生物 天水市2016年高三第三次模拟考试
精品
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单选题 本大题共6小题,每小题6分,共36分。在每小题给出的4个选项中,有且只有一项是符合题目要求。
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题型: 单选题
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分值: 6分

1.下列有关叙述正确的是( )

A肺炎双球菌、酵母菌等原核细胞的遗传物质都是DNA

B细胞分化导致基因选择性表达,细胞种类增多,核DNA遗传物质改变

C细胞之间信息交流时细胞膜上的受体是非必需结构

D洋葱根尖细胞有16条染色体,则分生区细胞分裂时可形成8个四分体

正确答案

C

解析

酵母菌是真菌,不是细菌,属于真核细胞而不是原核细胞,A错误。细胞分化导致基因选择性表达,核DNA遗传物质不改变,B错误。植物细胞之间通过胞间连丝进行信息交流,此时细胞膜上的受体是非必需结构,C正确。洋葱根尖分生区细胞只进行有丝分裂,不进行减数分裂,不形成四分体,D错误。

考查方向

本题主要考查了生物的遗传物质、细胞分化、细胞间的信息交流、细胞分裂等,在近几年的各省高考题出现的频率较高。

解题思路

分析各个选项给出的情境,回忆相关知识,作出正确判断。

易错点

本题易在酵母菌是真核生物还是原核生物上发生错误,易忽视根尖分生区细胞只进行有丝分裂、不进行减数分裂。

1
题型: 单选题
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分值: 6分

3.下图所示家谱关系图,若进行DNA序列比较,以下分析正确的是(不考虑基因突变)( )

A8与2的X染色体DNA序列相同

B8与3至少四分之一常染色体DNA序列相同

C8与5的Y染色体DNA序列相同

D8与4的X染色体DNA序列相同

正确答案

C

解析

8的X染色体来自7,6遗传给8的是Y染色体,A错误。7的常染色体二分之一来自3,二分之一来自4,8的常染色体有二分之一来自7,但7可能将来自母亲4的常染色体全部遗传给8,即8的常染色体可以全部来自3,B错误。8的Y染色体来自6,6和5的Y染色体都来自1,所以8与5的Y染色体DNA序列相同,C正确。8的X染色体来自7,7的X染色体可能来自4,也可能来自3,8的X染色体DNA序列不一定与4相同,D错误。

考查方向

本题主要考查了亲子代之间DNA序列的关系。

解题思路

读图分析8与家系中各个个体之间的关系,分析其常染色体和性染色体的来源,作出正确判断。

易错点

本题易在8号个体常染色体的来源上发生错误。

1
题型: 单选题
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分值: 6分

5.某研究小组探究两种生长素类似物对月季插条生根的影响,得到右图所示实验结果。相关判断错误的是( )

A实验自变量是生长素类似物的种类和浓度

B实验中“对照组”插条处理溶液可能是蒸馏水

C结果显示等浓度的IBA对生根促进作用比NAA强

D结果表明NAA、IBA对生根的作用具有两重性

正确答案

D

解析

根据题干中实验目的“探究两种生长素类似物对月季插条生根的影响”及实验结果的图示,可以确定该实验自变量是生长素类似物的种类和浓度,A正确。对照组应该用溶剂处理插条,可能是蒸馏水,B正确。图示3种生长素类似物的浓度IBA处理根的平均长度都大于NAA处理组,C正确。3种浓度的处理根的平均长度都大于对照组,没有体现高浓度抑制生根,故并未表明生长素类似物作用的两重性,D错误。

考查方向

本题主要考查了生长素类似物的作用,对实验的理解和分析能力,在近几年的各省高考题出现的频率较高。

解题思路

获取题干信息,分析实验结果的数据,判断各个选项。

易错点

本题易在理解生长素类似物的作用两重性上发生错误。

1
题型: 单选题
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分值: 6分

6.下列有关实验的表述不正确的是( )

