- 淀粉、纤维素的结构、性质与用途
- 共638题
下列说法中正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．蛋白质是由多种氨基酸形成的，水解最终形成多种氨基酸，故A错误；
B．蔗糖和淀粉能燃烧，发生氧化反应，故B错误；
C．棉花的成分是纤维素、合成纤维、ABS树脂、蚕丝和核酸的成分是蛋白质，都属于高分子化合物，故C正确；
D．高分子是相对分子质量达几万或几十万的分子，石油分子和油脂分子都不属于高分子，故D错误．
故选C．
下列说法正确的是（ ）
A油脂、淀粉、蔗糖在一定条件都能发生水解反应
B麦芽糖与蔗糖水解的产物中均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖
C淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
D肌醇
正确答案
解析
解：A．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇；淀粉水解最终产物是葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A正确；
B．具有还原性的糖叫还原糖，具体体现为加热条件下能使新制氢氧化铜变砖红色，或使银氨试剂生成光亮的银，麦芽糖具有还原性，蔗糖水解后的产物葡萄糖具有还原性，而蔗糖自身没有，故B错误；
C．淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，油脂是高级脂肪酸甘油酯，是油和酯的统称，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，油脂式量小，不是高分子，故C错误；
D．肌醇分子式为C6H12O6；葡萄糖分子式为C6H12O6，肌醇和葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足Cm（H2O）n，因糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，所以肌醇不属于糖类化合物，故D错误；
故选A．
（1）在淀粉、纤维素、油脂这三种物质中，______在酸作催化剂并加热的条件下，发生水解反应最终的产物不是葡萄糖．
（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，主要是由于摄取______（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的．
（3）由于人的胃里有______，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含氢氧化铝的药物可缓解病痛，其治疗的化学原理为（用化学方程式表示）：______．
正确答案
油脂
蛋白质
胃酸或盐酸
3HCl+Al（OH）3=AlCl3+3H2O
解析
解：（1）淀粉、纤维素水解生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：油脂；
（2）缺乏蛋白质会导致生长发育出现障碍，患营养缺乏症，故答案为：蛋白质；
（3）胃酸中含有盐酸，盐酸会与氢氧化铝发生中和反应，化学方程式：3HCl+Al（OH）3=AlCl3+3H2O，故答案为：盐酸；3HCl+Al（OH）3=AlCl3+3H2O．
生活中的一些问题常常涉及到化学知识．下列叙述中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、土豆属于薯类植物，富含大量的淀粉，故A正确；
B、淀粉在唾液酶催化下水解生成麦芽糖，故B错误；
C、棉花是锦葵科棉属植物的种子纤维，富含纤维素，故C正确；
D、淀粉遇碘变蓝色，氯化钠溶液不能使淀粉溶液变蓝，故D错误；
故选BD．
面筋是面粉去除了淀粉后剩余的蛋白质．为了检验湿面筋中是否还含有淀粉，可选用下列试剂中的（ ）
正确答案
解析
解：A．酚酞溶液试液遇酸性或碱性溶液才变，故A错误；
B．碘与淀粉变蓝色，这是碘的特性，故B正确；
C．浓硝酸、重金属盐或甲醛能使蛋白质变色或凝聚，但加入到淀粉中无明显现象，故C错误；
D．紫色的石蕊试液遇酸性或碱性溶液才变色，蛋白质和淀粉呈中性，故D错误．
故选B．
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