- 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
- 共163题
加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生污染．目前使用酶解法去除橘络．下列生长在特定环境中的四类微生物，不可以大量产生所用酶的有（ ）
正确答案
解析
解：橘络的主要成分是纤维素，要将其分解需要纤维素酶，麦铁、棉籽壳、木屑的主要成分都是纤维素，所以生长在上述三种成分的黑曲霉、平菇、木霉肯定能产生纤维素酶，所以可以利用．而乳酸菌的培养基为酸奶，其主要成分为蛋白质，不含纤维素，所以乳酸菌不能产生纤维素酶．
故选：B．
加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍．这种洗衣粉中的酶应为（ ）
正确答案
解析
解：奶渍和血渍的主要有机物成分是蛋白质，酶具有专一性，故加蛋白酶的洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍．
故选：B．
下列关于酶的说法，正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、淀粉酶和脂肪酶的化学本质是蛋白质，故蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶水解，A正确；
B、加酶洗衣粉需用溶于水的化学物质将酶包裹起来，B错误；
C、酶通过降低化学反应的活化能来提高反应速率，C错误；
D、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，D错误．
故选：A．
在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是（ ）
正确答案
解析
解：AB、木瓜蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸，A错误；B正确；
C、肽酶把多肽水解成氨基酸，C错误；
D、通过转氨基作用把葡萄糖转化为氨基酸，D错误．
故选：B．
关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉，A正确；
B、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，B错误；
C、酸、碱等化学因素影响酶的活性，且过酸、过碱将使酶失活，C错误；
D、实验过程中设置了一系列的温度梯度来观察温度对酶活性的影响发现在40℃时洗涤效果最好，但是还不能确定酶的最适温度是多少，还需要在此温度基础上设置更精细的温度梯度来确定较为准确的温度，D错误．
故选：A．
如图表示某研究小组探究果胶酶用量的实验结果．下列有关果胶及果胶酶实验探究的叙述，正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、在BC段，限制反应速率的因素有反应物的浓度、温度、pH等，A错误；
B、在AB段，增加反应物浓度，反应速率不变；在BC段，增加反应物浓度，反应速率加快，B错误；
C、在AB段，限制反应速率的主要因素是酶的用量，C正确；
D、通过测定滤出的苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性高低，D错误．
故选：C．
蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效．下列有关果胶的叙述，不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、果胶是植物细胞壁的主要成分之一，A正确；
B、酵母菌虽然有细胞壁，但其细胞壁中不含果胶成分，B错误；
C、果胶酶能够分解果胶形成可溶性半乳糖醛酸，C正确；
D、果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度，D正确．
故选：B．
下列关于酶制剂的说法，不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、酶制剂是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类，A正确；
B、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂，B正确；
C、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，不可以反复使用，C错误；
D、酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂，D正确．
故选：C．
下列关于果胶及果胶酶的叙述中，错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A、果胶是组成植物细胞壁的主要成分之一，所以去除细胞壁要用果胶酶，A正确；
B、果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，B正确；
C、果胶酶能分解果胶的实质是将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，C正确；
D、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清，D错误．
故选：D．
生物体内的酶很容易降解、失活．洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，原因是（ ）
正确答案
解析
解：A、生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中酶活性也受温度影响，A错误；
B、洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，使洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，B正确；
C、生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是蛋白质，C错误；
D、加酶洗衣粉的酶不易失活，原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶；用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离；加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂，D错误．
故选：B．
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