- 关注营养平衡
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（2014秋•上海校级期末）人体内含量最高的金属离子是（ ）
正确答案
解析
解：人体内最多的金属元素是钙，含量最高的金属离子是Ca2+．
故选B．
下列说法中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、食盐加碘可预防人体碘缺乏导致的甲状腺疾病、幼儿思维迟缓，故A正确；
B、锌可改善偏食厌食，增强免疫力和生殖能力，促进身体发育，缺乏时会导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振，故B正确；
C、氢氧化铝与醋酸反应生成盐和水，因此并非所有的抗酸药加入食醋中一定能产生气泡，故C错误；
D、在酱油中加入铁作营养强化剂，是我国为解决缺铁性贫血而实施的项目，故D正确；
故选：C．
在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“铁强化酱油”、“含氟牙膏”等商品．请回答：
（1）“含氟牙膏”中的氟应理解为______（填序号）．
①单质 ②元素
（2）“铁强化酱油”中铁元素的作用是______（填序号）．
①增加酱油的鲜味 ②预防缺铁性贫血病．
正确答案
解：（1）“加碘食盐”、“铁强化酱油”、“含氟牙膏”等商品，这些商品中所强调的碘、铁、氟，都是说明这些物质的存在，而不关注以什么形式存在，或者便于说明如何存在，所以就用宏观的元素种类来说明，因此理解为元素，故答案为：②；
（2）在酱油中加入铁强化剂，能预防缺铁性贫血病，补充人体需要的铁元素，故答案为：②．
解析
解：（1）“加碘食盐”、“铁强化酱油”、“含氟牙膏”等商品，这些商品中所强调的碘、铁、氟，都是说明这些物质的存在，而不关注以什么形式存在，或者便于说明如何存在，所以就用宏观的元素种类来说明，因此理解为元素，故答案为：②；
（2）在酱油中加入铁强化剂，能预防缺铁性贫血病，补充人体需要的铁元素，故答案为：②．
人体中缺少或过多会患甲状腺疾病的元素是（ ）
正确答案
解析
解：元素对人体健康的重要作用：在人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中，它们有些是构成人体组织的重要材料，有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏或摄入过多均会患甲状腺肿大．
故选D．
下列做法对人体无害的是（ ）
正确答案
解析
解：A．工业酒精含甲醇，甲醇有毒，饮用含有甲醇的白酒会使人失明甚至死亡，对人产生危害，故A错误；
B．在食盐中加入碘酸钾（KIO3）以消除碘缺乏病，对人体无害，故B正确；
C．制作腊肉常入亚硝酸盐作增色剂和防腐剂，亚硝酸盐是一种潜在致癌物质，过量或长期食用对人产生危害，故C错误；
D．工业石蜡中含有对人体有害物质，所以不能给水果上蜡“美容”，故D错误；
故选B．
下列说法中正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．纯净水是指经过深度过滤处理的，无任何杂质，微量元素也非常少的，基本是就是除了水之外的，不含任何其它元素的水，纯的水是指水中杂质，矿物质较低、水质纯净的饮用水，两个概念不等同，故A错误；
B．纯净水，是指经过深度过滤处理的，无任何杂质，微量元素也非常少的，基本是就是除了水之外的，不含任何其它元素的水，而普通可饮用水微量元素含量比较丰富，故B错误；
C．与纯净水相比，蒸馏水是将液体加热至沸腾，使液体变为蒸气，然后使蒸气冷却再凝结为液体，不含体必须的矿物质和多种微量元素，长期饮用对人体有害，故C错误；
D．桶装饮用纯净水，是以符合生活饮用水水质标准的水为原料，通过电渗析、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物，可直接饮用的纯净水，故D正确；
故选D．
食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或微量元素．下列说法中不正确的是 （ ）
正确答案
解析
解：A．碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称，食用加碘盐能补充碘元素，故A正确；
B．亚硝酸钠能致癌，应按规定添加，故B正确；
C．维生素、钙、硒是人体需要的营养素和微量元素，能添加在食品中，故C错误；
D．铁强化酱油能补充铁元素，可以预防缺铁性贫血，故D正确；
故选C．
下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．碘是一种人体必需的微量元素，有“智力元素”之称，故A正确；
B．缺铁会发生缺铁性贫血，故B正确；
C．味精是调味剂，可以食用，故C错误；
D．醋具有酸性，可作防腐剂，醋具有酸味，可作调味剂，故D正确．
故选C．
铝是人体必需的微量元素之一，人体内微量铝的存在可降低血磷含量等．但铝在人体中积累可使人慢性中毒，许多科学家经过研究发现，老年性痴呆症与铝有密切关系．同时还发现，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害．因此，世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染源之一而加以控制．铝在下列使用场合中，必须加以控制的是（ ）
正确答案
解析
解：A．用铝制作炊具和餐具时，会使铝进入人体，需要加以控制，故A正确；
B．制防锈油漆与人体健康无关，无需控制，故B错误；
C．牙膏用于刷牙，用铝制作牙膏皮会使铝与人体接触，需要加以控制，故C正确；
D．炼铝厂制造铝锭与人体健康无关，无需控制，故D错误．
故选AC．
下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是（ ）
正确答案
解析
解：常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．
A．碳元素属于常量元素，故A错误；
B．氯元素属于常量元素，故B错误；
C．钠元素属于常量元素，故C错误；
D．锌属于微量元素，是人体必需的微量元素，故D正确．
故选D．
下列最适合人们长期饮用的是（ ）
正确答案
解析
解：A．纯净水中缺少人体所需的微量元素，长期饮用纯净水，无益于身体健康，故A错误；
B．蒸馏水中缺少人体所需的微量元素，长期饮用蒸馏水，无益于身体健康，故B错误；
C．长期饮用白开水能提供人体所需的矿物质，故C正确；
D．大量的饮用碳酸饮料易造成身体中钙的流失，故D错误．
故选C．
