热门试卷

X 查看更多试卷
1
题型: 多选题
|
多选题

关于发酵过程产物检验的说法,正确的是

[ ]

A果汁发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验

B检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定

C泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

正确答案

A,B
1
题型: 单选题
|
单选题

制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是

[ ]

A防止水分蒸发

B防止菜叶萎蔫

C防止产生的乳酸挥发

D乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制

正确答案

D
1
题型: 单选题
|
单选题

制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化

[ ]

A先减少后增加

B先增加后减少

C逐渐增加

D逐渐减少

正确答案

B
1
题型: 单选题
|
单选题

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

[ ]

A①③

B②④

C②③

D①④

正确答案

B
1
题型: 单选题
|
单选题

在泡菜的制作过程中,不正确的是

[ ]

A按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水

B按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水

C盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染

D在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境

正确答案

B
1
题型: 单选题
|
单选题

将接种有乳酸菌的牛奶100ml4份,分别装在100ml,200ml,300ml和400ml的烧瓶内,将瓶口密封,置于适宜温度下培养,24h后产生乳酸最多的烧瓶是

[ ]

A100ml

B200ml

C300ml

D400ml

正确答案

A
1
题型: 单选题
|
单选题

为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高,关键是

[ ]

A样品处理

B标准显色液的制备

C比色

D泡菜的选择

正确答案

B
1
题型: 单选题
|
单选题

制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于

[ ]

A所选蔬菜自身原有的

B人工加入到泡菜水中的

C腌制过程中自生的

D水中的乳酸菌

正确答案

A
1
题型: 单选题
|
单选题

某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是

①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

[ ]

A①③

B②④

C②③

D①④

正确答案

B
1
题型: 单选题
|
单选题

在日常生活中,下列做法不正确的是

[ ]

A选择正规的渠道购买食品

B不购买国家明令禁止的食品,如腐败变质的食品等

C买来的食品妥善保管,在保质期内食用

D腌制的泡菜放置时间长了,用热水洗一洗就食用

正确答案

D
百度题库 > 高考 > 生物 > 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

扫码查看完整答案与解析

  • 上一题
  • 1/10
  • 下一题