制作果醋时，要适时通过充气泵进行充气是因为
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A醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气参与
B酵母菌进行酒精发酵时需要o2
C通气，防止发酵液霉变
D防止发酵时产生的co2气体过多而引起发酵瓶爆裂
下列关于果醋制作的说法正确的是
A醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃
C当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛转变为醋酸
D醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
某同学在家庭中用鲜葡萄制作果酒，其正确的操作是
A给发酵装置适时排气
B让发酵装置接受光照
C向发酵装置持续通入空气
D将发酵装置放在35℃处
关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是
A果酒制作过程中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染
B果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质
D果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于果醋发酵
用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会
A死亡、增多
B增多、不再产生
C增多、增多
D死亡、不再产生
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