- 探究：影响酶活性的条件
- 共998题
利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量．如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A、PPO是多酚氧化酶，催化多酚类物质的生化反应，A正确；
B、由图可知，PH为8.4时酶活性最强，催化效率最高，B正确；
C、在温度为80℃、PH8.4的条件下，PPO的活性高，降低啤酒质量，C错误；
D、高温会使蛋白质变性，一定温度范围内温度越高变性越快，D正确．
故选：C
如图在不同条件下的酶促反应速率变化曲线，下列据图叙述错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A、AB段随着底物浓度的增大，反应速率逐渐增强，影响AB段的主要因素是底物浓度，A正确；
B、BC段底物浓度不断增加，但是反应速率不变，此时限制因素可能是酶的数量是一定的，B正确；
C、曲线Ⅰ和曲线Ⅱ的变量是温度，温度不同，反应速率不同，曲线Ⅰ和Ⅱ的反应速率不同主要是因为温度的影响，C正确；
D、测定最适温度还需要在37℃左右设置一系列温度梯度来进行检测，最适温度不一定是37℃，D错误．
故选：D．
为获取高性能碱性淀粉酶，兴趣小组的同学在科研人员的帮助下进行了如下实验．回答相关问题：
[实验目的]比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性
[实验原理]略．
[实验材料]科研人员提供的三种微生物淀粉酶提取液（提取液中酶浓度相同）等
[实验步骤]
（1）取四支试管，分别编号．
（2）在下表各列的字母位置，填写相应试剂的体积量（mL），并按表内要求完成操作．
（3）将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时．
（4）在上述四支试管冷却后滴入碘液．
（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．
[实验结果]（“+”表示颜色变化的深浅，“-”表示不变色）
请回答下列问题：
（1）填写表中的数值：A为______，C的颜色深浅程度为______（用“+”或“-”表示）．
（2）该实验的自变量是______，无关变量有______、______（至少写出2种）．
（3）除了用碘液检验淀粉的剩余量来判断实验结果外，还可以用______试剂来检测生成物．若用该试剂检验，颜色变化最大的试管是______．
（4）根据上述结果得出的实验结论是：不同来源的淀粉酶，虽然酶浓度相同，但活性不同．你认为造成实验中三种酶活性差异的根本原因是______．
正确答案
解：（1）实验设计应遵循单一变量原则，四支试管中溶液的总体积为3.8，所以A的数值为3.8-0.5-1=2．四组实验中试管4为对照，从结果可推测三种酶的活性大小的关系为乙＞丙＞甲，即试管2中淀粉酶的活性最高，其次是试管3、试管1，试管4的颜色最深应为+++（或多于+++）．
（2）该实验的目的是比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，因而实验的自变量是不同的淀粉酶，其他如PH、温度、提取液的量和浓度都为无关变量，应相同且适宜．
（3）实验结果是用碘液检测分解后的淀粉量，也可以用斐林试剂检测淀粉分解的产物．四组实验中试管4为对照，从结果可推测试管2中淀粉酶的活性最高．
（4）淀粉酶的化学本质是蛋白质，是由基因决定的，所以三种酶活性差异的根本原因是决定这三种酶的DNA（基因）不同．
故答案为：
（1）2.3+++（或多于+++）
（2）不同来源的淀粉酶 各组间pH、温度、加入提取物的量和浓度、淀粉溶液的量和浓度等
（3）斐林试剂试管2
（4）决定这3种酶的DNA（基因）不同
解析
解：（1）实验设计应遵循单一变量原则，四支试管中溶液的总体积为3.8，所以A的数值为3.8-0.5-1=2．四组实验中试管4为对照，从结果可推测三种酶的活性大小的关系为乙＞丙＞甲，即试管2中淀粉酶的活性最高，其次是试管3、试管1，试管4的颜色最深应为+++（或多于+++）．
（2）该实验的目的是比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，因而实验的自变量是不同的淀粉酶，其他如PH、温度、提取液的量和浓度都为无关变量，应相同且适宜．
（3）实验结果是用碘液检测分解后的淀粉量，也可以用斐林试剂检测淀粉分解的产物．四组实验中试管4为对照，从结果可推测试管2中淀粉酶的活性最高．
（4）淀粉酶的化学本质是蛋白质，是由基因决定的，所以三种酶活性差异的根本原因是决定这三种酶的DNA（基因）不同．
故答案为：
（1）2.3+++（或多于+++）
（2）不同来源的淀粉酶 各组间pH、温度、加入提取物的量和浓度、淀粉溶液的量和浓度等
（3）斐林试剂试管2
（4）决定这3种酶的DNA（基因）不同
科学家研究镉、铜对河蚬过氧化氢酶活性的影响，用一定浓度的镉、铜处理河蚬一段时间后，测得河蚬过氧化氢酶活性如下表所示．
镉、铜对河蚬过氧化氢酶活性的影响
（1）表中a是______，实验设计时每组河蚬放入30只而不是1只，目的是______．
（2）b是______，理由是______．
（3）本实验需要控制的无关变量有（至少写2点）______．