A35S标记的噬菌体侵染实验中,沉淀物存在少量放射性可能是保温时间过长所致

B探究温度对淀粉酶活性的影响,不可用斐林试剂对产物进行检测

C“观察植物细胞的质壁分离”实验中可以发现质壁分离首先发生在细胞的角隅处

D观察动物细胞的减数分裂不宜选用的卵巢

正确答案

A

解析

35S标记的噬菌体侵染实验中,35S标记的噬菌体的蛋白质外壳,沉淀物存在少量放射性可能是搅拌不充分导致少数噬菌体吸附在细菌上所致,A错误。斐林试剂检测还原糖需要水浴加热,改变反应体系的温度,所以探究温度对淀粉酶活性的影响,不可用斐林试剂对产物进行检测,B错误。“观察植物细胞的质壁分离”实验中可以发现质壁分离首先发生在细胞的角隅处,C正确。植物雌蕊和高等动物卵巢中进行减数分裂的细胞数目很少,用它们做实验材料,不容易找到正在进行减数分裂的细胞,观察动物细胞的减数分裂一般选用植物的雄蕊或动物的精巢,D正确。

考查方向

本题主要考查了教材中的基础实验,在近几年的各省高考题出现的频率较高,常将教材中各个基础实验等知识点联合起来命题。

解题思路

回顾相关实验的基础知识,根据各选项给出的信息,分析判断。

易错点

本题易在分析噬菌体侵染细菌实验中沉淀物存在少量放射性的原因时发生错误,易忽视用斐林试剂检测还原糖需要水浴加热改变温度条件。

1
题型: 单选题
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分值: 6分

2.下列有关生物体细胞中酶和ATP的叙述,正确的是( )

A酶可以为生物体内的化学反应提供活化能

B同一种酶可以存在于不同种类的细胞中

CATP分子的结构式可以简写成A~P~P~P

D需能反应都由ATP直接供能,且需能反应越强,ATP/ADP比率越低

正确答案

B

解析

酶可以降低生物体内的化学反应所需的活化能,但不能提供活化能,A错误;同一种酶(如ATP合成酶、催化细胞呼吸的酶)可以存在于不同种类的细胞中,B正确;ATP分子中含有两个高能磷酸键,结构式可以简写成A—P~P~P,C错误;细胞内ATP与ADP的相互转化维持动态平衡,ATP/ADP比率基本不变,D错误。

考查方向

本题主要考查了酶和ATP的基础知识。

解题思路

回忆酶和ATP的相关知识,分析各个选项,作出正确判断。

易错点

本题易在B选项同一种酶是否可以存在于不同种类的细胞中发生错误。

1
题型: 单选题
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分值: 6分

4.多营养层次综合水产养殖法(IMTA)是一种全新的养殖方式。例如在加拿大的芬迪湾,人们用网笼养殖鲑鱼,鲑鱼的排泄物顺水而下,为贝类和海带提供养料。下列与之相关的说法中正确的是( )

A贝类和海带属于生态系统组成成分中的分解者

BIMTA有利于的物质循环再生

CIMTA的实施提高了能量的传递效率,使人类获得了更多的产品

D笼养鲑鱼的种群密度远大于野生种群,是由于笼养区域的生产者数量更多

正确答案

B

解析

海带是藻类植物,在生态系统中属于生产者,A错误。IMTA促进鲑鱼的排泄物顺水而下,使其中的营养物质能及时为贝类和海带利用,有利于的物质循环再生,B正确。IMTA的实施提高了能量的利用效率,但不能提高两个营养级之间的能量传递效率,C错误。笼养鲑鱼充分利用了水体空间的环境资源,使其种群密度远大于野生种群,D错误。

考查方向

本题主要考查了生态系统的结构和功能,在近几年的各省高考题出现的频率较高,常与种群、群落等知识点交汇命题。

解题思路

获取题干信息,根据所给情境,进行分析判断。

易错点

本题易在海带属于生态系统的哪种成分、能量传递效率的提高上发生错误。

简答题(综合题) 本大题共54分。简答应写出文字说明、证明过程或演算步骤。
1
题型:简答题
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分值: 10分

摩尔根的学生布里奇从纯合红眼的果蝇种群中发现一只缺刻翅的变异雌蝇,为研究该变异类型,布里奇进行了如下实验:

11.用该缺刻翅雌果蝇与正常翅雄果蝇杂交,下一代雌性缺刻翅、正常翅各一半,雄性只有正常翅,且雌雄比例为2:1。布里奇根据实验结果做出假设一:缺刻翅是由一种伴性的显性基因所控制,并且缺刻基因使            

12.布里奇又用该缺刻翅红眼雌蝇同正常翅白眼雄蝇杂交,其子一代情况如下:

①F1缺刻翅雌蝇都是白眼。

②雄蝇中无缺刻翅。

③雌雄比例为2:1。

若用假设一解释①现象,与事实不符。因此,布里奇又做出了假设二:

缺刻翅这种变异并非基因突变引起的,可能是发生了        变异。含有这种变异的雌性个体在杂合状态下       (能/不能)生存,含有这种变异的雄性个体       (能/不能)生存。

13.上述两种假设可以通过          观察,最终证明假设二是正确的。

第(1)小题正确答案及相关解析

正确答案

雄性致死

解析

根据题干信息“纯合红眼果蝇种群中发现一只缺刻翅雌果蝇”,说明新性状的出现是变异的结果。根据布里奇的假设一,写出亲、子代基因型,分析子代雌雄个体的表现型及比例,确定缺刻基因使雄性(XAY,A基因控制缺刻翅)致死。

考查方向

本题考查了基因分离定律、伴性遗传、基因突变和染色体变异等遗传学知识以及对相应实验现象的分析推理。

解题思路

本题考查对果蝇遗传、变异现象的解释,解题步骤如下: 1、获取题干信息,根据假设一分析纯合红眼果蝇种群中发现一只缺刻翅雌果蝇的原因;根据交配结果,判断致死现象出现的原因。2、根据假设二,分析变异果蝇出现的原因;根据交配结果,科学作答。

易错点

1、第一问中对致死现象不理解。2、第二问中对子一代出现的表现型不会分析,对假设二理解不正确而得不到正确结论。

第(2)小题正确答案及相关解析

正确答案

染色体变异(缺失) 能 不能

解析

根据布里奇的假设二,新性状的出现并非基因突变引起的,而一对等位基因不可能发生基因重组,则只能是染色体变异。根据子代雌雄个体的比例,可确定含有这种变异的雌性个体在杂合状态下能生存,含有这种变异的雄性个体不能)生存。

考查方向

本题考查了基因分离定律、伴性遗传、基因突变和染色体变异等遗传学知识以及对相应实验现象的分析推理。

解题思路

本题考查对果蝇遗传、变异现象的解释,解题步骤如下: 1、获取题干信息,根据假设一分析纯合红眼果蝇种群中发现一只缺刻翅雌果蝇的原因;根据交配结果,判断致死现象出现的原因。2、根据假设二,分析变异果蝇出现的原因;根据交配结果,科学作答。

易错点

1、第一问中对致死现象不理解。2、第二问中对子一代出现的表现型不会分析,对假设二理解不正确而得不到正确结论。

第(3)小题正确答案及相关解析

正确答案

显微镜/显微/染色体

解析

染色体变异可通过显微镜直接观察,而基因突变在光学显微镜下无法直接观察到,所以,上述两种假设可以通过显微镜观察,最终确定。

考查方向

本题考查了基因分离定律、伴性遗传、基因突变和染色体变异等遗传学知识以及对相应实验现象的分析推理。

解题思路

本题考查对果蝇遗传、变异现象的解释,解题步骤如下: 1、获取题干信息,根据假设一分析纯合红眼果蝇种群中发现一只缺刻翅雌果蝇的原因;根据交配结果,判断致死现象出现的原因。2、根据假设二,分析变异果蝇出现的原因;根据交配结果,科学作答。

易错点

1、第一问中对致死现象不理解。2、第二问中对子一代出现的表现型不会分析,对假设二理解不正确而得不到正确结论。

1
题型:简答题
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分值: 10分

美国一项最新研究发现,仅仅禁食2天以上就可以重启人体免疫系统。这项研究对 因年老或癌症而导致免疫系统受损的治疗带来了福音。研究发现,禁食2-4天就迫使身体进入“生存模式”,首先耗尽体内储存的糖分,其次消耗脂肪;更换掉不需要的尤其是受损的免疫细胞,通过产生新细胞重建整个免疫系统。

14.禁食后初期,血糖浓度下降,            (填激素)分泌量上升,它主要通过作用于肝细胞使血糖较快得到补充;禁食中后期该激素主要通过作用于      细胞使血糖持续得到补充。

15.受损细胞被“更换”的过程属于                (填写“细胞凋亡”或“细胞坏死”)。

16.新免疫系统构建过程中,           细胞快速增殖分化,形成各种免疫细胞。机体通过一系列免疫反应将癌细胞杀死,此过程主要为       (填写“体液或“细胞”)免疫。

第(1)小题正确答案及相关解析

正确答案

胰高血糖素 脂肪

解析

血糖浓度下降,胰高血糖素分泌量上升;分析题干中信息“首先耗尽体内储存的糖分,其次消耗脂肪”可知,禁食中后期,该激素主要通过作用于脂肪细胞,将脂肪转化为糖类,持续补充血糖。

