- 探究：影响酶活性的条件
- 共998题
①植物淀粉酶的最适pH约为4-5
②消化液的碱性越强，人的淀粉酶活性越高
③40℃时B酶活性较低与酶蛋白质结构改变有关
④C酶的最适温度约40℃
正确答案
解析
解：①由图可知植物淀粉酶的最适PH约为4-5，①正确；
②人体内淀粉酶的适宜PH约为7-8，碱性越强，其活性越低，甚至会失活，②错误；
③对于酶B来说，40℃属于高温环境，而高温会破坏酶的空间结构，使其变性失活；③正确；
④乙图中，C酶的活性随温度的升高还在升高，所以由乙图无法确认C酶活性的最适温度，④错误．
故选：C．
凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生成．为探究温度对凝乳酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁．
②将六组试管分别置于不同温度水浴15min．
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表所示．
请回答问题：
（1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越______．
（2）A组中乳汁不凝固的原因是______．F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将______（会、不会）凝固，原因是______．
（3）通过以上实验，______（能、不能）得出“凝乳酶的最适温度是40℃的结论．
（4）酶是______产生的具有______作用的有机物，其中绝大多数酶是______．
正确答案
解：（1）温度能够影响酶的活性，上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越高．
（2）A组中乳汁不凝固，是由于低温导致酶的活性降低．F组中乳汁也不凝固，这是由于在高温条件下酶的空间结构破坏使酶活性丧失，若将其温度冷却至40℃，凝乳酶活性不会恢复，因此乳汁将不会凝固．
（3）通过以上实验，只能确定凝乳酶的适宜温度为40℃左右，不能得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论．
（4）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA．
故答案为：
（1）高
（2）低温导致酶的活性降低 不会
高温导致酶的空间结构破坏（高温导致酶失活）
（3）不能
（4）活细胞 催化 蛋白质
解析
解：（1）温度能够影响酶的活性，上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越高．
（2）A组中乳汁不凝固，是由于低温导致酶的活性降低．F组中乳汁也不凝固，这是由于在高温条件下酶的空间结构破坏使酶活性丧失，若将其温度冷却至40℃，凝乳酶活性不会恢复，因此乳汁将不会凝固．
（3）通过以上实验，只能确定凝乳酶的适宜温度为40℃左右，不能得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论．
（4）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA．
故答案为：
（1）高
（2）低温导致酶的活性降低 不会
高温导致酶的空间结构破坏（高温导致酶失活）
（3）不能
（4）活细胞 催化 蛋白质
①在A、B、C、D、E 5支试管分别加入pH为5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1mL．
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1mL，摇匀．
③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适．
④取出各试管，分别加入本尼迪特试剂2mL，摇匀．
⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH．
请分析回答下列问题：
（1）要鉴定唾液淀粉酶的化学本质，可将该酶液与______混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为______．
（2）若要进行“探究人唾液淀粉酶的专一性”的实验时，除了选择淀粉作为底物外，还应选择______作为该酶作用的底物（写出一种），写出该实验的主要无关变量：______（至少一个），这些无关变量对实验结果有无影响______（有、无）．该实验因变量的具体观测指标是______．
（3）影响酶活性的因素有很多，包括温度、酸碱度、反应物浓度、酶浓度等．如图表示的是在最适温度条件下，淀粉液浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响．下列有关说法正确的是______
A．若在A点时温度升高5℃，则反应速率减慢
B．若在A点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不变
C．若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快
D．若在B点时温度升高5℃，则反应速率不改变
（4）上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果．