（4）过氧化氢酶活性测定可以过氧化氢为底物，用一定条件下单位时间的______表示．
（5）某学校兴趣小组的同学利用河蚬的新鲜的软体组织制成研磨液，比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率．研磨河蚬软体组织的目的是：______．能否用河蚬过氧化氢酶作为实验材料来探究温度对酶活性的影响？为什么？______．
正确答案
解：（1）题干说明为了研究用一定浓度镉、铜对河蚬过氧化氢酶活性的影响，实验组应是镉、铜以及镉+铜对其影响，因此a是镉．实验设计时每组河蚬放入30只而不是1只，目的是避免偶然性，减少误差．
（2）自变量的梯度差应该相同，所以b应是100．
（3）无关变量是除了实验变量外的其他因素，如河蚬只数、河蚬生理状况、加入物质的量、培养时间等都可以．
（4）测酶活性可以用单位时间内反应物的减少量或者产物的生产量都可以．
（5）研磨机体组织的目的是破坏细胞的结构，使细胞内容物释放出来，在此主要是让过氧化氢酶释放出来．过氧化氢自身在不同的温度下分解速率就不同，而实验应遵循单一变量原则，因此不能过氧化氢酶作为实验材料来探究温度对酶活性的影响．
故答案为：
（1）镉 避免偶然性，减少误差
（2）100 自变量的梯度差相同（或自变量的变化应有规律）
（3）河蚬的数量、河蚬的生理状况、加入的物质的量、培养时间等
（4）氧气的生成量（过氧化氢的减少量）
（5）使酶从河蚬的组织中释放出来，增大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解 不能，高温会使过氧化氢自行分解
解析
解：（1）题干说明为了研究用一定浓度镉、铜对河蚬过氧化氢酶活性的影响，实验组应是镉、铜以及镉+铜对其影响，因此a是镉．实验设计时每组河蚬放入30只而不是1只，目的是避免偶然性，减少误差．
（2）自变量的梯度差应该相同，所以b应是100．
（3）无关变量是除了实验变量外的其他因素，如河蚬只数、河蚬生理状况、加入物质的量、培养时间等都可以．
（4）测酶活性可以用单位时间内反应物的减少量或者产物的生产量都可以．
（5）研磨机体组织的目的是破坏细胞的结构，使细胞内容物释放出来，在此主要是让过氧化氢酶释放出来．过氧化氢自身在不同的温度下分解速率就不同，而实验应遵循单一变量原则，因此不能过氧化氢酶作为实验材料来探究温度对酶活性的影响．
故答案为：
（1）镉 避免偶然性，减少误差
（2）100 自变量的梯度差相同（或自变量的变化应有规律）
（3）河蚬的数量、河蚬的生理状况、加入的物质的量、培养时间等
（4）氧气的生成量（过氧化氢的减少量）
（5）使酶从河蚬的组织中释放出来，增大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解 不能，高温会使过氧化氢自行分解
完成下列相关酶实验的问题：
（1）在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，FeCl3溶液和肝脏研磨液都属于本实验的______变量，而______则是本实验的因变量．此外，试管的洁净程度、是否准确滴加FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液等都是本实验的______变量．
（2）在37℃，pH=6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解比用FeCl3作催化剂所释放的氧气量多，由此可以得出结论是______．
（3）某同学想使用淀粉溶液和唾液淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，请你分析本实验的原理：
①淀粉遇碘后，形成______的复合物；
②淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖．麦芽糖遇碘后______（填“显”或“不显”色）；
③温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液后，根据______来判断酶的活性．
正确答案
自
过氧化氢分解速率
无关
酶具有高效性
蓝色
不显
是否蓝色及蓝色的深浅
解析
解：（1）根据题意分析在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，自变量是FeCl3溶液和肝脏研磨液，因变量是过氧化氢分解速率．而试管的洁净程度、是否准确滴加FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液等都是本实验的无关变量．
（2）因为酶具有高效性，所以用过氧化氢酶催化过氧化氢分解比用FeCl3作催化剂所释放的氧气量多．
（3）①淀粉遇碘变蓝是因为形成了蓝色的复合物；
②麦芽糖遇碘不变蓝；
③温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液后，若不变蓝，说明淀粉已经水解，酶的活性高；若变蓝或绿色变浅，说明淀粉没有水解，则酶失活或活性低．
故答案是：
（1）自 过氧化氢分解速率 无关
（2）酶具有高效性
（3）蓝色 不显 是否蓝色及蓝色的深浅
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