考查方向

本题考查了体液调节、免疫调节等基础知识。

解题思路

本题考查人禁食进入“生存模式”期间的体液调节和免疫调节,解题步骤如下: 1、读题,分析禁食进入“生存模式”期间身体的变化。2、根据题干的情境,结合所学知识,分析作答。

易错点

第一问中因为教材中胰高血糖素作用的靶器官是肝脏,而不能根据题干信息回答该激素作用于脂肪细胞。

第(2)小题正确答案及相关解析

正确答案

细胞凋亡

解析

能增殖分化、形成各种免疫细胞的是造血干细胞。机体杀死癌细胞的过程主要为细胞免疫。

考查方向

本题考查了体液调节、免疫调节等基础知识。

解题思路

本题考查人禁食进入“生存模式”期间的体液调节和免疫调节,解题步骤如下: 1、读题,分析禁食进入“生存模式”期间身体的变化。2、根据题干的情境,结合所学知识,分析作答。

易错点

第一问中因为教材中胰高血糖素作用的靶器官是肝脏,而不能根据题干信息回答该激素作用于脂肪细胞。

第(3)小题正确答案及相关解析

正确答案

骨髓中的造血干细胞 细胞

解析

能增殖分化、形成各种免疫细胞的是造血干细胞。机体杀死癌细胞的过程主要为细胞免疫。

考查方向

本题考查了体液调节、免疫调节等基础知识。

解题思路

本题考查人禁食进入“生存模式”期间的体液调节和免疫调节,解题步骤如下: 1、读题,分析禁食进入“生存模式”期间身体的变化。2、根据题干的情境,结合所学知识,分析作答。

易错点

第一问中因为教材中胰高血糖素作用的靶器官是肝脏,而不能根据题干信息回答该激素作用于脂肪细胞。

1
题型:简答题
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分值: 12分

在适宜温度和大气CO2浓度条件下,测得某森林中林冠层四种主要乔木的幼苗叶片的生理指标(见下表)。下列分析正确的是

7.叶肉细胞内固定CO2的具体场所是_______________,光强减弱,光反应为暗反应提供的_____________减少。

8.在群落演替过程中,随着林冠密集程度增大,表中四种植物中___________的种群密度最可能增加。

9.光强小于1255μmol·m-2·s-1,影响苦槠幼苗光合速率的环境因素主要是_________;光强为1255μmol·m-2·s-1_____1455μmol·m-2·s-1时,苦槠的气孔开放程度减小但光合速率基本不变,可能的原因是__________________________________。

10.相同光照条件下,石栎植株增重(干重)显著大于马尾松,但石栎结籽实量(干重)并不高于马尾松,可能的原因是:石栎植株______________________________。(注:石栎的果实是非绿色器官)

第(1)小题正确答案及相关解析

正确答案

叶绿体基质 ATP、[H]

解析

试题分析:本题属于光合作用的基本过程、获取和理解题干信息的问题,题目的难度是逐渐由易到难。

根据光合作用的基本过程可知,叶肉细胞内固定CO2的具体场所(即暗反应场所)是叶绿体基质;光反应为暗反应提供的ATP、[H]。

考查方向

本题考查了光合作用的基本过程和影响因素等知识,尤其对学生理解题干信息的能力要求较高。

解题思路

本题考查光合作用的基本过程和影响因素等,以及学生理解题干信息的能力。解题步骤如下: 1、审题,获取题干信息,理解表格信息。2、结合基础知识,分析问题情境,组织语言科学作答。

易错点

1、第三问中对题干信息理解不透彻,导致对可能的原因不知道从何入手进行分析,或者不知道如何作答。2、第四问中由于不能理解题干中有关干重的信息而不能正确分析,不能科学的组织语言表述。

第(2)小题正确答案及相关解析

正确答案

青冈

解析

试题分析:本题属于光合作用的基本过程、获取和理解题干信息的问题,题目的难度是逐渐由易到难。

表中青冈的光补偿点和光饱和点最低,说明其最耐阴,因此,在群落演替过程中,随着林冠密集程度增大,青冈的种群密度最可能增加。

考查方向

本题考查了光合作用的基本过程和影响因素等知识,尤其对学生理解题干信息的能力要求较高。

解题思路

本题考查光合作用的基本过程和影响因素等,以及学生理解题干信息的能力。解题步骤如下: 1、审题,获取题干信息,理解表格信息。2、结合基础知识,分析问题情境,组织语言科学作答。

