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题型：单选题

单选题

一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14％，原因是

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A因人们喜欢低度酒而配制成的

B原料中用于发酵的糖的含量偏低

C一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活

D发酵产热造成了酵母菌的死亡

正确答案

题型：单选题

单选题

下列关于酵母菌的叙述中，错误的是

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A酵母菌是异养型的真菌

B酵母菌是兼性厌氧型微生物，即一种酵母菌能进行有氧呼吸，另一种进行无氧呼吸

C酵母菌在有氧气存在时，能将葡萄糖分解成CO2和H2O

D酵母菌的无氧呼吸产生酒精和CO2

正确答案

题型：单选题

单选题

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是

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A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

正确答案

题型：单选题

单选题

(附加题)下列关于果酒制作和果醋制作的叙述，正确的是

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A醋酸菌与酵母菌相比较，两者都可进行有氧呼吸和无氧呼吸

B都需要持续通入无菌空气

C发酵过程中培养液pH都会上升

D果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

正确答案

题型：单选题

单选题

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是

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A果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒

C变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

正确答案

继续学习棒棒哒，已是最后一个知识点

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