从化学角度看，下列广告用语没有科学性错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A．“K”牌咖啡，滴滴香浓，含有咖啡因等很多化学物质．故A错误；
B．“雪山”牌矿泉水，含有许多矿物质，不是纯水，故B错误；
C．“大自然”牌蔬菜，天然种植，有一些蔬菜中含有金属元素，例如菠菜中含有铁元素，故C错误；
D．食用合格的“碘盐”，添加了碘，可预防甲状腺病，故D正确．
故选D．
保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康、提高生活质量的有效手段．
（1）城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”，“地沟油”的主要成分是油脂．综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取______和高级脂肪酸．
（2）在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有______性；
（3）人体内缺乏碘元素会引起的疾病是______ （填字母）．
a．夜盲症 b．坏血病 c．甲状腺肿大
（4）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物．
考虑营养成分的均衡搭配，“你的补充？”应增加的配菜是______．
（5）阿司匹林的结构简式为
（6）碳酸钙可治疗胃酸过多的原理是______（用离子方程表示）．
正确答案
解：（1）油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解可生成甘油和高级脂肪酸，故答案为：甘油；
（2）在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，因-COOC-水解生成-COOH，说明维生素C溶液具有酸性，故答案为：酸；
（3）人体缺乏维生素A患夜盲症，缺维生素C会患坏血病，人体缺碘会患甲状腺肿大，故答案为：c；
（4）人类生命活动中需要各种营养物质，要合理搭配膳食才能促进身体健康．大米饭中含有糖类物质，红烧鱼中含有蛋白质、油脂等物质，豆浆中含有水和蛋白质等物质，维生素比较缺乏，应该补充蔬菜、水果等食品，故答案为：蔬菜；
（5）根据结构简式可知分子式为C9H8O4，故答案为：C9H8O4；
（6）碳酸钙可与胃酸中的盐酸反应生成氯化钙、二氧化碳和水，其反应的离子方程式为：CaCO3+2H+═Ca2++H2O+CO2↑，故答案为：CaCO3+2H+═Ca2++H2O+CO2↑．
解析
解：（1）油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解可生成甘油和高级脂肪酸，故答案为：甘油；
（2）在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，因-COOC-水解生成-COOH，说明维生素C溶液具有酸性，故答案为：酸；
（3）人体缺乏维生素A患夜盲症，缺维生素C会患坏血病，人体缺碘会患甲状腺肿大，故答案为：c；
（4）人类生命活动中需要各种营养物质，要合理搭配膳食才能促进身体健康．大米饭中含有糖类物质，红烧鱼中含有蛋白质、油脂等物质，豆浆中含有水和蛋白质等物质，维生素比较缺乏，应该补充蔬菜、水果等食品，故答案为：蔬菜；
（5）根据结构简式可知分子式为C9H8O4，故答案为：C9H8O4；
（6）碳酸钙可与胃酸中的盐酸反应生成氯化钙、二氧化碳和水，其反应的离子方程式为：CaCO3+2H+═Ca2++H2O+CO2↑，故答案为：CaCO3+2H+═Ca2++H2O+CO2↑．
2005年12月12日中央电视台等媒体报道，市场上的膨化食品中有三成以上铝严重超标，长期食用铝含量过高的膨化食品，会干扰人的思维、意识和记忆功能，引起神经系统病变，严重者可能痴呆．下列有关说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．铝制餐具、炊具表面的铝在空气中易被氧气氧化成稳定的氧化铝，保护了内层的铝，所以可以使用，故A错误；
B．治疗胃酸过多，氢氧化铝和酸反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O，铝元素超标会对人产生记忆减退，视觉与运动协调失灵，脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆，故B错误；
C．明矾[KAl（SO4）2•12H2O]作为净水剂是因为明矾溶于水发生水解反应，Al3++3H2O⇌Al（OH）3（胶体）+3H+，生成的氢氧化铝胶体可以吸附杂质，膨化食品需明矾作为膨松剂，所以膨化食品的铝元素超标可能来自于明矾，故C正确；
D．铝元素在地壳中的含量仅次于氧和硅，居第三位，铝以化合态的形式存在于各种岩石或矿石里，不是指土壤中铝元素含量位居第三位，因此粮食中不会含有较多的铝元素，但如果人过多食用含有铝元素的食品对人体身体有害，故D错误；
故选C．
关注营养平衡，认识人体必需的重要营养物质．
（1）糖类是生命的基础能源，油脂、蛋白质也能为人体提供能量．等质量的上述物质中，提供能量最多的是______．
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
（2）碘缺乏会使人智力低下，配制加碘盐时，一般往食盐中加入微量的______．
A．KI B．I2 C．KIO3
（3）人体牙龈出血、患坏血病；主要是缺乏______．
A．维生素A B．维生素B C．维生素C
（4）微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺______，若人体内缺乏铁元素，人就会患的疾病是缺铁性贫血，血液输送______的能力下降．
正确答案
B
C
C
钙
氧气
解析
解：（1）每克脂肪在人体内氧化分解产生约为37.6kJ的热量，葡萄糖约为16.4kJ，蛋白质约为16.7kJ，提供能量最多的是油脂，故答案为：B；
（2）食盐加碘添加碘酸钾，故答案为：C；
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图
坏血病、牙龈经常出血的人，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，可见C正确，故答案为：C．
（4）身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺钙，缺铁会患贫血，血液输送氧气的能力下降，故答案为：钙；氧气．
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