热门试卷

解：本实验的原理是碘遇淀粉变蓝色，分析实验可知，本题实验的自变量是温度、PH、底物种类，因变量是加入碘液后的颜色变化．

（1）1号试管无淀粉酶，淀粉不水解，加入碘液后变蓝色；

2号试管加入了唾液淀粉酶，温度为37℃，是唾液淀粉酶的最适宜温度，淀粉水解成麦芽糖，加入碘液后不变蓝色；

3号试管加入煮沸过的唾液，唾液淀粉酶因高温失去活性，在恢复最适宜温度，酶的活性不恢复，淀粉不水解，加入碘液后变蓝色；

4号试管加入的是蔗糖酶液，酶具有专一性，蔗糖酶液只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解，加入碘液后变蓝色．

（2）对1号和2号试管中的现象进行对照，有酶的反应快，说明酶具有催化作用．

（3）对2号和3号试管中的现象进行对照，煮沸过的唾液淀粉酶液没有了催化作用，说明高温能使酶 失活．

（4）2号和4号试管对比，自变量是酶的种类不同，可以证明酶的作用具有专一性．

故答案为：

（1）变蓝色  不变蓝色 变蓝色 变蓝色

（2）催化   失活    专一性

解：（1）由题意可知，本实验的目的是根据过氧化氢酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米，实验原理是在有过氧化氢（H2O2）存在下，稻米内的过氧化氢酶可以把愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关．

（4）实验步骤：

①让稻米事先浸在1%愈创木酚溶液中．具体做法是：取两支试管，编号A、B；在A中放入5g新稻米，在B中放入5g待测稻米．再用移液管向两试管内加入等量的1%的愈创木酚溶液，浸没大米，振荡并静置一段时间后，弃掉多余液体．

②将浸过1%的愈创木酚的稻米分别倒入两个与试管有相同编号的培养皿中，摊开，再分别加入等量的H2O2．③一段时间后用放大镜观察两培养皿中稻米的颜色变化．

（5）预期实验结果及结论：

①若B培养皿中的稻米（待测稻米）与A相同呈红褐色，则说明待测稻米是新稻米；

②若B培养皿中的稻米（待测稻米）颜色与A相比很浅或几乎无色，说明待测稻米不是新稻米．

故答案为：

（1）检测稻米是否为新稻米

（4）5g待测稻米　等量的1%的愈创木酚溶液

②H2O2

③一段时间后用放大镜观察两培养皿中稻米的颜色变化

（5）②若B培养皿中的稻米（待测稻米）颜色与A相比很浅或几乎无色，说明待测稻米不是新稻米

解：（1）1号试管释放氧气较多，试管口火柴余烬更明亮或复燃；2号试管释放氧气最多，试管口火柴迅速复燃；3号试管几乎不产生氧气，试管口火柴无明显变化；4号试管酶失活，几乎不产生氧气，试管口火柴无明显变化．

（2）若1号，2号，3号，4号都是为了验证酶的某项特性而设置的对照，4号设置得不科学，改进的方法：应将0℃改成37℃，或将熟猪肝改成鲜猪肝．

（3）若要证明酶的活性受酸碱度的影响，而再增设5号试管，请补充：

①5号试管内应加入1克用酸液或碱液浸泡过的鲜猪肝．②为了控制无关变量相同且适宜，5号试管温度应控制在37℃．③5号试管中酶失活，几乎不产生氧气，用带有余烬的火柴去试探5号试管口，将出现的现象是无明显变化．

④5号试管与2号试管可作为证明酶的活性受酸碱度的影响的一组对比实验，这一组实验可得出的结论是过酸或过碱会影响酶的活性．

故答案为：

（1）余烬更明亮或复燃     迅速复燃       无明显变化       无明显变化

（2）4         应将0℃改成37℃，或将熟猪肝改成鲜猪肝

（3）①加入1克用酸液或碱液浸泡过的鲜猪肝．（若在5号试管加入酸液或碱液，则在其他试管也要加入等量的蒸馏水）

②37℃

③无明显变化

④2      过酸或过碱会影响酶的活性

解：（1）本题实验的目的是探究温度对唾液淀粉酶活性影响，将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，并把时间记录下来作为本实验的起始时间．通过比较混合液中淀粉消失所需时间的长短来推知酶的活性．其中100℃温度下，酶已经变性失活，混合液中的蓝色不会消失．

（2）根据表中数据可知，二硫键数目越多，溶菌酶热稳定性越高，而二硫键的数目可以通过改变半胱氨酸（Cys）的位置和数目增加．从热稳定性高的酶的氨基酸序列出发，利用人工合成方法获得目的基因，通过基因工程的手段，可以生产自然界中不存在的蛋白质．

故答案为：

（1）淀粉酶与淀粉溶液混合   淀粉      1000C

（2）半胱氨酸的位置和数目        二硫链的数目       人工合成