- 酶的研究与应用
- 共307题
下列关于酶的说法，正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、淀粉酶和脂肪酶的化学本质是蛋白质，故蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶水解，A正确；
B、加酶洗衣粉需用溶于水的化学物质将酶包裹起来，B错误；
C、酶通过降低化学反应的活化能来提高反应速率，C错误；
D、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，D错误．
故选：A．
（2015春•舞钢市期中）下列说法不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，A错误；
B、果胶的存在会影响出汁率，还会使果汁混浊，B正确；
C、果胶被果胶酶分解成半乳糖醛酸可使果汁变得更加澄清，C正确；
D、多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶都属于果胶酶，D正确．
故选：A．
下表是某种生物活性洗衣粉的成分及用法说明，下列对资料表明的信息理解不正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、该洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；
B、高温会使酶变性失活，使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；
C、该洗衣粉中不含脂肪酶，因此这种洗衣粉不能除去衣料上的油渍，C错误；
D、真丝织物的主要成分是蛋白质，该洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，使用这种洗衣粉，会破坏真丝织物，D正确．
故选：C．
某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见下框）．下列对资料表明的信息理解正确的是（ ）
正确答案
解析
解：A、洗涤前浸泡有助于酶与底物充分接触，从而利于酶促反应的充分进行，A正确；
B、高温会使酶变性失活，使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；
C、该洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，因此不能洗涤全棉类、蚕丝类等富含蛋白质的衣物，C错误；
D、土豆泥的主要成分是淀粉，该洗衣粉中不含淀粉酶，因此这种洗衣粉不溶于清除衣服上的土豆泥污渍，D错误．
故选：AB．
（2015秋•盐城校级期末）某同学用含不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验．
请回答以下问题：
（1）该实验的目的是探究______．该实验还应控制的无关变量为______．该实验中______、______分别构成两组对照实验．
（2）该同学在实验过程中可通过观察______来判断酶的催化效率．
（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是______．
（4）大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为______．
（5）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质层层包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用．请说明这是否应用了酶的固定化技术及其理由是______．
正确答案
解：（1）该实验的自变量是酶的种类和污染物种类，所以该实验的目的是探究酶的作用具有专一性；无关变量是洗衣粉的用量、污染程度、水质、pH等；根据探究实验的对照原则和单一变量原则可知，该实验中A与B、A与C构成两组对照实验．
（2）该实验可根据蛋白膜消失时间的长短来判断酶的催化效率，即蛋白酶消失的时间越短，说明酶的催化效率越高．
（3）蛋白酶能够催化污垢中蛋白质的水解，所以蛋白酶洗衣粉能够去污．
（4）加酶洗衣粉中酶的化学本质是蛋白质，其进入环境后容易被微生物分解，又可以避免过多的磷进入水体，造成水体富营养化．因此，大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护．
（5）加酶洗衣粉中的酶没有固定在不溶于水的载体上，且不能重复利用，因此加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶．
故答案为：
（1）酶的作用具有专一性 洗衣粉的用量，污染程度，水质，水的PH值等条件相同且适宜 A和B A和C
（2）蛋白膜消失的时间长短
（3）在蛋白酶催化作用下，蛋白质的水解产物溶于水中
（4）酶蛋白进入环境后容易被微生物分解，又可以避免过多的磷进入水体，造成水体富营养化
（5）未应用，因为酶要固定在不溶于水的载体上，加酶洗衣粉中的酶也不能重复使用
解析
解：（1）该实验的自变量是酶的种类和污染物种类，所以该实验的目的是探究酶的作用具有专一性；无关变量是洗衣粉的用量、污染程度、水质、pH等；根据探究实验的对照原则和单一变量原则可知，该实验中A与B、A与C构成两组对照实验．
（2）该实验可根据蛋白膜消失时间的长短来判断酶的催化效率，即蛋白酶消失的时间越短，说明酶的催化效率越高．