易错点

1、第三问中对题干信息理解不透彻,导致对可能的原因不知道从何入手进行分析,或者不知道如何作答。2、第四问中由于不能理解题干中有关干重的信息而不能正确分析,不能科学的组织语言表述。

第(3)小题正确答案及相关解析

正确答案

光照强度 光照强度的增加与CO2供给不足对光合速率的影响相互抵消或CO2供应充足,已达到或超过相应光照强度下的二氧化碳饱和点(答到一点即可)

解析

试题分析:本题属于光合作用的基本过程、获取和理解题干信息的问题,题目的难度是逐渐由易到难。

苦槠幼苗的光饱和点是1255μmol·m-2·s-1,光强小于1255μmol·m-2·s-1,影响苦槠幼苗光合速率的环境因素主要是光照强度;光强为1255μmol·m-2·s-1_____1455μmol·m-2·s-1时,苦槠的气孔开放程度减小,若CO2的吸收减少,但光合速率基本不变,可能是因为光照强度的增加与CO2供给不足对光合速率的影响相互抵消;若此时CO2供应充足,则光合速率基本不变可能是因为已达到或超过相应光照强度下的二氧化碳饱和点。

考查方向

本题考查了光合作用的基本过程和影响因素等知识,尤其对学生理解题干信息的能力要求较高。

解题思路

本题考查光合作用的基本过程和影响因素等,以及学生理解题干信息的能力。解题步骤如下: 1、审题,获取题干信息,理解表格信息。2、结合基础知识,分析问题情境,组织语言科学作答。

易错点

1、第三问中对题干信息理解不透彻,导致对可能的原因不知道从何入手进行分析,或者不知道如何作答。2、第四问中由于不能理解题干中有关干重的信息而不能正确分析,不能科学的组织语言表述。

第(4)小题正确答案及相关解析

正确答案

向籽实运输的有机物较

解析

试题分析:本题属于光合作用的基本过程、获取和理解题干信息的问题,题目的难度是逐渐由易到难。

籽实中的有机物来自叶片等绿色器官光合作用合成的有机物的运输,相同光照条件下,石栎植株增重(干重)显著大于马尾松,但石栎结籽实量(干重)并不高于马尾松,可能的原因是石栎植株向籽实运输的有机物较少。

考查方向

本题考查了光合作用的基本过程和影响因素等知识,尤其对学生理解题干信息的能力要求较高。

解题思路

本题考查光合作用的基本过程和影响因素等,以及学生理解题干信息的能力。解题步骤如下: 1、审题,获取题干信息,理解表格信息。2、结合基础知识,分析问题情境,组织语言科学作答。

易错点

1、第三问中对题干信息理解不透彻,导致对可能的原因不知道从何入手进行分析,或者不知道如何作答。2、第四问中由于不能理解题干中有关干重的信息而不能正确分析,不能科学的组织语言表述。

1
题型:简答题
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分值: 7分

回答下列关于草原生态系统的问题。

17.草原上的植被能防风固沙、保持水土,对于缓解相邻地区的沙尘天气有一定的作用,这体现了生物多样性的_____ 价值。

18.严重的草原火灾会破坏生态系统,但适当的“地面火”能烧掉枯枝落叶,加速生态系统的___ _。

19.当草原生态系统处于相对稳定时,优势动物物种的年龄结构类型为       ,此时决定

某种野兔种群密度的关键因素是                          

20.用样方法调查黄花刺茄的种群密度时,取样的关键是___    _。调查中发现它的种群数量每年都以150%的增长率(出生率一死亡率)增加,假定黄花刺茄的种群初始数量为N。,则两年后它的数量将达到____        _。

