热门试卷

解：（1）啤酒酵母的代谢类型是异养兼性厌氧型．

（2）酵母菌发酵时消耗的糖，大部分形成了酒精和其它发酵产物，少部分用于自身的生长繁殖．

（3）筛选耐高糖和耐酸特性的酵母菌，则应添加高浓度蔗糖（葡萄糖），加琼脂后形成固体培养基，灭菌，制成固体平板；培养微生物的方法选择恒温培养箱培养；根据是否能在选择培养基上生长筛选出突变菌．

（4）平板倒置的目的是防止培养皿盖上的水滴落在培养基上，使培养基上的菌落随水扩散，而不能得到单一的菌落．

（5）培养基灭菌的方法是高压蒸汽灭菌．

（6）葡萄糖→酒精的反应方程式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2．

故答案为：

（1）异养兼性厌氧  （2）自身的生长繁殖

（3）添加高浓度蔗糖（葡萄糖）  琼脂      恒温培养箱  是否能在选择培养基上生长

（4）防止培养皿盖上的水滴落在培养基上，使培养基上的菌落随水扩散，而不能得到单一的菌落

（5）高压蒸汽灭菌

（6）C6H12O62C2H5OH+2CO2

解：（1）以上三地家庭酿制当地特产酒时，不必向料中接种酵母菌的是宁夏永宁地区，原因是葡萄皮表面有野生酵母菌．初次酿制时瓷坛塑料封口外鼓，而再次酿制时塑料封口不外鼓，说明菌种初期发酵氧气不足，酵母菌不能大量繁殖，因此不能发酵产生大量酒精．

（2）A、普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，而工程酵母菌可以高效利用淀粉，所以用以淀粉为唯一碳源的选择培养基可以选出工程酵母菌．②、③过程重复几次的目的是纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌．

B、由图乙可知，该同学采用的是稀释涂布平板法，但菌落比较集中，没有很好的分散开来，可能是涂布不均匀导致的．

C、根据表中数据可知，稀释倍数为103和105时，各组数据之间的误差较大，而稀释倍数为104时，各组数据比较接近，因此可以根据稀释倍数为104时的数据估算培养液中酵母菌的浓度，即=1.29×107个/ml．

故答案为：

（1）宁夏永宁   葡萄皮表面有野生酵母菌    菌种初期发酵氧气不足，酵母菌不能大量繁殖

（2）A、淀粉     分解淀粉能力强的酵母菌   

B、稀释涂布平板法     涂布不均匀     

C、1.30×107

解：（1）要想榨取的果汁不浑浊，可用果胶酶处理．

（2）分离微生物应使用选择培养基；固定化酵母细胞常采用包埋法；若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意无菌条件（避免微生物的污染）．

（3）在酸性条件下，可用重铬酸钾来检测发酵产物中是否有酒精产生，若有酒精产生，溶液的颜色会由橙色变成灰绿色．稀释涂布平板法既可以用于分离微生物，也可以用于对微生物进行计数．

（4）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存．

（5）果酒带有明显的酸味的原因是密封不严，其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸．

故答案为：

（1）用果胶酶处理

（2）选择    包埋     无菌条件（避免微生物的污染）

（3）重铬酸钾    稀释涂布平板

（4）转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中

（5）密封不严，其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸

解：（1）过程①榨取的果汁往往比较浑浊，可用果胶酶处理．

（2）可根据菌种的特点选用特定的选择培养基分离菌种．固定化酵母细胞常用包埋法，如果希望反复使用这些固定化酵母细胞，一定要避免其他微生物的污染．

（3）要检测菌种的密度，可采用稀释涂布平板法．

（4）欲长久保留酵母菌，可将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合均匀后于冷冻箱内保存．

（5）酵母菌发酵产生的酒精可以用酸性的重铬酸钾来检测．

（6）刚制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是．

故答案为：

（1）用果胶酶处理

（2）选择   包埋   避免其他微生物的污染

（3）稀释涂布平板

（4）与等体积的灭菌后的甘油混合均匀后于冷冻箱内

（5）重铬酸钾  

（6）容器密闭不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