- 关注营养平衡
- 共7918题
人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡．这是因为淀粉在淀粉酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖：
（C6H10O5）n+nH2O
（1）已知葡萄糖化学式是C6H12O6，试推导葡萄糖分子的结构简式，已知多元醇与新制Cu（OH）2悬浊液混合可形成绛蓝色溶液．
（2）实验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状．而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖．试由此推导葡萄糖在人体内的变化．
正确答案
解：（1）①取适量葡萄糖溶液和新制Cu（OH）2悬浊液混合，形成绛蓝色溶液，说明葡萄糖分子结构中含有多个-OH．
②将该混合液加热析出红色Cu2O沉淀，说明葡萄糖分子结构中含有
③在一定条件下，葡萄糖和H2发生加成反应，被还原为己六醇，另外，它也可以和乙酸反应，生成葡萄糖五醋酸酯，说明分子结构中有5个羟基，1个醛基．
④由化学知识可知两个羟基连在同一个碳原子上不稳定．综上所知，葡萄糖分子结构简式为
CH2OH（CHOH）4CHO，
答：CH2OH（CHOH）4CHO；
（2）人在长期饥饿的情况下，会出现头晕、心慌等症状，说明机体缺乏能量，因而可推知葡萄糖可以氧化分解，放出能量；人在肝功能减退的情况下，也会出现上述症状，可推知葡萄糖可以合成肝糖元．而人在多食少动的情况下会发胖，说明葡萄糖也可以转变成脂肪，葡萄糖在人体内有三种变化：①C6H12O6
答：①C6H12O6
解析
解：（1）①取适量葡萄糖溶液和新制Cu（OH）2悬浊液混合，形成绛蓝色溶液，说明葡萄糖分子结构中含有多个-OH．
②将该混合液加热析出红色Cu2O沉淀，说明葡萄糖分子结构中含有
③在一定条件下，葡萄糖和H2发生加成反应，被还原为己六醇，另外，它也可以和乙酸反应，生成葡萄糖五醋酸酯，说明分子结构中有5个羟基，1个醛基．
④由化学知识可知两个羟基连在同一个碳原子上不稳定．综上所知，葡萄糖分子结构简式为
CH2OH（CHOH）4CHO，
答：CH2OH（CHOH）4CHO；
（2）人在长期饥饿的情况下，会出现头晕、心慌等症状，说明机体缺乏能量，因而可推知葡萄糖可以氧化分解，放出能量；人在肝功能减退的情况下，也会出现上述症状，可推知葡萄糖可以合成肝糖元．而人在多食少动的情况下会发胖，说明葡萄糖也可以转变成脂肪，葡萄糖在人体内有三种变化：①C6H12O6
答：①C6H12O6
葡萄糖是一种单糖的理由是（ ）
正确答案
解析
解：葡萄糖不能发生水解反应，为单糖．
故选B．
下列物质中，既能发生水解又能发生银镜反应，且水解产物也能发生银镜反应的是（ ）
①甲醛；②甲酸甲酯；③甲酸钠；④葡萄糖；⑤麦芽糖；⑥蔗糖；⑦纤维素；⑧淀粉．
正确答案
解析
解：①甲醛不能水解，故①错误；
②甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇，甲酸能发生银镜反应，故②正确；
③甲酸钠水解生成甲酸和氢氧化钠，甲酸能发生银镜反应，故③正确；
④葡萄糖是单糖，不能发生水解，故④错误；
⑤麦芽糖为还原性糖，可与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，也能发生银镜反应，故⑤正确；
⑥蔗糖不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖和果糖，能发生银镜反应，故⑥错误；
⑦纤维素不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，故⑦错误；
⑧淀粉不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，故⑧错误；
故选C．
下列说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．因二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解，葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖是二糖，故A错误；
B．因糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故B错误；
C．因糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，蛋白质是高分子化合物，故C错误；
D．因油脂有油和脂肪之分，两者都属于酯，故D正确．
故选：D．
某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2mL加到2mL新制Cu（OH）2悬浊液中，充分振荡．实验现象记录如下表：
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是（ ）
正确答案
解析
解：A．多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，与醛基无关，故A错误；
B．溶液呈绛蓝色说明葡萄糖分子中含有多个羟基，故B正确；
C．实验无法确定分子式，不能由实验得出，故C错误；
D．实验无法确定碳链，不能由实验得出，故D错误．
故选B．
（1）把新制的氢氧化铜悬浊液加入到某病人的尿液中并微热，如果观察到红色沉淀，说明尿液中可能含有的物质是______
A．尿酸 B．蔗糖 C．蛋白质 D．葡萄糖
（2）人类生命活动所需的各种营养主要来自于食物，食物的选择与身体健康关系很大，下表是某位同学的早餐食谱：