①更正：______，理由：______．
②更正：______，理由：______．
正确答案
解：（1）将唾液淀粉酶与双缩脲试剂混合发生反应，如果产生紫色，说明唾液淀粉酶的本质是蛋白质．
（2）探究酶的专一性，自变量是底物的种类，一种是淀粉，另一种可以选择蔗糖，无关变量指的是除自变量以外，其他的可以影响实验结果的变量，此实验中无关变量可以是温度、pH值等，实验因变量的具体观测指标是试管中溶液是否呈红黄色．
（3）分析曲线图，A点时，反应速率最大，此时表示的是酶的最适宜条件，酶活性最高，此时A点温度升高，反应速率会下降，A正确；酶的浓度增加，可以提高反应的速率，B错误，C正确；温度升高，酶的活性下降，D错误．故选：AC．
（4）①唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰了pH对人唾液淀粉酶活性的影响．斐林试剂应在沸水浴中参与反应．将5支试管放入37℃环境中，该实验中温度为无关变量，应保持适宜；
②取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀，将这些试管放到盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右，原因是斐林试剂应在沸水浴中参与反应．
故答案为：（1）双缩脲试剂 蛋白质
（2）蔗糖 温度 有 试管中溶液是否呈红黄色
（3）AC
（4）①将5支试管放入37℃恒温水浴中，保持时间相同且合适 唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰对人唾液淀粉酶活性的影响．
②取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀，将这些试管放到盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右 斐林试剂应在沸水浴中参与反应
解析
解：（1）将唾液淀粉酶与双缩脲试剂混合发生反应，如果产生紫色，说明唾液淀粉酶的本质是蛋白质．
（2）探究酶的专一性，自变量是底物的种类，一种是淀粉，另一种可以选择蔗糖，无关变量指的是除自变量以外，其他的可以影响实验结果的变量，此实验中无关变量可以是温度、pH值等，实验因变量的具体观测指标是试管中溶液是否呈红黄色．
（3）分析曲线图，A点时，反应速率最大，此时表示的是酶的最适宜条件，酶活性最高，此时A点温度升高，反应速率会下降，A正确；酶的浓度增加，可以提高反应的速率，B错误，C正确；温度升高，酶的活性下降，D错误．故选：AC．
（4）①唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰了pH对人唾液淀粉酶活性的影响．斐林试剂应在沸水浴中参与反应．将5支试管放入37℃环境中，该实验中温度为无关变量，应保持适宜；
②取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀，将这些试管放到盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右，原因是斐林试剂应在沸水浴中参与反应．
故答案为：（1）双缩脲试剂 蛋白质
（2）蔗糖 温度 有 试管中溶液是否呈红黄色
（3）AC
（4）①将5支试管放入37℃恒温水浴中，保持时间相同且合适 唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰对人唾液淀粉酶活性的影响．
②取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀，将这些试管放到盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右 斐林试剂应在沸水浴中参与反应
研究人员从木耳菜中提取过氧化物酶（POD），分别与四种不同酚类物质及H2O2进行催化反应，结果如图所示．相关说法正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、如图1所示的实验目的是探究不同酚类物质的浓度对POD活性的影响，不同酚类物质的浓度对POD活性的影响不同，A正确；
B、过氧化物酶活性除了与底物浓度有关外，还与温度和pH有关，所以只有在相同且适宜的条件下，当底物浓度为0.08 mmol•L-1时，POD催化酚类2的反应速率一定大于酚类3，B错误；
C、由图2可知，H2O2浓度过高会抑制POD的活性，但没有实验说明降低浓度后POD活性就会恢复，C错误；
D、由于不知H2O2浓度大于1.2%以后的情况，因而无法判断H2O2对POD活性的影响与温度和pH对POD活性的影响是否相同，D错误．
故选：A．
某同学用如下三组实验探究温度对酶活性的影响．
5min后把酶溶液分别倒入同一水槽中的另一试管，摇匀后在原温度下维持5min后，各滴加1-2滴碘液．某学生按要求操作，结果发现：
（1）在0℃的试管中溶液颜色变蓝，原因是______．
（2）在60℃的试管中溶液颜色不变蓝，原因是______．
（3）在100℃的试管中反复滴加碘液，每一次溶液的颜色均由蓝色变为无色．对该结果，有的同学认为，100℃高温下酶可能仍有活性，有的同学认为高温下淀粉与碘的复合物不稳定．现提供必要的器材和试剂（可根据你的实验需要自行选择），请你设计一个实验对两种不同的假设加以验证．
实验步骤：
