热门试卷

解：（1）图甲是蒸馏装置，应是提取玫瑰精油的装置．

（2）制作果酒时可选用图乙的装置．为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后关闭；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染．

（3）流程图为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是洗去浮尘．樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之后进行的，以减少杂菌污染．果胶酶可以提高出汁率和澄清度．因此为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的果胶酶．

（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基．从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和碳源、氮源．

（5）酒精和酸性的重铬酸钾溶液反应溶液由橙色变成灰绿色．因此樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用重铬酸钾溶液来鉴定．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸．乳酸菌不能将乳酸分解CO2和水．

故答案为：

（1）玫瑰精油

（2）先打开后关闭       既可以放气，又可防止污染

（3）洗去浮尘         后       果胶

（4）选择       碳源、氮源

（5）重铬酸钾     不能      不能

解：〔l）植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，苹果压榨过程中加入果胶酶可提高榨汁率；酵母菌可进行酒精发酵，因此图甲中发酵罐I进行的代谢反应式为C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量；参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，因此发酵罐Ⅱ需接种醋酸菌，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此与发酵罐I相比，需要不断通入氧气．

（2）酵罐I中主要物质是酒精，其产量是先增多，然后保持相对稳定，最后减少，因此图中曲线②代表酒精的变化．酒精可用酸性重铬酸钾检测，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．

（3）由图可知，理想的酵母菌种能耐受乙醇和酸，因此要得用于生产的理想的酵母菌种，需向平板内的固体培养基中加入一定量的酒精和酸进行选择培养，培养时平板须倒置，可防止培养基表面冷凝水过多而造成其他微生物的污染；用稀释涂布平板计数法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低．这是因为培养过程中两个或多个细胞可能生长在一起形成一个菌落．

故答案为：

（1）果胶    C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量      醋酸     氧气

（2）②酸性重铬酸钾   

（3）酒精和酸     培养基表面冷凝水过多而造成其他微生物的污染     培养过程中两个或多个细胞可能生长在一起形成一个菌落

解：酵母菌进行有氧呼吸的反应式：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量．

酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．

醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O．

乳酸菌进行乳酸发酵的反应式：C6H12O62C3H6O3+能量．

故答案为：

C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量

C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量

C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

C6H12O62C3H6O3+能量

解：（1）酵母菌酒精发酵产生酒精和CO2，NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2．而乙装置果酒制作过程中能够产生CO2气体，所以每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，此过程中可能就会有杂菌进入，因此甲装置既能及时吸收CO2，又能减少被杂菌污染的机会．

（2）酿酒是利用的酵母菌的无氧呼吸，酵母菌能在无氧条件下将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳．酵母菌的代谢类型为异养兼性厌氧型．葡萄汁装入发酵瓶时，发酵瓶留有1/3的空间，目的是为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出．

（3）酿醋是利用的醋酸菌，而醋酸菌属于需氧型生物，因此用甲装置来制作果醋时需要加通气的装置．

故答案为：

（1）吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2      将瓶盖拧松一次

既能及时吸收CO2，又能减少被杂菌污染的机会

（2）酵母菌     异养兼性厌氧型

既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出

（3）需要加通气的装置，因为醋酸杆菌是需氧型生物