- 淀粉、纤维素的结构、性质与用途
- 共638题
已知C6H12O6
（1）写出以上水解的化学方程式；______
（2）可制取含乙醇质量分数为9%的啤酒多少吨？______．
正确答案
解：（1）淀粉在酶催化下水解生成麦芽糖，麦芽糖在酶催化下水解生成葡萄糖，方程式：2（C6H10O5）n+nH2O
故答案为：2（C6H10O5）n+nH2O
（2）设可制取含乙醇质量分数为9%的啤酒x吨，
根据2（C6H10O5）n+nH2O
可得 （C6H10O5）n→2nC2H6O
162n 92n
500×70%×80%×90%×85% 9%x
x=1351.6吨，
故答案为：1351.6吨．
解析
解：（1）淀粉在酶催化下水解生成麦芽糖，麦芽糖在酶催化下水解生成葡萄糖，方程式：2（C6H10O5）n+nH2O
故答案为：2（C6H10O5）n+nH2O
（2）设可制取含乙醇质量分数为9%的啤酒x吨，
根据2（C6H10O5）n+nH2O
可得 （C6H10O5）n→2nC2H6O
162n 92n
500×70%×80%×90%×85% 9%x
x=1351.6吨，
故答案为：1351.6吨．
将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，足够长的时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu（OH）2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（ ）
正确答案
解析
解：淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中故碘水不显蓝色；
葡萄糖是小分子渗透到袋外水中，袋内无葡萄糖故新制Cu（OH）2加热无砖红色沉淀；
淀粉酶属于蛋白质是高分子留在袋内，遇浓硝酸变性凝结显黄色；
故选C．
（2014秋•北京校级期中）下列有机物中，属于糖类的是（ ）
正确答案
解析
解：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故A错误；
B．淀粉属于多糖，其水解产物最终为葡萄糖，故B正确；
C．酒精是乙醇，属于醇类，故C错误；
D．蛋白质是一种以肽键结合、含有羧基和氨基的高分子化合物，故D错误．
故选B．
化学与生活息息相关．下列叙述正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．鲜榨橙汁不含淀粉，遇到碘水不会变蓝，故A错误；
B．唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖，故馒头越嚼越甜，故B正确；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故C错误；
D．土豆中的淀粉经水解生成葡萄糖，故D错误．
故选B．
对于淀粉和纤维素[（C6H10O5）n]的叙述，正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A．淀粉和纤维素都没有甜味，故A正确；
B．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故B错误；
C．纤维素遇淀粉不变蓝色，故C错误；
D．人体内无纤维素酶，不能消化纤维素，故D错误．
故选A．
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