- 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
- 共163题
加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生污染．目前使用酶解法去除橘络．下列生长在特定环境中的四类微生物，不可以大量产生所用酶的有（ ）
正确答案
解析
解：橘络的主要成分是纤维素，要将其分解需要纤维素酶，麦铁、棉籽壳、木屑的主要成分都是纤维素，所以生长在上述三种成分的黑曲霉、平菇、木霉肯定能产生纤维素酶，所以可以利用．而乳酸菌的培养基为酸奶，其主要成分为蛋白质，不含纤维素，所以乳酸菌不能产生纤维素酶．
故选：B．
在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是（ ）
正确答案
解析
解：AB、木瓜蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸，A错误；B正确；
C、肽酶把多肽水解成氨基酸，C错误；
D、通过转氨基作用把葡萄糖转化为氨基酸，D错误．
故选：B．
关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉，A正确；
B、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，B错误；
C、酸、碱等化学因素影响酶的活性，且过酸、过碱将使酶失活，C错误；
D、实验过程中设置了一系列的温度梯度来观察温度对酶活性的影响发现在40℃时洗涤效果最好，但是还不能确定酶的最适温度是多少，还需要在此温度基础上设置更精细的温度梯度来确定较为准确的温度，D错误．
故选：A．
如图表示某研究小组探究果胶酶用量的实验结果．下列有关果胶及果胶酶实验探究的叙述，正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、在BC段，限制反应速率的因素有反应物的浓度、温度、pH等，A错误；
B、在AB段，增加反应物浓度，反应速率不变；在BC段，增加反应物浓度，反应速率加快，B错误；
C、在AB段，限制反应速率的主要因素是酶的用量，C正确；
D、通过测定滤出的苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性高低，D错误．
故选：C．
蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效．下列有关果胶的叙述，不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、果胶是植物细胞壁的主要成分之一，A正确；
B、酵母菌虽然有细胞壁，但其细胞壁中不含果胶成分，B错误；
C、果胶酶能够分解果胶形成可溶性半乳糖醛酸，C正确；
D、果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度，D正确．
故选：B．
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