- 关注营养平衡
- 共7918题
经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_________________________________________________________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是________________________。
正确答案
用铁锅炒菜做饭会使少量的单质进入人体，与胃酸反应转为可被吸收的铁 在炒菜过程中，醋酸就与少量单质铁反应，生成可被人体吸收的Fe2＋
用铁锅炒菜做饭，会使少量的铁随饭菜进入人体，供人体吸收利用。炒菜过程中，加入食醋，醋酸就与少量铁反应，生成可被人体吸收的Fe2＋。
试谈谈饮水与健康？（提示：日常生活饮用的水有哪些？你认为饮用什么有益健康，为什么？）
___________________________________________
正确答案
生活中的水一般有矿泉水和纯净水，矿泉水与纯净水的共同点是安全、卫生。其最大的区别是矿物质元素的含量。纯净水是把水中各种元素最大限度的去除，只保留水分子，在去除有害物质的同时，也去除了有益的物质；而矿泉水则是把水中的一些物质和微量元素做一定程度的保留。所以说喝矿泉水相对来说有益于身体健康。（答案合理即可）
(6分)下表是某“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。
（1）经测定，该“加碘食盐”中KIO3的含量为42.8 mg·kg－1。计箅每千克“加碘食盐”中KIO3的物质的量为 mol，该“加碘食盐”的含碘量为 mg·kg－1。
(2)将5.0 g该“加碘食盐”溶于水中配成100 mL溶液，该溶液中IO离子物质的量浓度为
mol·L－1。
正确答案
(6分）（1）0.0002 25.4 （2）0.00001
试题分析：（1）每千克“加碘食盐”中KIO3的质量是42.8mg
所以物质的量是
所以该“加碘食盐”的含碘量为0.0002mol×127000mg/mol＝25.4mg
即25.4mg/kg
（2）5.0g碘盐中碘酸钾的物质的量是
所以溶液中IO离子物质的量浓度为0.000001mol÷0.1L＝0.00001mol/L
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。学生主要熟练掌握有关的计算式即可。该题有利于培养学生的规范答题能力，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。
(1)下列食物中富含蛋白质的是____（填写编号）；
①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆
(2)微量元素与人体健康密切相关，____元素是合成甲状腺激素的重要原料；人体铁元素摄入量不足可能会导致____。
正确答案
(1)③⑤
(2)碘；缺铁性贫血
为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是（ ）
正确答案
排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含部分无机盐，主要是钠盐，人在大量出汗后应及时补充钠离子，能补充因大量出汗而过多排出的无机盐．
故选D．
铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。
(1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2＋。若误食亚硝酸盐(如NaNO2)，则导致血红蛋白中Fe2＋转化成Fe3＋而中毒，服用维生素C可解毒。下列叙述中正确的是 ( )。
(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为：2CH3CH(OH)COOH＋Fe =[CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑在该反应中，氧化剂是________，还原剂是________，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是____________。
(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用___________________________。
正确答案
(1)BC (2)乳酸 Fe 缺铁性贫血 (3)人体内的血红素中含铁，如果铁的摄入量不足，吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血
(1)因Fe2＋具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋而丧失输氧能力，导致中毒；用维生素C可解除亚硝酸盐中毒现象，说明维生素C又可将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为B和C。(2)因金属单质的化合价只能升高，因此反应中还原剂必为Fe，氧化剂应该是乳酸(其中的氢元素化合价降低)；因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。
维生素C的结构简式如图所示。
(1)维生素C的分子式是________。
(2)维生素C________溶于水(填“易”或“难”)。
(3)在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有________性。
(4)在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到溶液蓝色退去，说明维生素C具有________性。
(5)中学生每天需补充约60 mg维生素C，下列物质中含有丰富维生素C的是________。
正确答案
(1)C6H8O6 (2)易 (3)酸 (4)还原 (5)A
维生素C的分子式为C6H8O6，因含多个亲水的羟基而易溶于水。维生素C溶液使紫色石蕊试液变红说明显酸性，使含有淀粉的I2的溶液蓝色退去，说明I2被还原，维生素C具有还原性。蔬菜水果中维生素含量较为丰富。