①操作：______．预测实验结果与结论：______．
②操作：______．预测实验结果与结论：______．
正确答案
解：（1）0℃时，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解，所以0℃的试管中溶液颜色变蓝．
（2）60℃是淀粉酶的适宜温度，淀粉酶催化淀粉彻底水解，所以60℃的试管中溶液颜色不变蓝．
（3）本实验的目的是探究100℃高温下酶是否有活性，高温下淀粉与碘的复合物是否稳定．淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，而还原糖可以用斐林试剂来检测，同时淀粉可以用碘液检测．
实验步骤：
①用斐林试剂来检测100℃高温下酶是否有活性，具体操作：在上述（经加酶100℃处理的）试管的溶液中加入斐林试剂，混匀后沸水浴2分钟．观察实验结果．如果出现砖红色沉淀，结论是在100℃时淀粉酶仍有活性；如果不出现砖红色沉淀，结论是高温下淀粉酶已失去活性．
②检测高温下淀粉与碘的复合物是否稳定，操作：另取两支试管分别加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸馏水，置于100℃水槽中水浴5min；然后将蒸馏水加入淀粉溶液中，继续水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混匀．观察实验结果．如果先出现蓝色，再变为无色，结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳定；如果出现蓝色且不再褪色，结论是高温下淀粉遇碘的复合物稳定．
故答案为：
（1）温度太低，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解
（2）温度适宜，淀粉酶催化淀粉彻底水解
（3）①在上述（经加酶100℃处理的）试管的溶液中加入斐林试剂，混匀后沸水浴2分钟．观察实验结果．如果出现砖红色沉淀，结论是在100℃时淀粉酶仍有活性；如果不出现砖红色沉淀，结论是高温下淀粉酶已失去活性．
②另取两支试管分别加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸馏水，置于100℃水槽中水浴5min；然后将蒸馏水加入淀粉溶液中，继续水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混匀．观察实验结果．如果先出现蓝色，再变为无色，结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳定；如果出现蓝色且不再褪色，结论是高温下淀粉遇碘的复合物稳定．
解析
解：（1）0℃时，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解，所以0℃的试管中溶液颜色变蓝．
（2）60℃是淀粉酶的适宜温度，淀粉酶催化淀粉彻底水解，所以60℃的试管中溶液颜色不变蓝．
（3）本实验的目的是探究100℃高温下酶是否有活性，高温下淀粉与碘的复合物是否稳定．淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，而还原糖可以用斐林试剂来检测，同时淀粉可以用碘液检测．
实验步骤：
①用斐林试剂来检测100℃高温下酶是否有活性，具体操作：在上述（经加酶100℃处理的）试管的溶液中加入斐林试剂，混匀后沸水浴2分钟．观察实验结果．如果出现砖红色沉淀，结论是在100℃时淀粉酶仍有活性；如果不出现砖红色沉淀，结论是高温下淀粉酶已失去活性．
②检测高温下淀粉与碘的复合物是否稳定，操作：另取两支试管分别加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸馏水，置于100℃水槽中水浴5min；然后将蒸馏水加入淀粉溶液中，继续水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混匀．观察实验结果．如果先出现蓝色，再变为无色，结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳定；如果出现蓝色且不再褪色，结论是高温下淀粉遇碘的复合物稳定．
故答案为：
（1）温度太低，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解
（2）温度适宜，淀粉酶催化淀粉彻底水解
（3）①在上述（经加酶100℃处理的）试管的溶液中加入斐林试剂，混匀后沸水浴2分钟．观察实验结果．如果出现砖红色沉淀，结论是在100℃时淀粉酶仍有活性；如果不出现砖红色沉淀，结论是高温下淀粉酶已失去活性．
②另取两支试管分别加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸馏水，置于100℃水槽中水浴5min；然后将蒸馏水加入淀粉溶液中，继续水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混匀．观察实验结果．如果先出现蓝色，再变为无色，结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳定；如果出现蓝色且不再褪色，结论是高温下淀粉遇碘的复合物稳定．
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