- 淀粉、纤维素的结构、性质与用途
- 共638题
（2014春•绵阳校级期末）发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：
①（C6H10O5）n+nH2O
②C6H12O6
（1）上述化学方程式中（C6H10O5）n可能表示______（填物质名称）．
（2）C6H12O6名称是______，常用______反应实验或它与氢氧化铜悬浊液的反应来检验其存在．
（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应①，可在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈______色，向熟苹果汁中加入Cu（OH）2悬浊液，加热，反应生成______（填实验现象）．
（4）下列作用不属于水解反应的是______
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂．
正确答案
淀粉或纤维素
葡萄糖
银镜
蓝
砖红色沉淀
C
解析
解：（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n，故答案为：淀粉或纤维素；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液检验，反应产生银镜，故答案为：葡萄糖；银镜；
（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀，故答案为：蓝；砖红色沉淀；
（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为：C．
苹果是果品之王，下列关于苹果的叙述和判断都正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．因淀粉能使碘溶液显蓝色，所以青苹果中含有淀粉，故A错误；
B．熟苹果汁遇碘水不变蓝色，说明熟苹果中不含淀粉，故B正确；
C．熟苹果汁可还原银氨溶液，只能说明熟苹果含有葡萄糖，故C错误；
D．熟苹果汁遇碘水变蓝色，只能说明熟苹果含有淀粉，故D错误．
故选B．
糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法中不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉、油脂、蛋白质都是由小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故A正确；
B．糖类中的单糖，二糖和油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；
C．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可与盐酸反应，羧基与氢氧化钠反应，故C正确；
D．盐析是可逆的，多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质，故D正确．
故选B．
下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉水解生成葡萄糖，有甜味，故A错误；
B．糖类中的单糖不能水解，故B错误；
C．豆油、牛油、花生油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故C正确；
D．葡萄糖不能水解，是单糖，故D错误．
故选C．
科学家正在研究开发新的能源，如核能、太阳能、风能、地热、潮汐热等．“绿色能源”是目前正在研究的新能源之一，把高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到“绿色能源”中的一种．这种物质是（ ）
正确答案
解析
解：高粱、玉米等绿色植物的种子主要成分是淀粉，淀粉是多糖，经发酵、蒸馏就可以得到酒精，酒精燃烧生成二氧化碳和水，对环境基本无影响，所以能作为“绿色能源”．
故选：C．
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