中正确的是( )
A．亚砷酸盐是还原剂
B．维生素C是还原剂
C．维生素C将Fe3+还原成Fe2+
D．亚砷酸盐被氧化
(2)乳酸可以与精制铁粉反应制备一种药物，反应的化学方程式为2CH3CH(OH)COOH+Fe→ 2[CH3CH(OH)COO]2Fe+H2↑。 反应式中，氧化剂是__，还原剂是 ___，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是____。
(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用____。
正确答案
(1)BC
(2)乳酸 ；Fe ；缺铁性贫血
(3)人体内的血红素中含铁，如果铁的摄入量不足，吸收利用不良 时，将使肌体出现缺铁性或营养性贫血
维生素C（又名抗坏血酸，分子式为C6H8O6）具有较强的还原性，放置在空气中易被氧化，其含量可通过在弱酸性溶液中用已知溶液的I2溶液进行滴定。该反应的化学方程式如下：C6H8O6+I2==C6H6O6+2HI 现欲测定某样品中维生素C的含量，具体的步骤及测得的数据如下。取10mL 6mol·L-1CH3COOH，加入100mL蒸馏水，将溶液加热煮沸后放置冷却。精确称取0.2000g样品，溶解于上述冷却的溶液中，加入1mL淀粉指示剂，立即用浓度为0.05000mol·L-1的I2溶液进行滴定，直至溶液中的蓝色持续不褪为止，共消耗
21.00mLI2溶液。
（1）为何加入的CH3COOH稀溶液要先经煮沸、冷却后才能使用？___________________
（2）计算样品中维生素C的质量分数。
正确答案
（1）煮沸是为了除去溶液中溶液的O2，避免维生素C被O2氧化，冷却是为了减缓滴定过程中维生素C与液面上空气接触时被氧化的速度。
（2）
维生素可根据其溶解性的不同分为______性维生素和______性维生素两大类．维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能，其结构简式为则维生素C的分子式为______，某同学向盛有三氯化铁溶液的试管中滴加几滴KSCN溶液得红色溶液，继续向试管中加入含维生素C的溶液，振荡后发现红色消失，则说明维生素C具有______性．
正确答案
维生素可根据其溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类；维生素C中含有6个C、8个H、6个O，则分子式为C6H8O6；维生素C能将三氯化铁还原为二价铁离子，说明维生素C有还原性，故答案为：脂溶；水溶； C6H8O6；还原．
（1）维生素C的结构简式为
请回答：
①维生素C的分子式是_______________
②向维生素C的水溶液中滴加紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液显___________性。
（2）一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。维生素C在这一反应中具有_______性；维生素C又称为__________。
正确答案
（1）①C6H8O6；②酸
（2）还原；抗坏血酸
下列说法不正确的是（ ）
正确答案
A．食盐有咸味，无毒，生活中常做调味品，是常用的调味剂，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，盐渍杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，所以食盐是常用的防腐剂，故A正确；
B．做抗氧化剂的物质需能与氧气在常温下反应，具有还原性，维生素C具有酸性和强还原性，可用作食品抗氧化剂，故B正确；
C．水中含重金属离子，可加入一些物质使金属阳离子转化成沉淀而除去这些离子，向含有Hg2+的废水中加入Na2S，离子反应为Hg2++S2-=HgS↓，可使 Hg2+转化成HgS沉淀除去，故C正确；
D．淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸，油脂的相对分子量比较小，不是高分子化合物，淀粉和蛋白质都是高分子化合物，故D错误；
故选D．
维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能。已知其结构简式如下：请回答：
（1）维生素C的分子式为___________。若将____________（填水果或蔬菜名称）切碎捣烂，加水溶解提取其滤液，就能达到充分提取水果中的维生素C的目的，这也说明维生素C________（填“能”或“不能”）溶于水。
（2）某同学在实验室探究维生素C的性质。在试管中取少量淀粉溶液，滴加几滴稀碘水，观察到溶液变为________色，再向试管中滴入维生素C的溶液，发现原溶液颜色逐渐变浅。该实验说明维生素C具有
