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题型：单选题

单选题

下列产醋最多的措施是

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A将果酒中加入食醋，并通气

B将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气

C将果酒暴露在空气中

D将果酒加入冲洗葡萄的水，并通气

正确答案

题型：单选题

单选题

下列关于果醋制作的说法正确的是

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A醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶

B在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18℃-25℃

C当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸

D醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳

正确答案

题型：单选题

单选题

果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是

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A无氧、有氧、有氧

B有氧、有氧、无氧

C无氧、有氧、无氧

D有氧、无氧、有氧

正确答案

题型：单选题

单选题

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是

[ ]

A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出co2

C果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

正确答案

题型：单选题

单选题

果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是

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A葡萄糖被合成了淀粉

B酵母菌细胞失水

C改变了培养液的ph

D酵母菌发生了变异

正确答案

继续学习棒棒哒，已是最后一个知识点

已完结

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