表中主食含有的营养素主要是______ （选填糖类、油脂、蛋白质）；副食含有的营养素主要有______ （选填糖类、油脂、蛋白质）；考虑到营养成分的均衡搭配，你认为应该增加的配菜是______．
（3）随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质．下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是______
A．超量使用胡罗卜素、胭脂红、柠檬黄等着色剂对人体有害
B．醋是一种常用的调味剂，与酒同时使用可改善菜品口味
C．亚硝酸钠常用作腌制肉类食品的防腐剂，大量进食易致癌
D．维生素或钙、硒等不能添加在食品中．
正确答案
D
糖类
蛋白质
水果、蔬菜
D
解析
解：（1）观察到红色沉淀，说明有含醛基的物质，葡萄糖含有醛基，故答案为：D；
（2）粮食类食谱中富含淀粉，淀粉属于一种重要的多糖，因此主食面包中含有的营养素主要是糖类；肉类和豆类、坚果类富含蛋白质，因此酱牛肉中含有的营养素主要是蛋白质；人体的基本营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是富含维生素的蔬菜，
故答案为：糖类；蛋白质；水果或蔬菜；
（3）A．食品添加剂应合理添加，过量使用对人体有害，故A正确；
B．乙醇能与乙酸反应生成有香味的酯，故B正确；
C．亚硝酸钠能致癌，应按规定添加，故C正确；
D．维生素、钙、硒是人体需要的营养素和微量元素，能添加在食品中，故D错误．
故选D．
（1）葡萄糖的相对分子质量；
（2）葡萄糖溶液中葡萄糖的质量．
正确答案
解：（1）葡萄糖的相对分子质量为12×6+1×12+16×6=180，
答：葡萄糖的相对分子质量为180；
（2）葡萄糖溶液中葡萄糖的质量为500g×5%=25g，
答：葡萄糖溶液中葡萄糖的质量为25g．
解析
解：（1）葡萄糖的相对分子质量为12×6+1×12+16×6=180，
答：葡萄糖的相对分子质量为180；
（2）葡萄糖溶液中葡萄糖的质量为500g×5%=25g，
答：葡萄糖溶液中葡萄糖的质量为25g．
葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动，故A正确；
B．根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量，故B正确；
C．葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加，故C正确；
D．氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少，故D错误．
故选：D．
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置如图2．根据图示完成下列问题：
（1）完成图1中的实验流程．
（2）冲洗的主要目的是______，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失．
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体是由______产生的______，在果醋发酵时排出的是______．
（4）写出与（3）题有关的反应方程式：①______；②______．
（5）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为______．醋酸发酵时温度一般应控制为______．
正确答案
解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵，故答案为：果醋发酵；
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失，故答案为：洗去浮尘；反复冲洗；
（3）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2．在果醋发酵时排出的是空气与生成的CO2，故答案为：酵母菌；CO2；空气与生成的CO2；
（4）①果酒发酵的反应式为：C6H12O6
②果醋发酵的反应式为：C2H5OH+O2
（5）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为18～25℃，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，故答案为：18～25℃；30～35℃．
解析
解：（1）图1方框中的内容是果醋发酵，故答案为：果醋发酵；
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失，故答案为：洗去浮尘；反复冲洗；
（3）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2．在果醋发酵时排出的是空气与生成的CO2，故答案为：酵母菌；CO2；空气与生成的CO2；
（4）①果酒发酵的反应式为：C6H12O6
②果醋发酵的反应式为：C2H5OH+O2
（5）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为18～25℃，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，故答案为：18～25℃；30～35℃．
合理选择饮食，正确使用药物和培养良好的生活习惯，是保证身心健康的重要方面，而这些都离不开化学．
（1）糖类是由______（填元素符号）三种元素组成的一类有机化合物．葡萄糖是人体内最重要的功能物质，葡萄糖在人体内氧化的化学方程式______．
（2）淀粉、纤维素和______都属于天然高分子化合物．
（3）①阿司匹林（乙酰水杨酸）是常见治感冒药，结构简式为______．
②抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适．氢氧化铝和盐酸反应的化学方程式为______．
正确答案
解：（1）糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物；葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，产生能量，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O2═6CO2+6H2O，故答案为：C、H、O；C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O；
（2）淀粉、纤维素和蛋白质都属于天然高分子化合物，故答案为：蛋白质；
（3）①乙酰水杨酸中含有酯基、苯环和羧基，结构简式：
②胃液中含有盐酸，胃酸过多会引起胃部不适，可用氢氧化铝来中和过多的盐酸，化学方程式为3HCl+Al（OH）3═3H2O+AlCl3，故答案为：Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O．
解析
解：（1）糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物；葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，产生能量，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O2═6CO2+6H2O，故答案为：C、H、O；C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O；
（2）淀粉、纤维素和蛋白质都属于天然高分子化合物，故答案为：蛋白质；
（3）①乙酰水杨酸中含有酯基、苯环和羧基，结构简式：
②胃液中含有盐酸，胃酸过多会引起胃部不适，可用氢氧化铝来中和过多的盐酸，化学方程式为3HCl+Al（OH）3═3H2O+AlCl3，故答案为：Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O．
______、______、______、______都属于糖类．组成中均含有______、______、______元素．
讨论：人们曾把糖类化合物称“碳水化合物”这个说法是否恰当？糖类物质一定有甜味吗？
正确答案
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
C
H
O
解析
解：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类；糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，是碳水化合物的一部分，符合Cm（H2O）n通式的化合物有些不属于糖类，如甲醛CH2O，有甜味的不一定是糖，糖类物质不一定有甜味，如淀粉、纤维素是糖类但不甜，
故答案为：葡萄糖；蔗糖；淀粉；纤维素；C；H；O；糖类是碳水化合物的一部分，不等同与碳水化合物；糖类物质不一定有甜味．
交通警察用经硫酸酸化处理的三氧化铬（CrO3）硅胶，检测汽车驾驶员呼出气体中的酒精含量；医学科技工作者利用葡萄糖与新制氢氧化铜反应原理制成简易血糖仪，检测葡萄糖在人体血液中的浓度．
（1）酒精与葡萄糖共同含有的元素为______．
（2）上述两种检测方法涉及的反应中，有机物均发生______．（填“氧化”或“还原”）反应．
正确答案
解：（1）葡萄糖和酒精都由碳、氢、氧三种元素组成，故答案为：碳、氢、氧；
（2）乙醇在硫酸作用下可使红色的CrO3变为绿色的Cr2（SO4）3；葡萄糖能将新制氢氧化铜还原为氧化亚铜，乙醇和葡萄糖被氧化，故答案为：氧化．
解析
解：（1）葡萄糖和酒精都由碳、氢、氧三种元素组成，故答案为：碳、氢、氧；
（2）乙醇在硫酸作用下可使红色的CrO3变为绿色的Cr2（SO4）3；葡萄糖能将新制氢氧化铜还原为氧化亚铜，乙醇和葡萄糖被氧化，故答案为：氧化．
（2016•温州模拟）下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．石油裂化是提高轻质液体燃料特别是汽油的产量和质量，裂解的目的是为了提高乙烯的产量，故A正确；
B．煤的液化是将煤在氢气和催化剂作用下通过加氢裂化转变为液体燃料的过程，故B正确；
C．葡萄糖不能发生水解，淀粉、油脂能发生水解，故C错误；
D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析，盐析是可逆的，加水可溶解，故D正确．
故选C．
葡萄糖是人体内最重要的供能物质，在人体内发生的主要反应是（ ）
正确答案
解析
解：葡萄糖作为营养剂供给人体能量，最终转化为CO2和H2O，葡萄糖中氢元素为+1价，氧元素为-2价，根据根据葡萄糖的化学式各元素化合价代数和为零，碳元素为0价，而产物中，二氧化碳中碳为+4价，氧为-2价，碳的化合价升高，单质氧的化合价从0变为-2价，氧元素的化合价降低；水中氢元素的化合价为+1价，氢元素的化合价反应前后未变，所以该反应是氧化还原反应，反应方程式为：C6H12O6+6O2
故选A．
检验糖尿病的方法可以将病人尿液加入到新制的Cu（OH）2悬浊液中，加热后产生红色沉淀，说明病人的尿中含有（ ）
正确答案
解析
解：“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入新制 Cu（OH）2 悬浊液，加热后，若产生红色沉淀，说明含有醛基，也就说明含有葡萄糖．
故选D．
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