- 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
- 共131题
1
题型：
单选题
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在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
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正确答案
A
1
题型：
单选题
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测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是
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正确答案
C
1
题型：
单选题
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制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于
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正确答案
A
1
题型：
单选题
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亚硝酸盐在酸化条件下，与对氨基苯磺酸反应后与N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液结合，呈现的颜色是
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正确答案
B
1
题型：
单选题
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制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是
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正确答案
D
1
题型：
单选题
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下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是
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正确答案
B
1
题型：
单选题
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很多东北人冬季喜欢腌制酸菜，在腌制初期，将菜坛子加满水密封，其原因是
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正确答案
D
1
题型：
单选题
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在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
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正确答案
A
1
题型：
单选题
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北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？
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正确答案
A
1
题型：
单选题
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下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是
[ ]
正确答案
C
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