第(1)小题正确答案及相关解析

正确答案

间接

解析

草原上的植被能防风固沙、保持水土,对于缓解相邻地区的沙尘天气有一定的作用,这是生态功能,体现了生物多样性的间接价值。

考查方向

本题主要考查了种群密度、种群数量变化、群落结构、生物多样性、生态系统的功能等基础知识。

解题思路

获取题干信息、理解信息,结合所学基础知识,根据具体情境,进行分析,准确解答。

易错点

本题第四问在计算两年后种群数量时容易出现错误。

第(2)小题正确答案及相关解析

正确答案

物质循环

解析

适当的“地面火”能烧掉枯枝落叶,使植物遗体残骸中的有机物快速分解为无机物,被生产者重新利用,加速生态系统的物质循环。

考查方向

本题主要考查了种群密度、种群数量变化、群落结构、生物多样性、生态系统的功能等基础知识。

解题思路

获取题干信息、理解信息,结合所学基础知识,根据具体情境,进行分析,准确解答。

易错点

本题第四问在计算两年后种群数量时容易出现错误。

第(3)小题正确答案及相关解析

正确答案

稳定型 出生率和死亡率 迁入率和迁出率

解析

当草原生态系统处于相对稳定时,优势动物物种的年龄结构类型为稳定型,此时,种群的迁入迁出很少,决定某种野兔种群密度的关键因素是出生率和死亡率。

考查方向

本题主要考查了种群密度、种群数量变化、群落结构、生物多样性、生态系统的功能等基础知识。

解题思路

获取题干信息、理解信息,结合所学基础知识,根据具体情境,进行分析,准确解答。

易错点

本题第四问在计算两年后种群数量时容易出现错误。

第(4)小题正确答案及相关解析

正确答案

随机取样 6.25 N0(2.52N0)

解析

用样方法调查黄花刺茄的种群密度时,取样的关键是随机取样。根据种群数量的计算公式Nt= N0λt,其中λ表示该种群数量是一年前种群数量的倍数,推理可得种群的年增长率是λ-1。结合题干信息,黄花刺茄种群的λ=种群的年增长率(150%)+1=2.5,则两年后它的数量将达到N2= N0λ2= N02.52= 6.25 N0(2.52N0)。

考查方向

本题主要考查了种群密度、种群数量变化、群落结构、生物多样性、生态系统的功能等基础知识。

解题思路

获取题干信息、理解信息,结合所学基础知识,根据具体情境,进行分析,准确解答。

易错点

本题第四问在计算两年后种群数量时容易出现错误。

1
题型:简答题
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分值: 15分

利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:

21.果酒和果醋的制作:

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为         。果醋发酵利用的微生

物是          。接种时升高温度到             ,且需要通气。

②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是:初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是:_____     _。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是__________。

22.腐乳的制作:

①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的________。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类           (填“减少”或“增多”),且更易于消化和吸收。

23.乳酸发酵:含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是_______________。

第(1)小题正确答案及相关解析

正确答案

18-25 醋酸菌 30-35 防止发酵液溢出 酒精和氧气在酶的作用下生成醋酸和水

解析

①利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为18~25℃。果醋发酵利用的微生物是醋酸菌。醋酸菌最适生长温度是30~35℃。

②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途除了初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,还可以防止发酵液溢出。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后会因酒精和氧气在酶的作用下生成醋酸和水而变酸。

考查方向

本题考查了果酒、果醋、腐乳、酸奶的制作等传统发酵技术。

解题思路

回忆果酒、果醋、腐乳、酸奶的制作等传统发酵技术的基础知识,根据所给信息,组织语言科学作答。

易错点

1、第一问中②易不能正确分析果酒发酵装置内要留1/3空间的用途而答错。2、第一问中③酒变酸的原因表述不科学。

第(2)小题正确答案及相关解析

正确答案

毛霉 增多

解析

①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的毛霉。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的等,通过发酵,豆腐中原有的蛋白质被蛋白酶水解为各种氨基酸,脂肪被脂肪酶水解为甘油和脂肪酸,所以营养物质的种类增多,且更易于消化和吸收。

考查方向

本题考查了果酒、果醋、腐乳、酸奶的制作等传统发酵技术。

解题思路

回忆果酒、果醋、腐乳、酸奶的制作等传统发酵技术的基础知识,根据所给信息,组织语言科学作答。

易错点

1、第一问中②易不能正确分析果酒发酵装置内要留1/3空间的用途而答错。2、第一问中③酒变酸的原因表述不科学。

第(3)小题正确答案及相关解析

正确答案

抗生素能杀死或抑制乳酸菌生长

解析

抗生素能杀死或抑制乳酸菌生长,因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。

考查方向

本题考查了果酒、果醋、腐乳、酸奶的制作等传统发酵技术。

解题思路

回忆果酒、果醋、腐乳、酸奶的制作等传统发酵技术的基础知识,根据所给信息,组织语言科学作答。

易错点

1、第一问中②易不能正确分析果酒发酵装置内要留1/3空间的用途而答错。2、第一问中③酒变酸的原因表述不科学。

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