- 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
- 共131题
1
题型:
多选题
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关于发酵过程产物检验的说法,正确的是
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正确答案
A,B
1
题型:
单选题
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制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是
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正确答案
D
1
题型:
单选题
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制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化
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正确答案
B
1
题型:
单选题
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某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是
①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
[ ]
正确答案
B
1
题型:
单选题
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在泡菜的制作过程中,不正确的是
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正确答案
B
1
题型:
单选题
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将接种有乳酸菌的牛奶100ml4份,分别装在100ml,200ml,300ml和400ml的烧瓶内,将瓶口密封,置于适宜温度下培养,24h后产生乳酸最多的烧瓶是
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正确答案
A
1
题型:
单选题
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为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高,关键是
[ ]
正确答案
B
1
题型:
单选题
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制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于
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正确答案
A
1
题型:
单选题
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某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是
①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
[ ]
正确答案
B
1
题型:
单选题
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在日常生活中,下列做法不正确的是
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正确答案
D
已完结
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