（3）蛋白酶能够催化污垢中蛋白质的水解，所以蛋白酶洗衣粉能够去污．
（4）加酶洗衣粉中酶的化学本质是蛋白质，其进入环境后容易被微生物分解，又可以避免过多的磷进入水体，造成水体富营养化．因此，大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护．
（5）加酶洗衣粉中的酶没有固定在不溶于水的载体上，且不能重复利用，因此加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶．
故答案为：
（1）酶的作用具有专一性 洗衣粉的用量，污染程度，水质，水的PH值等条件相同且适宜 A和B A和C
（2）蛋白膜消失的时间长短
（3）在蛋白酶催化作用下，蛋白质的水解产物溶于水中
（4）酶蛋白进入环境后容易被微生物分解，又可以避免过多的磷进入水体，造成水体富营养化
（5）未应用，因为酶要固定在不溶于水的载体上，加酶洗衣粉中的酶也不能重复使用
清洗有血渍、奶渍的衣服时，最好选用（ ）
正确答案
解析
解：血渍、奶渍的主要成分为蛋白质，所以在清洗有血渍、奶渍的衣服时，最好选用蛋白酶洗衣粉，其中的碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落．
故选：A．
（1）由图推知，该实验的目的是______
50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是______%．
（2）如表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果进行比较的实验记录．
①该实验设计中的自变量有：______，因变量为______
②若实验组1号洗净所需时间接近7min，最可能的原因是______
（3）下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有______
A．棉织品 B．毛织品 C．脂纶织品 D．蚕丝织品
（4）在探究温度对酶活性的影响的实验中，不宜采用H2O2及H2O2酶为实验材料，最可能 的原因是______，另外只能用碘液检测底物，不能用本尼迪特试剂检验产物的生成，原因是______．
（5）从第（2）的表格中不能看出该加酶洗衣粉的最适洗净温度，请简要写出测定该酶洗净作用的最适温度范围的实验思路．，并绘出该酶洗净效率与温度的关系的坐标图．
正确答案
解：（1）由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响．在 50℃时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6时达到最大．
（2）①由表中数据可知，自变量为是洗衣粉（等量）的种类和洗涤温度，因变量是洗涤所需时间．
②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7min，与普通洗衣粉的洗涤时间相同，则最可能的原因是酶已经失活．
（3）蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤．
（4）在探究温度对酶活性的影响的实验中，不宜采用H2O2及H2O2酶为实验材料，最可能 的原因是 过氧化氢受热易分解，另外只能用碘液检测底物，不能用本尼迪特试剂检验产物的生成，原因是 因为利用本尼迪特试剂检测时需水浴加热到80～100℃，导致低温下的实验组温度变化，影响实验组．
（5）探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，设立10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃等温度梯度，观察洗涤效率．温度能影响酶的活性，进而影响洗涤效率，在一定温度范围内，随温度的升高，洗涤效率越高，超过这一范围，洗涤效果减弱．
故答案为：
（1）探究温度、碱性蛋白酶含量（浓度）对去污力的影响 0.6
（2）①． 洗涤温度、洗衣粉种类 洗净所需时问
②．酶失活
（3）②④
（4）过氧化氢受热易分解
因为利用本尼迪特试剂检测时需水浴加热到80～100℃，导致低温下的实验组温度变化，影响实验组
（5）探究温度对甲酶洗衣粉洗涤效果的影响，设立10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃，观察洗涤效果．在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱．
解析
解：（1）由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响．在 50℃时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6时达到最大．
（2）①由表中数据可知，自变量为是洗衣粉（等量）的种类和洗涤温度，因变量是洗涤所需时间．
②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7min，与普通洗衣粉的洗涤时间相同，则最可能的原因是酶已经失活．
（3）蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤．
（4）在探究温度对酶活性的影响的实验中，不宜采用H2O2及H2O2酶为实验材料，最可能 的原因是 过氧化氢受热易分解，另外只能用碘液检测底物，不能用本尼迪特试剂检验产物的生成，原因是 因为利用本尼迪特试剂检测时需水浴加热到80～100℃，导致低温下的实验组温度变化，影响实验组．
