- 传统发酵技术的应用
- 共808题
1
题型：
单选题
|
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
[ ]
正确答案
A
1
题型：
单选题
|
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
[ ]
正确答案
A
1
题型：
多选题
|
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是
[ ]
正确答案
A,B,C
1
题型：
单选题
|
用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会
[ ]
正确答案
B
1
题型：
单选题
|
在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染？
[ ]
正确答案
C
1
题型：
单选题
|
在酿酒的过程中，控制温度起到了至关重要的作用，我们应把发酵温度控制在
[ ]
正确答案
C
1
题型：
单选题
|
下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是
[ ]
正确答案
B
1
题型：
单选题
|
食醋生产中具有协同作用的微生物是
①曲霉②细菌③酵母菌④醋酸菌
[ ]
正确答案
C
1
题型：
单选题
|
下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是
[ ]
正确答案
C
1
题型：
单选题
|
在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是
[ ]
正确答案
A
1
题型：
单选题
|
果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是
[ ]
正确答案
D
1
题型：
单选题
|
果酒制作过程中，操作有误的是
[ ]
正确答案
D
1
题型：
单选题
|
某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐中，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检查原因是因为发酵罐密封不严，该反应的结果可能是
[ ]
正确答案
D
1
题型：
单选题
|
下列关于果醋的制作，错误的是
[ ]
正确答案
B
1
题型：
单选题
|
在配制酵母菌的培养基中，常添加一定浓度的葡萄糖，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是
[ ]
正确答案
B
下一知识点 : 微生物的培养与应用
扫码查看完整答案与解析