热门试卷

X 查看更多试卷

题型：单选题

单选题

发酵过程中，不会直接引起ph变化的是

[ ]

A营养物质的消耗

B微生物呼出的co2

C微生物细胞数目的增加

D次级代谢产物的积累

正确答案

题型：单选题

单选题

下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是

[ ]

A通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定

B通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定

C通过检测果醋发酵前后发酵液的ph变化进行鉴定

D通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

正确答案

题型：单选题

单选题

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是

[ ]

A四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程

B四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的

C泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖

D腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵

正确答案

题型：单选题

单选题

下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是

[ ]

A为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖

D果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋

正确答案

题型：单选题

单选题

在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是

[ ]

A经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌

B其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

正确答案

继续学习棒棒哒，已是最后一个知识点

已完结

百度题库 > 高考 > 生物 > 果酒和果醋的制作

扫码查看完整答案与解析