（5）探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，设立10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃等温度梯度，观察洗涤效率．温度能影响酶的活性，进而影响洗涤效率，在一定温度范围内，随温度的升高，洗涤效率越高，超过这一范围，洗涤效果减弱．
故答案为：
（1）探究温度、碱性蛋白酶含量（浓度）对去污力的影响 0.6
（2）①． 洗涤温度、洗衣粉种类 洗净所需时问
②．酶失活
（3）②④
（4）过氧化氢受热易分解
因为利用本尼迪特试剂检测时需水浴加热到80～100℃，导致低温下的实验组温度变化，影响实验组
（5）探究温度对甲酶洗衣粉洗涤效果的影响，设立10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃，观察洗涤效果．在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱．
下列关于果胶及果胶酶的叙述中，错误的是（ ）
正确答案
解析
解：A、果胶是组成植物细胞壁的主要成分之一，所以去除细胞壁要用果胶酶，A正确；
B、果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，B正确；
C、果胶酶能分解果胶的实质是将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，C正确；
D、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清，D错误．
故选：D．
生物体内的酶很容易降解、失活．洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，原因是（ ）
正确答案
解析
解：A、生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中酶活性也受温度影响，A错误；
B、洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，使洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，B正确；
C、生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是蛋白质，C错误；
D、加酶洗衣粉的酶不易失活，原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶；用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离；加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂，D错误．
故选：B．
下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（ ）
①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 ②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 ③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 ④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境．
正确答案
解析
解：①因用途不同，且酶需适宜的条件，故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总比普通洗衣粉好，①错误；
②加酶洗衣粉的洗涤效果受水温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响，②正确；
③目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种，③正确；
④加酶洗衣粉代替普通洗衣粉，P使用量减少，同时酶是蛋白质容易被微生物分解，避免了水体富营养化，有利于环境保护，④正确．
故选：A．
（2014秋•船营区校级月考）下面是某同学所做的实验．
请分析回答：
（1）该实验中的加酶洗衣粉所含有的酶制剂应该是______．
（2）该实验还应控制的无关变量有______．
（3）洗涤过程可以通过______来实现．
（4）该加酶洗衣粉的去污原理是______．
（5）能说明加酶洗衣粉洗涤效果较好的实验组合是______，能说明酶的活性受温度影响的实验组合是______．
正确答案
解：（1）该实验中的油污布含有的污物为油脂，所以加酶洗衣粉所含有的酶制剂应该是脂肪酶．
（2）该实验还应控制的无关变量有加水量、洗涤强度．
（3）洗涤过程可以通过用玻璃棒搅拌来实现．
（4）该加酶洗衣粉的去污原理是脂肪酶可以将脂肪水解为小分子的脂肪酸和甘油．
（5）实验组合1与2能说明加酶洗衣粉洗涤效果较好，实验组合2与4能说明酶的活性受温度影响的．
故答案为：
（1）脂肪酶
（2）加水量、洗涤强度
（3）用玻璃棒搅拌
（4）脂肪酶可以将脂肪污物水解为小分子的脂肪酸和甘油
（5）1与2 2与4
解析
解：（1）该实验中的油污布含有的污物为油脂，所以加酶洗衣粉所含有的酶制剂应该是脂肪酶．
（2）该实验还应控制的无关变量有加水量、洗涤强度．
（3）洗涤过程可以通过用玻璃棒搅拌来实现．
