- 传统发酵技术的应用
- 共808题
1
题型:
单选题
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是
[ ]
正确答案
C
1
题型:
单选题
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腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量
[ ]
正确答案
C
1
题型:
单选题
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腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有
[ ]
正确答案
C
1
题型:
单选题
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葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中,下列叙述正确的是
[ ]
正确答案
C
1
题型:
单选题
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下列关于腐乳制作的描述中,错误的是
[ ]
正确答案
D
1
题型:
单选题
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在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳,其中起主要作用的酶是
[ ]
正确答案
D
1
题型:
单选题
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现代科学研究表明,多种微生物参与了腐乳的发酵,其中起主要作用的是
[ ]
正确答案
C
1
题型:
单选题
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毛霉的新陈代谢类型为异养需氧型,下列哪些措施与其需氧有关?
[ ]
正确答案
D
1
题型:
单选题
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是
[ ]
正确答案
C
1
题型:
单选题
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腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器的大小
[ ]
正确答案
C
1
题型:
单选题
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下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是
[ ]
正确答案
D
1
题型:
单选题
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下列有关生物技术的叙述,不正确的是
[ ]
正确答案
D
1
题型:
单选题
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下列关于腐乳制作的描述中,错误的是
[ ]
正确答案
B
1
题型:
单选题
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腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是
[ ]
正确答案
C
1
题型:
单选题
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下列菌种蛋白酶活力强,适于高温发酵酿制腐乳的是
[ ]
正确答案
A
下一知识点 : 微生物的培养与应用
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