· 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
共131题

· 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
共131题

热门试卷

X 查看更多试卷

1

题型：单选题

|

单选题

膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是

[ ]

A当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3～0.59时，会引起死亡

B在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg

C酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg

D婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg

正确答案

A

1

题型：单选题

|

单选题

下列关于发酵产物检验的说法，错误的是

[ ]

A果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验

B检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝

C泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和n-1-萘基乙二胺盐酸盐检验

D发酵产生乳酸的量可以用比色法测量

正确答案

D

1

题型：单选题

|

单选题

在制作泡菜的过程中，不正确的是

[ ]

A按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水

B按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水

C盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

正确答案

B

1

题型：单选题

|

单选题

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是

[ ]

A发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶

D发酵过程中要经常补充水槽中的水

正确答案

D

1

题型：单选题

|

单选题

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是

[ ]

A重氮化→酸化→显色→比色

B重氮化→酸化→比色→显色

C酸化→重氮化→显色→比色

D酸化→重氮化→比色→显色

正确答案

C

1

题型：单选题

|

单选题

下列关于测定亚硝酸盐含量的原理的叙述，不正确的是

[ ]

A亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

C不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

正确答案

B

1

题型：单选题

|

单选题

将接种有乳酸菌的牛奶400ml分成4等份分别装在100ml、200ml、300ml和400ml的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最多的烧瓶是

[ ]

A100ml

B200ml

C300ml

D400ml

正确答案

A

1

题型：单选题

|

单选题

下列操作不会引起泡菜污染的是

[ ]

A坛盖边沿的水槽中应注满水，并且要时常补充水槽中的水

B腌制时温度过高，食盐量不足10%

C腌制的时间过短

D盐水入坛前不用煮沸，直接入坛

正确答案

A

1

题型：单选题

|

单选题

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是

[ ]

A四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程

B四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的

C泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖

D腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵

正确答案

C

1

题型：单选题

|

单选题

在果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作过程中，所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化

[ ]

A减少、增多

B减少、减少

C增多、增多

D增多、减少

正确答案

A

继续学习棒棒哒，已是最后一个知识点

已完结

百度题库 > 高考 > 生物 > 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

扫码查看完整答案与解析