热门试卷

解：（1）由上述实验结果推测：葡萄幼苗可能产生了生长素、细胞分裂素．若要确定其化学成分，可直接从葡萄幼苗中提取这些物质并鉴定其化学成分．

（2）①酵母菌液体培养基的成分一般包括有水、碳源、氮源、无机盐等．

②每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是放掉发酵产生的大量CO2，同时尽量不让氧气进入瓶中．

③制果酒过程后一阶段是酵母菌的无氧呼吸，化学反应式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量．

④若用稀释涂布平板法计数酵母菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释得比较合适．

⑤加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌．从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的酒精更不利于杂菌生长，从而淘汰掉杂菌．

故答案为：

（1）生长素、细胞分裂素       提取这些物质并鉴定其化学成分

（2）①水、碳源、氮源、无机盐

②放掉发酵产生的大量CO2，同时尽量不让氧气进入瓶中

③C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量

④比较合适

⑤酒精更不利于杂菌生长

解：（1）防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用70%酒精消毒．

（2）果酒制作主要利用的是酵母菌，发酵开始阶段温度控制在18-25℃进行果酒发酵，由于酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，因此在此阶段应关闭充气口．

（3）制作果醋主要是利用醋酸菌有氧呼吸，由于醋酸菌最适宜生长的温度为30-35℃，且为好氧型细菌，因此为使醋酸发酵顺利进行，需要对发酵装置通过充气口充气，并且将温度控制在30-35℃（或调节温度）．

（4）为获得纯化的醋酸菌种，纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和稀释涂布平板法．

故答案为：

（1）70%酒精

（2）酵母菌    酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵（酵母菌无氧呼吸产生酒精）

C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量

（3）通过充气口充气     温度控制在30-35℃（或调节温度）    醋酸菌最适宜生长的温度为30-35℃，且为好氧型细菌

（4）平板划线法    稀释涂布平板法

解：（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为18～25℃．

（2）培养基中的碳源是由含碳有机物（CH2O）来提供；该培养基中含有青霉素可以用来选择某些微生物，应属于选择培养基；制备培养基时，不论何种培养基，在各成分溶化后要进行的关键性操作是灭菌．

（3）微型繁殖过程中，培养基的成分配比很重要，例如生长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于试管苗形成过程中根的分化；而比值低时，有利于试管苗形成过程中芽的分化．若要抑制试管苗的生长，促使愈伤组织产生和生长，需要使用的生长调节剂是2，4-D．

故答案为：

（1）葡萄皮上的    18～25℃

（2）（CH2O）    选择    灭菌

（3）根的分化    芽的分化   2，4-D

解：（1）果酒的制作利用了酵母菌的无氧呼吸，酵母菌属于真核生物中的真菌，在有氧的条件下能够进行有氧呼吸，在无氧的条件下能够进行无氧呼吸，因此其呼吸作用类型为兼性厌氧型．

（2）酵母菌通过厌氧呼吸可分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．

（3）由于酵母菌呼吸作用过程中能够产生二氧化碳，随着二氧化碳的不断积累，培养液的PH会呈下降的趋势．若某研究员将样品的次序搞乱了，那么，判断取样先后顺序的主要依据是PH值越小，取样时间越靠后．

（4）甲同学未夹住发酵瓶的充气管，酵母菌呼吸产生的乙醇被氧化成醋酸，所以发酵液从充气管流出，发酵液变酸；丙同学错在瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，这样发酵液会从排气管流出．

（5）甲中乙醇被氧化成乙酸、乙和丙中都能产生乙醇，所以甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是果醋、果酒、果酒．

故答案为：

（1）酵母菌     真核     兼性厌氧

（2）葡萄糖      酒精和二氧化碳

（3）PH值越小，取样时间越靠后

（4）未夹住发酵瓶的充气管   发酵液从充气管流出，发酵液变酸  

瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口    排气时发酵液从排气管中流出

（5）葡萄酒     葡萄酒（或果酒）