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题型: 单选题
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单选题

下列关于果胶酶的叙述正确的是

①具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

[ ]

A①②⑤

B②③⑦

C③④⑥

D③④⑤

正确答案

C
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单选题

如果探究pH对果胶酶活性影响、温度对果胶酶活性影响、果胶酶用量对果胶酶促反应速率影响的三个实验中,实验变量依次为

[ ]

A温度、酶活性、酶用量

B苹果泥用量、pH、果汁量

C反应时间、酶活性、酶用量

DpH、温度、果胶酶用量

正确答案

D
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单选题

在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中,将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min,其目的是

[ ]

A杀灭苹果匀浆中的微生物

B使果胶分解,从而提高出汁率

C使果胶酶变性失活,以排除对实验的干扰

D果胶酶的最适温度为90℃,此时酶的活性最高

正确答案

C
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单选题

在探究果胶酶的用量实验中,叙述不恰当的一项是

[ ]

A本实验应控制在适宜的温度、ph

B各反应液的温度、ph必须相同

C可配制不同浓度的果胶酶溶液,加入量应使各种浓度保持一致

D底物浓度一定时,酶用量越大,滤出的果汁越多

正确答案

D
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单选题

下列说法不正确的是

[ ]

A酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的

B酶的数量越多,果汁产量越多

C酶的催化反应时间能够影响果汁的产量

D苹果泥的数量也能够影响果汁的产量

正确答案

B
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单选题

关于果汁生产工业下列说法错误的是

[ ]

A缓解产销矛盾

B提高产品附加值

C满足不同层次的人的需求

D降低水果中农药污染对人体的伤害

正确答案

D
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单选题

果胶酶能分解果胶,使果汁榨取变得更容易,提高水果的出汁率。下列说法不正确的是

[ ]

A酸碱度和温度会通过影响酶来影响果汁产量

B酶的数量越多,果汁产量越多

C酶的催化反应时间能够影响果汁的产量

D苹果泥的数量也能够影响果汁的产量

正确答案

B
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单选题

在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下,下列哪种物质适于除去细胞壁

[ ]

A蛋白酶

B稀盐酸

C脂肪酶

D果胶酶

正确答案

D
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单选题

下列关于果胶酶说法正确的是

[ ]

A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素

B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C果胶酶不特指某种酶,而是分解果胶的一类酶的总称

D果胶酶的化学本质是蛋白质或rna

正确答案

C
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单选题

用发酵工业生产果胶酶的常用生物是

[ ]

A植物

B霉菌

C酵母菌

D细菌

正确答案

B
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