________性。
（3）该同学继续探究维生素C在（2）中表现的性质，可选择的试剂是________（填序号）。
①KI溶液 ② 酸性KMnO4溶液
正确答案
（1）C6H8O6；苹果；能
（2）蓝；还原
（3）②
(1)维生素C的结构简式是
(2)室内空气污染物包括CO、CO2、HCHO（甲醛）、C6H6（苯）等，在这四种污染物中，由家用燃料燃烧产生的是______________；由建筑和装修产生的是_______________。
正确答案
(1)C6H8O6；抗坏血酸；酸；KMnO4溶液的紫色褪去；
(2)CO；甲醛、苯
合理选择饮食、正确使用药物等是保证身体健康的重要方面。
(1)有广告称某品牌的糕点只含面粉、油脂、蛋白质，不含糖，是糖尿病人的最佳食品，这种说法____（填“正确”或“不正确”）。氨基酸是蛋白质的基石，其分子中一定含有的官能团是氨基和____基。
(2)下列药物：抗酸药、青霉素、阿司匹林中，属于解热镇痛的药物是____；属于抗生素的是___。含
Mg(OH)2的药物治疗胃酸（含盐酸）过多的原理是___ （用化学方程式表示）。维生素C的分子式为___；由于维生素C具有____（填“氧化性”或“还原性”），可将Fe3+转化成Fe2+，所以服用维生素C有利于 铁元素的吸收。
正确答案
(1)不正确； 羧
(2)阿司匹林； 青霉素； Mg(OH)2+ 2HCl==MgCl2+2H2O ；C6H8O6 ； 还原性
纤维素的组成可用(C6H10O5)n表示，每个单元含有三个羟基。纤维素的用途十分广泛。
（1）食物中的纤维素有助于消化。下列食物富含纤维素的是______。
A．芹菜
B．鱼
C．鸡蛋
D．笋干
E．猪肉
F．海鲜
（2）天然棉麻纤维可直接用于纺织工业，也可以将天然纤维加工处理后得到人造纤维。如人造丝。其原理是纤维素和醋酸发生酯化反应（完全酯化），写出该化学反应方程式___________________。
（3）鉴别衣物的成份为天然纤维还是化学纤维的简便方法是____________________________。
（4）利用纤维素造纸。现代造纸工序为：制浆、漂白、打浆、抄纸、烘干等。
①下列可作为造纸原料的是_______。
A、木材
B、稻草
C、麦秸
D、竹子
E、蔗渣
②为提高纸浆白度，常用漂白粉进行漂白，其相关的离子反应方程式为____________。
③木质素是制浆造纸工业的副产物,具有优良的物理化学特点,若得不到充分利用,变成了制浆造纸工业中的主要污染源之一,不仅造成严重的环境污染,而且也造成资源的重大浪费。木质素的一种单体结构简式如下图所示。下列说法错误的是_________。
A．该物质的分子式是C10H12O3，属于芳香烃
B．每摩尔该物质最多能消耗4molH2
C．遇FeCl3溶液呈血红色
D．每摩尔该物质最多能消耗3molBr2
正确答案
（1）AD
（2）
（3）燃烧法
（4）①ABCDE
②Ca2++2ClO-+H2O+CO2=CaCO3+2HClO
③CD
一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。
(1)在人体中进行Fe2+
(2)“服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作剂，具有_________性；
(3)市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐。此反应的离子方程式为______________________。
正确答案
(1)还原；氧化
(2)还原
(3)Fe+2H+=Fe2++H2↑
维生素C的分子式为C6H8O6．
维生素C能与单质碘发生反应：C6H8O6+I2→C6H6O6+2HI
（1）上述反应______（填“是”或“不是”）氧化还原反应，理由是______．在此反应中维生素C表现______性（填“酸”、“氧化”或“还原”）．
（2）血液中运载氧的血红蛋白中含有亚铁离子，人之所以患坏血病，是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是+3价铁，+3价铁不能直接被吸收利用．据此推测，维生素C在抗坏血病方面的作用原理是______．
正确答案
（1）维生素C能与单质碘发生反应：C6H8O6+I2→C6H6O6+2HI，反应物中碘元素从0价，变为产物HI中的-1价，
有元素化合价变化，是氧化还原反应，C6H8O6中氢元素为+1价，氧元素为-2价，则碳元素为+
故答案为：是；反应前后元素的化合价有变化；还原；
（2）由题意知，Fe3+是氧化剂，维生素C是还原剂，具有还原性，将从食物中获取的Fe3+还原为Fe2+，
故答案为：将所摄入食物中的+3价铁还原为+2价铁．
维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
