热门试卷

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层．在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度．请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的研究课题．

用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等．

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用．

（2）取两个100mL洁净的烧杯，编号1、2号，按相应程序进行操作，请补填表中的内容．

（3）取出两个烧杯，同时进行过滤．比较观察______，并记录结果．

预期结果：如果是______，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．

[课题二]探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH

（1）本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6…10．

方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．

试评价上述两种方法中更合理的是______，理由：______．

（2）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示______．根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：______．

（3）若实验所获得的最适宜pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置．

某同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验．

请回答以下问题：

（1）该实验的目的是探究______．该实验还应控制的无关变量有______．该实验中______分别构成两组对照实验．

（2）该同学在实验过程中可通过观察______来判断酶的催化效率．

（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是______．