（4）该加酶洗衣粉的去污原理是脂肪酶可以将脂肪水解为小分子的脂肪酸和甘油．
（5）实验组合1与2能说明加酶洗衣粉洗涤效果较好，实验组合2与4能说明酶的活性受温度影响的．
故答案为：
（1）脂肪酶
（2）加水量、洗涤强度
（3）用玻璃棒搅拌
（4）脂肪酶可以将脂肪污物水解为小分子的脂肪酸和甘油
（5）1与2 2与4
下列属于影响加酶洗衣粉洗涤效果因素的是（ ）
正确答案
解析
解：影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间等．
故选：D．
某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中，明确提出“水温以30～50C为宜，切忌用70C以上的热水”．一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是（ ）
正确答案
解析
解：
A、题中已经明确提出“水温以30～50C为宜，切忌用70C以上的热水”，因此在设置温度时应该在30～50C之间，并温度跨度不能太大．故A错误．
B、实验因变量是考查洗涤效果，可以观察污布的清洁程度，但是要将污布上的洗衣粉和污渍漂洗后晾干后比较观察，以防污水影响．故B正确．
C、对照实验中要关注控制单一变量，但无关变量各组要一致．故C正确．
D、在最适温度下，酶的活性最强，洗涤效果最好，污布最干净；但高于或低于最适温度时，酶的活性有所降低，效果有所降低，污布的污渍残留多一点．故D正确．
故选A．
为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验．甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录．请回答下列问题：
（1）甲组在洗衣粉中加入了______；乙组在洗衣粉中加入了______．
（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有______．
（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由______．
（4）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料______
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
（5）该加酶洗衣粉用后要彻底洗手，其主要原因是______．
（6）说出2种提高洗衣粉去污能力的方法有______、______．
正确答案
解：（1）由以上分析可知，丙组为对照组，不含蛋白酶和脂肪酶；甲组只含有蛋白酶；乙组含有蛋白酶和脂肪酶．
（2）甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明了酶具有专一性．
（3）酶在80℃时变性失活，三组之间没有差异，原因是高温使酶失活．
（4）②毛织品和④蚕丝织品的主要成分是蛋白质，会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，故添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤．
（5）加酶洗衣粉中的蛋白酶能催化分解蛋白质，从而损伤皮肤，因此该加酶洗衣粉用后要彻底洗手．
（6）提高洗衣粉去污能力的方法有加酶、适当提高温度．
故答案为：
（1）蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶
（2）专一性
（3）没有差异，因为高温使酶失
（4）②④
（5）加酶洗衣粉中的蛋白酶能催化分解蛋白质，从而损伤皮肤
（6）加酶 适当提高温度
解析
解：（1）由以上分析可知，丙组为对照组，不含蛋白酶和脂肪酶；甲组只含有蛋白酶；乙组含有蛋白酶和脂肪酶．
（2）甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明了酶具有专一性．
（3）酶在80℃时变性失活，三组之间没有差异，原因是高温使酶失活．
（4）②毛织品和④蚕丝织品的主要成分是蛋白质，会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，故添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤．
（5）加酶洗衣粉中的蛋白酶能催化分解蛋白质，从而损伤皮肤，因此该加酶洗衣粉用后要彻底洗手．
（6）提高洗衣粉去污能力的方法有加酶、适当提高温度．
故答案为：
（1）蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶
（2）专一性
（3）没有差异，因为高温使酶失
（4）②④
（5）加酶洗衣粉中的蛋白酶能催化分解蛋白质，从而损伤皮肤
（6）加酶 适当提高温度
与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括（ ）
正确答案
解析
解：A、普通洗衣粉和加酶洗衣粉都能去汗渍，但加酶洗衣粉的更容易去除汗渍，A正确；
B、普通洗衣粉和加酶洗衣粉都能去油污，但加酶洗衣粉的更容易去除油污，B正确；
C、普通洗衣粉和加酶洗衣粉都能去奶渍，但加酶洗衣粉更容易除去奶渍，C正确；
D、普通洗衣粉和加酶洗衣粉都不可以重复使用，D错误．
故选：D．
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