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单选题

酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中,经检测活菌数量适宜,但却不产生酒精,应采取的措施是

[ ]

A降低温度

B隔绝空气

C加缓冲液

D加新鲜培养基

正确答案

B
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单选题

(选做题)下列关于果醋制作的说法正确的是

[ ]

A醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直打开发酵瓶

B在制作葡萄醋的过程中,温度应严格控制在18~25℃

C当糖源不足时,醋酸菌先将酒精转变成乙醛,再将乙醛变为醋酸

D在糖源和氧气充足时,醋酸菌能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

正确答案

C
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单选题

在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生,正确的操作步骤是

[ ]

A先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸

C先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾

D先在试管中加入适量的硫酸,然后再加入发酵液,混匀后滴加重铬酸钾

正确答案

C
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单选题

下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是

[ ]

A含糖量高的培养基

B温度20℃左右

CpH=2.5

DpH=6

正确答案

C
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单选题

下列有关生物技术实践的叙述,不正确的是

[ ]

A制作果酒时瓶口密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

正确答案

D
百度题库 > 高考 > 生物 > 果酒和果醋的制作

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