猜想：维生素C可能具有酸性。
(1)实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象：
(2)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是_________
A．金属镁 B．食盐 C．氢氧化钠 D．硫酸铜
(3)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响？他设计了如下
实验方案：
I．把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ，取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别往其中滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录所用两种汁液的滴数如下
你认为西红柿中维生素C含量高的是__________________
正确答案
(1)石蕊溶液由紫色变红色
(2)AC
(3)新鲜西红柿
维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)，它的化学式是C6H8O6，人体缺乏这样的维生素能得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都富含维生素C，例如新鲜橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。某校课外活动小组测定了某牌子的软包装橙汁中维生素C的含量，下面是测定实验分析报告。
(请填写有关空白)
(一) 测定目的：测定××牌软包装橙汁中维生素C的含量。
(二) 测定原理：C6H8O6+I2→C6H6O6+2H++2I-(三) 实验用品及试剂
（1）仪器和用品(自选，略)
（2）试剂：指示剂______________(填名称)，浓度为7.50×10-3 mol·L-1的I2标准溶液、蒸馏水等。
(四) 实验过程
(1) 洗涤仪器，检查滴定管是否漏液，润洗后装好标准碘溶液待用。
(2) 用_________(填仪器名称)向锥形瓶中移入20.00mL待测橙汁，滴入2滴指示剂。
(3) 用左手控制滴定管的_________(填部位)，右手摇动锥形瓶，眼睛注视__________________，直到滴定终点。滴定至终点时的现象是___________________。
(五) 数据记录与处理（请在下面设计并画出数据记录和数据处理的表格，不必填数据）。 若经数据处理，滴定中消耗标准碘溶液的体积是15.00mL，则此橙汁中维生素C的含量是____________mg/L。
(六) 问题讨论：
（1）滴定时能否剧烈摇动锥形瓶？为什么？______________________________
（2）从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯天然橙汁？_______(填“是”或“不是”或“可能是”)。
制造商最可能采取的做法是__________(填编号)：
A．加水稀释天然橙汁 B．橙汁已被浓缩 C．将维生素C作为添加剂
正确答案
(三) 淀粉溶液
(四) (2) 酸式滴定管（或移液管）； (3) 活塞；锥形瓶内溶液颜色变化；溶液无色变蓝色，且半分钟内不恢复原色
(五) 990
(六) (1) 不能，防止液体溅出；(2) 不是；C
下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。
(1)食物的成分主要有六大营养素，上表中没有涉及的营养素是____；
(2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100 g该板栗中，氯化钠的质量为____ mg(计算最后结果精确到0.1，下同)；
(3)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂39.3 kJ/g；蛋白质18 kJ/g;糖类15.5 kJ/g，根据此数据计算，理论上100 g该板栗中油脂的质量为____g。
(4)维生素C又名抗坏血酸，其结构式如图，易溶于水，易被氧化，具有酸性。
①写出它的分子式：________；
②根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是____。
A．氯化铁溶液 B．氯化钾 C．氢氧化钠 D．新制的氢氧化铜悬浊液 E. 碘单质
正确答案
(1)水
(2)11.7
(3)19.0
(4)C6H8O5 ；②AC
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