由于饮食结构和饮食习惯的影响，缺钙是国人具有的普遍性一种现象。以食盐为载体加钙，可保证人们一日三餐持续补钙。下图是某厂生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字，请阅读后回答以下问题
(1)标签上“碘：(20-50) mg/kg”中的“碘”是指____。
A．元素 B．分子 C．原子 D．单质
(2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是________。
(3)为了测定此盐的钙元素含量，取20g此盐溶于水，加入足量盐酸，生成CO2气体134. 4mL（标准状况下）。请列式计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。
正确答案
(1)A
(2)食醋
(3)解：n(CO2)=V(CO2)/Vm=134.4×10-3L/22.4L/mol=0.006mol
n(Ca)=n(CaCO3)=n(CO2)=0.006mol
m(Ca)=n(Ca)×M(Ca)=0.006mol×40g/mol=0.24g
w(Ca)=m(Ca)/m(样品)×100% =0.24g/20g×100%=1.2%
人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易被吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：
(1)包装标签上脂肪≥3.3 g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的质量至少为3.3g。那么一盒牛奶至少含钙多少 克？（保留两位小数）
(2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数。
(3)若人体每天至少需要0.6 g钙，且这些钙有90%来自牛奶中，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？
正确答案
(1)0.28g
(2)39.8%
(3)2盒
下表是某地市场上销售的一种“加碘盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初中学过的化学知识，回答下列问题：
（1）碘酸钾属于哪类物质？ （填：“纯净物”、“混合物”、“单质”、“氧化物”）
（2）根据含碘盐的食用方法，可推测碘酸钾的化学性质：碘酸钾在受热时
（3）我国规定，食盐含碘量为每千克食盐含碘0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾 g。（列式表示，不必计算出最后的数值）
正确答案
（1） 纯净物（2） 不稳定，易分解变质 （3）0.035×214/127
试题分析：（1）碘酸钾是含氧酸盐，属于纯净物。
（2）烹调时待食品熟后加入碘盐，这说明碘酸钾不稳定，受热易分解变质。
（3）碘酸钾中碘的含量是
点评：该题基础性强，和生活联系密切，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性，也有助于培养学生的逻辑推理能力和自学能力，提高学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。
一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。
(1)在人体中进行Fe2+
(2)“服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作剂，具有_________性；
(3)市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐。此反应的离子方程式为______________________。
正确答案
(1)还原；氧化
(2)还原
(3)Fe+2H+=Fe2++H2↑
人体缺碘会影响正常的生命活动。为提高人体素质，食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视。据报道，
人从食物中摄取碘后碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如下图
（1）加碘食盐中碘的存在形式主要是_________；
（2）甲状腺素的分子式为____________。
正确答案
（1）KIO3（2）C15H11O4NI4
（4分）下表是某品牌饼干包装上的部分说明。
上表所列配料中，富含淀粉的是 （填序号，下同），富含油脂的是__ __，
富含蛋白质的是 ，属于调味剂的是 。
正确答案
①，③，④，②
试题分析：小麦中富含有淀粉；富含有油脂的是食用棕榈油；鸡蛋中富含有蛋白质；白砂糖属于调味品。
点评：常见的营养物质也不是是淀粉、蛋白质、油脂、纤维素等。
63．脂肪、淀粉、蛋白质是三种重
正确答案
略
人类的衣食住行都离不开化学，化学与生活密切相关．
（1）生活中的调味品酱油中常添加铁元素，称作“加铁酱油”．其中铁元素的作用是：______（选择字母序号填空，下同）．
A．改善酱油的鲜味B．防止酱油变质
C．改善酱油的色泽D．预防人类缺铁性贫血
（2）人体缺乏某些维生素易导致身体不适或病变．为防止坏血病，可适当服用的维生素为：______．
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
（3）合成材料的出现大大缓解了天然原料不足导致的人类需求的压力．下列不属于三大合成材料的是：______．
A．塑料B．合金C．合成纤维D．合成橡胶
（4）随着全社会公民意识的提高，低碳生活已成为大部分社会公民选择的生活方式．下列行为不符合“低碳生活”的是：______．
A．在外就餐时常使用一次性木筷B．野外踏青骑自行车出行
C．积极参与“地球熄灯一小时”活动D．使用棉手巾代替纸巾．
正确答案
（1）铁元素可预防人类缺铁性贫血，故选D；
（2）维生素C防止坏血病，故选C；
（3）三大合成材料是塑料，合成纤维和合成橡胶，合不属于三大合成材料，故选B；
（4）A．在外就餐时常使用一次性木筷会浪费木材，不符合“低碳生活”，故A正确；
B．野外踏青骑自行车出行符合“低碳生活”，故B错误；
C．积极参与“地球熄灯一小时”活动符合“低碳生活”，故C错误；
D．使用棉手巾代替一次性纸巾符合“低碳生活”，故D错误．
故选A．
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