热门试卷

31．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用。

实验方法及步骤：

（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

（2）取两个100 mL洁净的烧杯，编号1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

（3）取出两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较) ________________________________

_________________________________________________________，并记录结果。

实验结果的预测及结论：如果是_________________________________________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

[课题二]探索果胶酶催化果胶水解的最适pH。

（1）本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。

方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问上述哪一种方法更为科学? _________。理由是：___________________________。

（2）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使____________________，以减少实

验误差。

（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示________________________________ (果汁体积或试管体积)，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________________。若实验所获得的最适宜pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。

32．甲、乙两支洁净的试管，分别注入3mL淀粉糊，然后在甲试管中注入2mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管中注入2mL清水。振荡两支试管，将其下半部浸在35℃左右的温水中，约5min，然后同时取出两试管，分别滴入1滴碘液。如图所示，请回答：

（1）两试管中的现象：甲（            ），乙 （            ） 。

（2）该实验证明了酶具有（            ）作用，酶之所以具有这样的作用是因为（            ） 。

（3）实验过程为什么要恒温35℃？（            ） 。

（4）若要验证温度对酶活性的影响，可设计试管丙，丙试管中的成分应和（            ） 试管内相同，并将该管放入（            ）中，该试管内最后颜色变化是 （            ）  。

（5）若验证pH对酶活性的影响，可另设计试管丁和甲对比，丁试管内应先后加入（            ）

A．等量的鸡蛋清      B．新鲜小麦淀粉酶滤液2mL         C．双缩脲试剂

D．3mL淀粉糊          E.适量的NaOH或HCl               F.一滴碘液

为探究 6-BA和 ABA对玉米抗旱性的影响及机理，选择发育时期及长势一致的玉米幼苗若干，随机均分成三组，分别用浓度10-5mol/L的6-BA、ABA和蒸馏水进行叶面喷施，连续处理3天，第4天停止供水使土壤自然干旱。从停止供水开始，每天分别取三组幼苗同一位置叶片进行相关测定，结果见下表。